Iskolázás: Hogyan vásárolhatjuk meg a legjobb lazacot az élelmiszerboltban

Ne tévesszen meg a zavaros címkék - a praktikus lazacvásárlási útmutató dekódolja az általános kifejezéseket, így profi módon vásárolhatja meg a tenger gyümölcsei pultot.

Mindenki egyetért abban, hogy a lazac az egészséges táplálkozás része - a Cohótól a Sockeye-ig a lazac tele van szívében egészséges omega-3 zsírsavakkal, fehérjével, csontvédő szelinnel és még sok minden mással. Szakácsok és házi szakácsok egyaránt díjazzák ezt a látványos szuperhalat egész évben gazdag, kielégítő íze és sokoldalúsága miatt. A lazac vásárlása az élelmiszerboltban azonban megterhelő feladat lehet a vásárlók számára. A pult mögött található lazacfajták sokaságával honnan tudhatja, melyik hal megfelelő az Ön számára?

A származási ország címkézési törvénye szerint az USDA előírja az összes élelmiszerboltnak és kiskereskedőnek, hogy világosan tüntesse fel a halak és kagylók termékeinek eredetét és előállítási módját (gazdaságban nevelt vagy vadon kifogott). A jó hírek: a címke értékes információkat tartalmaz, amelyekre okos választáshoz van szükség. A rossz hír: a címke elolvasása és megértése zavaró és megterhelő feladat lehet. Egyszerűen túl sok tényezőt kell figyelembe venni - vad kontra tenyésztett, friss vagy gyorsfagyasztott, organikus vagy fenntartható - a lista folytatódik. A tenger gyümölcsei pulthoz való következő utazásának egyszerűsítése érdekében alaposan elmélyültünk a lazaccímkéken gyakran előforduló kifejezésekben, hogy okosan, egészségesen és felelősségteljesebben választhasson.

Csendes-óceáni lazac: A lazac az Egyesült Államok, az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán partjainál két nagy víztestben úszik. A csendes-óceáni lazacnak öt fajtája létezik: Coho/Silver, King/Chinook, Sockeye, Pink és Chum/Keta. A legtöbb csendes-óceáni lazac vad, de vannak olyan esetek, ahol tenyésztik.

Vadon fogott: Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a halakat nem ellenőrzött környezetből, például édesvízi vagy óceáni testből kell kifogni vagy betakarítani.
Troll elkapta: "Zsinórfogásnak" is nevezik ezt a fenntartható halászati módszert, amely hagyományos horog és zsinór megközelítést alkalmaz. Noha magasabb árcédulájuk lehet, a troll által kifogott vadon élő lazacot a minőség viszonyítási alapjának tekintik, mivel a halász minden kifogott halat gondosan megvizsgál.

Organikus: Az ökológiai halakra jelenleg nincs USDA tanúsítási módszer. Tehát valójában lehetetlen tudni, mit is jelent ez a kifejezés valójában. Támaszkodjon a lazac kiválasztásának más módszereire.
Vad alaszkai lazac: Ez nem egy meghatározott fajta lazac - ehelyett azt jelzi, hogy a lazacot hol fogták. Sockeye-től Coho-ig a csendes-óceáni lazac túlnyomó részét Alaszka partjainál fogják.

Verlasso lazac: A patagónia székhelyű Verlasso fenntartható választásnak tekinthető - a társaság alacsony sűrűségű nettó tollakban tenyésztette az atlanti lazacot, és elnyerte a Monterey Bár Akvárium tenger gyümölcseinek figyelő programjának jóváhagyását.
Skót lazac: Ez a kifejezés a Skócia partjainál tenyésztett atlanti lazacot jelöli. A tenyésztett populációkban előforduló tengeri tetvek kitörése elleni peszticidek miatt a Seafood Watch javasolja az ilyen típusú lazac elkerülését.
Skuna-öbölbeli lazac: A fenntarthatóan gondolkodó csúcsszakácsok körében népszerű választás. A Skuna-öböl Vancouver partjainál alacsony sűrűségű nettó tollakban tenyészti az Atlanti-tengeri lazacot. Míg a Skuna-öböl jelenleg nem rendelkezik a Seafood Watch besorolásával, a vállalat a legjobb akvakultúra-gyakorlatot a Globális Akvakultúra Szövetség tanúsítja.
Északi-sark: A lazachoz hasonló ízű és megjelenésű (ugyanabból a családból származnak) sarkvidéki szenet fenntartható és ugyanolyan ízletes alternatívának tekintik. A legtöbb fajt tenyésztik, de zárt tartályú akvakultúrákban. A Seafood Watch jóváhagyja a zárt tartályú akvakultúrákban tenyésztett Char-kat.

Legjobb lazac receptek

A pörköltől a grillezettől a pácoltig végtelen módon lehet főzni a lazacot. Íme a kedvenc módjaink ennek a finom tápláló halaknak a főzéséhez:

Grillezni: Grillezett lazac fehérbabbal és sült saláta kitûnõ salátával
Broil it: Lazac Lime-Hoisin mázzal, Crunchy Bok Choy Slaw-val
Pörkölt: Lemony pörkölt lazac fehérboros kuszkusszal
Sauté it: Pácolt lazac Citrus Salsa-val
Buggyant: Buggyantott lazacfilé
Gyógyítsd meg: Klasszikus Gravlax (majd rakj rá egy tojást! Füstölt lazac és tojásos szendvics)
Burger it: Hoisin-mázas lazacburgerek pácolt uborkával
Végül, de nem utolsósorban az egy serpenyős csoda: Sheet Pan Mézes szója lazac vacsora

Itt az ideje, hogy elérje az élelmiszerboltot vagy a tenger gyümölcseit. Az okos vásárlás kulcsa az, hogy megtalálja a megbízható halárust. Ha a címkézés mindig homályos vagy nem egyértelmű, ne habozzon, kérjen segítséget.