Főzés Milk Thistle-vel

Ehetsz gyomot? Igen! Jóllehet a tejes bogáncsot sok területen invazív gyomnak tartják, évszázadokkal ezelőtt Európában zöldségnövényként termesztették. A leveleket főzték vagy salátákhoz használták, hasonlóan a spenóthoz. (10, 21, 40)

Nemcsak a levelek ehetők, a magok is. Valójában a rügyek, gyökerek, levelek és szárak - az egész növény - ehetőek. A bogáncsmag a legmagasabb szintű előnyös szilimarin-vegyületeket tartalmazza. Ez elég sokoldalúvá teszi a bogáncsot ahhoz, hogy számos receptben felhasználható legyen, többek között: (10, 21, 40, 220-226)

Házi sajt
Levek
Pite
Saláták
Fűszerezés
Turmixokat
Levesek
Spritzes
Tea
Növényi ételek (beleértve a sülteket, olajjal és citrommal tálalva, vagy ütött-sültek is)

A tej bogáncsot akár befejező sóban is felhasználhatjuk a véres Mary italokhoz. (227)

Hogyan készítsük el és használjuk a tejes bogáncsot

Főtt vagy nyers, mint a spenót. (21)

Salátákhoz adva. (5)

A levélszár nyersen fogyasztható, snackként. (228)

Porrá őrölve tea, leves vagy gabonafélék készítésére használják. (40)

Az őrölt tej bogáncsmag felhasználható a kávé helyettesítésére. (5)

A tej bogáncsmagjai szintén olajat termelnek. (44)

Fiatal hajtások vagy szárak

Főtt, káposzta vagy kelkáposzta helyett. (5, 229)

A tej bogáncs szárai segítenek csillapítani a szomjat. (44)

Tipp: hámozzuk meg és áztassuk vízbe a keserű íz minimalizálása érdekében. (229)

Gyökerek (1-2 évesek)

Nyers (julienned, szeletelt, apróra vágott, salátákba aprítva). (2)

Főtt (főtt, sült). (2)

Lisztként szárítva és őrölve, a bogáncs gyökerei természetes sűrítőként használhatók a leveshez és a pörkölthez. (44)

A tej bogáncs gyökerei hasonlóak a sárgarépához vagy salsify (osztriga növény). (2, 229)

Párolt vagy főtt; hasonló az articsókához. (44, 229)