Főzés fűszerekkel: menta

Vértes friss menta tea, friss mentával körülvéve

A menta (Mentha) Európában őshonos évelő gyógynövény, amely világszerte elterjedt, és világszerte több mint 25 különböző fajjal rendelkezik. A két leggyakoribb fajta a borsmenta (Mentha aquatic) és a fodormenta (Mentha spicata). A borsmenta a fodormenta természetes hibridje. Hatásosabb, aromás olajos mentolt tartalmaz, míg a fodormenta hasonló, de gyengébb vegyszert, karvont tartalmaz. Ezért társítják a borsmentát a kulináris és gyógyászati felhasználáshoz, míg a fodormentát tipikusan csak ízesítőként használják olyan egyszerű eledelekben, mint az íny és a cukorka.

A két fajtát leveleik alapján meg lehet különböztetni: a borsmenta zöldes-lilás levelekkel rendelkezik, amelyek lándzsa alakúak, míg a fodormenta kerekebb levelei szürke-zöld színűek. Ízük is különböző: a borsmenta éles és erős, a fodormenta hűvös és édes.

Az ókortól kezdve díjazott görög mítosz egy nimfát (Minthe) ír le, amelyet mentanövényzé alakítottak át, édes illattal, hogy kellemes legyen az érzékeknek. A menta továbbra is az egyik legnépszerűbb „illatosító” gyógynövény; jellegzetes illata üdvözlő vagy vendéglátó gesztusként ismert a különböző kultúrákban. A templomokban és az otthonokban továbbra is „szétszórt” gyógynövényként használják a levegő tisztítását.

Gyógyászati szempontból a borsmenta különféle egészségügyi problémákkal foglalkozik. Mivel a borsmentaolaj magas (akár 78%) gyomornyugtató mentolt tartalmaz, ezért általában emésztési problémák kezelésére használják. Különösen hasznos a felső emésztőrendszeri problémák kezelésére, mint például gyomorégés, hányinger és emésztési zavar. Hasznos az alsó GI traktus, különösen az irritábilis bél szindróma (IBS) problémáinak kezelésében is. Ha a borsmentát használja az IBS-hez, válasszon bélben oldódó bevonattal ellátott kapszulákat, amelyek épen átjutnak a bélbe, és tartalmukat egyszer felszabadítják. Fontos megjegyezni, hogy a borsmenta súlyosbíthatja a gastrooesophagealis reflux betegség, vagy a GERD tüneteit, mivel ellazítja az alsó nyelőcső záróizomzatot. Kerülje a borsmentát, ha gyomorégése van a GERD-vel együtt.

A borsmentaolajat a bakteriális, vírusos és gombás fertőzések növekedésének megállítására, az asztma, a sinusitis, az allergiás megfázások és más légzőszervi problémák kezelésére is használták. Alkalmazható izomszemétek és görcsök megnyugtatására is, különösen a bélben: a borsmentaolaj hatékony és biztonságos módja lehet a bélfájdalmak kezelésére a kolonoszkópiák során.

Az arurvédikus orvostudományban a borsmentát stimulánsként használták, és segítenek megtisztítani az elmét és elősegíteni az érzelmi harmóniát. Népszerű alvássegítő, különösen tea formában részeg állapotban.

A borsmenta és a fodormenta szintén lélegzet-frissítő tulajdonságairól ismert - ami a menta ízű ínyek bőségéhez vezet. A menta természetes előnyeinek elérése érdekében étkezés után megrághatja a menta leveleket, vagy szájvizet készíthet úgy, hogy vizet forral fel menta levelekkel. Hűtsük le, majd szűrjük le és tartsuk hűtőszekrényben.

Táplálkozásilag a borsmenta és a fodormenta jó forrás az A- és C-vitaminban, a mangán és a réz mellett.

Dr. Weil:
A borsmenta és a fodormenta levelei egész évben kaphatók, és bármely évszakban felhasználhatók ételekben és italokban. A legjobb a friss menta, mivel több ízt ad. Kertjeimben mindig megtalálható a fodormenta, a borsmenta vagy mindkettő. Keresse meg az élénk színű leveleket, és tárolja azokat egy műanyag zacskóban, amely nedves papírtörülközőt tartalmaz, amely lazán tartja a leveleket. Néhány napig meg kell tartaniuk.

A menta felhasználásának néhány hagyományos módja a tisane (gyógyteák), a menta levelek, amelyeket joghurtban apróra vágnak, friss gyümölcs- vagy zöldségsalátákba dobják, zavarosak és italokhoz adják, vagy jégkrémbe.

A leveleket forrázhatjuk mézzel vagy juharsziruppal és vízzel is, hogy mentaszirupot hozzunk létre. A menta jó helyettesítő lehet a bazsalikomnak a pesto ételekben és a Caprese-saláta tetejére.