Forró kakaó teteje vörösbor és tea antioxidánsokban; Lehet egészségesebb választás

Kedves hírek vannak a forró kakaóról: A Cornell Egyetem kutatói kimutatták, hogy a népszerű téli ital csészében több antioxidánst tartalmaz, mint egy hasonló adag vörösbor vagy tea, és egészségesebb választás lehet.

A tanulmány növeli a kakaó egészségügyi előnyeinek egyre növekvő bizonyítékait, és ízletes alternatívát mutat az egészséges antioxidánsokban, vegyi anyagokban gazdag étrend fenntartása érdekében, amelyekről kimutatták, hogy küzdenek a rák, a szívbetegségek és az öregedés ellen.

Vizsgálatuk, amely szerintük a mai legteljesebb összehasonlítás e három népszerű ital összes antioxidáns-tartalmáról, a Journal of Agricultural and Food Chemistry, az American Chemical szakértői szaklapjának december 3-i számában jelenik meg. Társaság, a világ legnagyobb tudományos társasága.

"Bár tudjuk, hogy az antioxidánsok fontosak a jó egészség szempontjából, senki sem tudja az egy főre jutó napi pontos mennyiséget" - mondja Chang Yong Lee, Ph.D., a tanulmány vezetője és az Cornemia Élelmiszertudományi Tanszék élelmiszer-kémia professzora és A New York-i Genfben található technológia "Mindazonáltal egy-két csésze forró kakaó alkalmanként finom, meleg és egészséges módszert nyújthat több antioxidáns megszerzéséhez."

Számos friss tanulmány a vörösbor és a tea egészségre gyakorolt előnyeit reklámozta, amelyek köztudottan magas antioxidáns-tartalommal rendelkeznek. Bár a kutatók már egy ideje tisztában vannak azzal, hogy a kakaó is gazdag ezekben a vegyületekben, relatív hozzájárulása más italokhoz képest nem egyértelmű - mondja Lee.

Annak érdekében, hogy jobban megértsék, hogyan viszonyulnak ezek az italok az antioxidánsok szempontjából, a kutatók hasonló adagméretekkel és körülmények között tesztelték őket. A tesztelt italok között volt egy csésze forró víz, amely két evőkanál tiszta kakaóport tartalmazott, nagyjából megegyezik a kakaó mennyiségével egy normál méretű csomag instant forró csokoládéban; egy csésze víz, amely normál méretű zacskó zöld teát tartalmaz; egy csésze fekete tea; és egy pohár vörösbor (Kalifornia Merlot).

Speciális analitikai technikák alkalmazásával az egyes italok összes antioxidáns-tartalmának értékeléséhez a kutatók kimutatták, hogy adagonként a kakaó antioxidáns-koncentrációja volt a legmagasabb: majdnem kétszer erősebb, mint a vörösbor, 2-3-szor erősebb, mint zöld tea, és 4-5-ször erősebb, mint a fekete teaé.

Azok számára, akik ízletes csemegét szeretnének, de el akarják kerülni az extra cukrot és a tejtermékeket, amelyek a kakaó általános adalékai, egészségesebb alternatívák lehetségesek: A sovány vagy a szójatej helyettesítheti a szokásos tejet, míg a mesterséges édesítőszer a cukrot.

Bár a kakaót akár melegen, akár hidegen élvezheti, a forró változat általában több antioxidáns felszabadulását váltja ki, mint hideg társa - mondja a kutató.

Az antioxidánsokban gazdag kakaó számos különféle termékben megtalálható, beleértve a desszerteket, szószokat, likőröket és cukorkákat is, amelyek kakaótartalmukban nagyban különböznek. De ha választani lehet, hogy az antioxidáns-kijavítást egy csésze kakaóból vagy egy cukorkából lehet-e kapni, akkor jobb, ha az iható cucchoz megy, mondja Lee. Egy normál 40 grammos csokoládé körülbelül 8 gramm telített zsírt tartalmaz, míg egy átlagos csésze forró kakaóban csak 0,3 gramm van - jegyzi meg.

Bár sok más népszerű ital, például a kávé és az áfonyalé is magas szintű antioxidánsokat tartalmaz, ezeket ebben a tanulmányban nem értékelték, mondják Lee és társai.

Talán a legjobb módja annak, hogy rengeteg antioxidánshoz jusson, ha különféle gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztunk, állítják szakértők.

A tanulmány finanszírozását részben a Koreai Köztársaság Vidékfejlesztési Igazgatósága biztosította.