Cickafarkfőzés?

A cickafark ősi gyógynövény.

Ez a trükk van a gyógynövények megtalálásához: amikor valami érdekesnek látszó dolgot látok, az ujjaimba dörzsölöm a leveleket és megszimatolom. ha nem aromás és szórakoztató, továbblépek. A cickafark volt az egyik első gyógynövény, amelyet így felfedeztem, a vad mentákkal együtt. Amikor először éreztem a cickafark illatát, tudtam, hogy valamihez tartok. Az illata édes és erős. Azóta láttam, hogy pár különféle séf használja, főleg csak ételeket díszítenek levelekkel. De a cickafark sokkal több. Ősi gyógynövény. A görögökről köztudott volt, hogy gyógyszerként használják, mivel elősegíti a véralvadást, onnantól kezdve a háborúval társult, és a katonák magukkal vitték, minden esetre, vagy legalábbis olvastam. A vad mentákkal és a Lamiaceae más növényeivel ellentétben a cickafark keserű. Nagyon keserű. Csak egy-két levélre van szükséged.

A növény virágrészét képező része hosszú, kemény szárú. Szedheti belőle a leveleket, de nem fog sok hozamot elérni. A titkom, amelyet a növény tövében keresgélek, és olyan hosszú leveleket keresek, amelyek nem képeznek virágfejet, sokkal több durranást adnak a bakjukért. Itt láthatók a bal oldalon

Amikor először kezdtem el játszani vele a konyhában, elvettem az egész növényt, szárat, virágot és mindent, és raktárba vagy húslevesbe tettem. Az így kapott húslevesek felvették az ízt, de hihetetlenül keserű utóízük volt. A húsleveseket cukorral és ecettel állítottam be, ami segített egy kicsit, de többnyire nem vettem figyelembe, mint újdonságot, és feltételeztem, hogy az aroma nem választható el a keserűségtől.

Példa a cickafark desszerten való felhasználására: kecsketejes sorbet vörös ribizli mártással és fekete dióval. Vegye figyelembe az apró, egylevelű levelet: a kevesebb több.

Tudtam, hogy valaminek kell lennie ahhoz, hogy élvezhesse ezt az új gyógynövényt. De hogyan? Amikor idén újra növekedni kezdtem, megfogadtam, hogy kinyitom a titkait. Ezen még dolgozom.

Első szag esetén a cickafarkka az ánizs és a virágok között jön létre, nagyon édes illatot kapott, amelyet nehéz leírni. Még soha nem kóstoltam semmi hasonlót. Íme néhány dolog, amit észrevettem, miután egy ideig a konyhában használtam:

Cickafark a vadonban.

Megjegyzések a cickafarkfőzéshez

Keserű. Keserű marad, és ezen semmit sem változtat.
A cickafark keverése más puha gyógynövényekkel, mint a tárkony, a csibula vagy a petrezselyem, jó módja annak, hogy élvezze az ízét, ha kissé erőteljesnek találja az ízlését.
Csakúgy, mint más puha gyógynövények, a nagy hő is elpusztítja a cickafark ízét. Nem akarja igazán "főzni". Például, ha pirított húst vagy zöldséget cickafarkkal szeretett volna ízesíteni, akkor a főzés végén tegye bele, hogy csak egy pillanatra átmelegítse, kikapcsolva a hőt, mint a metélőhagyma vagy a petrezselyem. A cickafarkfűszerrel való ízesítés, majd a pirítás elrontja az ízt.
A cickafark jó lesz desszertekben, mivel természetesen édes, különösen azokban, amelyek krémet használnak. Láttam belőle készült szorbetteket, valamint fagylaltot. Csak kis mennyiségben, ne feledje, keserű.
Raktárba vagy húslevesbe helyezés nagyszerű módja a keserű alaplé vagy húsleves elkészítésének. Nem ajánlott.