Japán diéta filozófia

A japán étrend a Öt elem filozófia kijelentve, hogy mind az öt elemnek - föld, víz, tűz, fa és fém - minden más elemnek megfelelő kapcsolatban kell lennie annak érdekében, hogy az emberek megőrizhessék optimális mentális és fizikai egészségüket. Minden elem színhez, ízhez és főzési technikához van kötve:

föld édes, narancssárga és nyers
víz fekete, sós és gőzölgő
tűz piros, keserű és grillezés
a fa a zölddel, savanyúval és a párolgással társul
fehér, forró és rántott fém

Öt érzék

A japán ételek tökéletesen kiegyensúlyozottak. Az ételnek nemcsak az éhséget kell kielégítenie, hanem mind az öt érzékkel kell élvezni, szórakoztatni és táplálni:

Íz
Szag
Érintés
Látás
Meghallgatás

Az íz és az illat nyilvánvaló. Az érintés is elengedhetetlen, nemcsak az étel állaga, hanem az étkészlet szempontjából is. A látást ugyanolyan fontosnak tartják, mint az ízét: a tökéletes étkezés tönkremehet rossz alakú vagy színű étellel. Általában a szakácsok és az otthoni szakácsok választják a drágább étkészletet, mert egy tollfényű, exkluzív porcelán rizstál, amely tízszer annyiba kerül, mint egy hasonló kinézetű tömeges, sokkal élvezetesebbé teszi az étkezést. A hallás is figyelmet érdemel: a csendes légkört értékelik, és általában minél drágább az étterem, annál csendesebb.