Minden este magamnak főzök, még akkor is, ha szuper elfoglalt vagyok - így

Mindig meg akarom csinálni? Nem. A lehető legegyszerűbbé teszem, hogy nulla kifogásom legyen? Teljesen.

9: 30-kor van szerda este, és olyan zöldségeket szeletelek, amelyeket végül meg fogok sütni vacsorára - a ma esti vacsorára. Nem étkezem-készítek; előkészített ételek, amelyeket csak a mikrohullámú sütőben melegítesz fel, megőrjítenek (a maradék gyermekkorom nagy része volt). Ehelyett teljes ételt főzök magamnak, minden egyes este.

Intenzíven hangzik, és bízz bennem, néha az utolsó dolog, amit egy egész napos munka és edzés után haza akarok tenni, hogy elkészítsem a saját vacsorámat, de az évek során rájöttem, hogy ez csak nekem működik.

Egy kis háttér: Túlsúlyos és egészségtelen nőttem fel, és az egészséges ételek főzésének megtanulása magamnak nagy része annak, ami végül segített 70 kiló lefogyásában. A tartósan jobb egészség felé vezető utam az egyetem második évének felénél kezdődött. Abban az évben valami elmozdult. Pontosan nem tudom megmondani; Korábban gyakoroltam és diétáztam, de ez soha nem ragadt meg. Ezúttal azonban azt gondolom, hogy a tudatalattim csak annyit mondott, hogy Elég. Az edzőteremben kezdtem el tornázni és egészségesebb döntéseket hozni (kihagyva a krumplit, mellé salátázni), és amikor azon a nyáron hazamentem, a saját ételeim főzésére koncentráltam.

Nem vagyok mesterszakács, de őszintén szólva az egyszerű, egészséges főzés nem rakétatudomány. Felnőttem, miközben néztem, ahogy anyám aprít, süt és süt, ezért csak alkalmaztam ezt a tudást és szárnyra kaptam. Ez nem azt jelenti, hogy könnyű volt - kilenc évvel később, és még mindig túlfőzöm a csirkémet -, de megtanított arra, hogy "túl elfoglalt vagyok ahhoz, hogy egészségesen táplálkozzak és főzzek magamnak", ez nem életképes mentség.

Az évek során a saját magam számára történő főzés segített fenntartani az egészséges testsúlyt, de ez az öngondoskodás egyik formájává is vált.

Nem fogok hazudni: 70 font leadása (és ennek a fogyásnak a fenntartása) számomra a legnagyobb teljesítmény, ha magamnak főzök. Ennek ellenére nem ez az egyetlen teljesítmény. Az American Journal of Preventive Medicine című tanulmányban megjelent tanulmány szerint az otthon főző emberek gyakran egészségesebb étrendet fogyasztanak, mint azok, akik nem. Megkerestem a tanulmány szerzőjét, Adam Drewnowskit, Ph.D., a Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Táplálkozási Központjának igazgatóját, hogy megtudjam, miért. A válasz valójában meglehetősen egyszerű: "Az otthoni főzés nagyszerű módja annak, hogy több tápanyagot és kevesebb üres kalóriát kapjon alacsony költséggel, és sokkal jobban ellenőrizheti, honnan származik az étel" - mondta nekem Drewnowski.

Formai hűség, hogy minden este elkészítem a saját ételeimet, érezheti az egészségemet - mintha mindent megteszek, hogy legegészségesebb önmagam legyek. (És igen, akkor kapok magabiztosságot, ha egy barátom főzési kérdéssel üzen nekem.) De a fizikai egészség és némi ego-fokozás mellett ezen éjszakai ételek főzése az öngondoskodás egyik fő formája. Amikor a nap végén hazaérek, a főzés az, ahogyan kikapcsolódom - a fokhagymagerezdek összetörése a haragom, és a paprika szeletelése figyelmes lenni. Minden este magamnak főzni a saját terápiás formám.

Íme néhány tipp és trükk, amelyet az évek során megtanultam, és amelyek miatt házi készítésű vacsora készíthető minden este.

Vacsora után mindig, mindig mosogatok.

Időrend szerint ez az utolsó dolog, amit teszek. De fontosságát tekintve a mosogatás közvetlenül a vacsora után a legmagasabb. Semmi sem vonja ki jobban a főzés hangulatából, mint hogy egy halom piszkos edényt és serpenyőt látok, amint hazaérek -, és akkor tudva, hogy meg kell mosnom őket, mielőtt valóban elkezdhetnék főzni. Nincsenek olyan feltöréseim, amelyek megkönnyítenék ennek a megcsinálását (mindig meghiúsul az a „tiszta, amint megy” taktika, amelyet édesanyám évekkel ezelőtt megpróbált belém ültetni) - csak meg kell tennem, és emlékeztetnem kell magam, hogy holnap este sokkal simábban fog menni, ha a piszkos edények tiszták.

Hétvégenként étkezem-készülök egy kicsit.

Vasárnaponként nem tartok nagy étkezés-előkészítő foglalkozást, mint néhány ember, de hétvégén idő előtt főzök néhány dolgot. Az átmelegített zöldségek egyszerűen nem teszik meg helyettem, de néhány olyan dolgot, amit ömlesztve főzök és egész héten használok, például húsokat, nem túl gyorsan elkészülő szemeket, például barna rizst és farrot, és még hüvelyeseket is, mint a lencsét. Sokkal könnyebbé teszi a hétköznapi keverést (az én go-to-t), amikor csak a zöldségekre összpontosíthat, és a végéhez közeledve néhány előkészített rizst dobhat be. Ha azonban valami gyorsabban elkészíthető ételt eszem, például tésztát vagy quinoát, akkor csak folytatom, és egyetlen adagot készítek aznap este. Egy másik dolog, amit idő előtt elkészítek: olyan ízfokozók, mint a pesto vagy más szószok. Ha jégkockatálcákba fagyasztja őket, akkor a fagyasztott kockákkal önálló ételeket fűszerezhet.

Műanyag zacskókat és edényeket ömlesztve vásárolok.

Miután töltöttem a napot a munkahelyemen, majd egy órát az edzőteremben, a vacsora elkészítése és főzése egy módja annak, hogy éjszaka kikapcsolódjak. De mivel egy étkezésnél nem használok egész paprikát vagy hagymát, a fel nem használt zöldségrészeket műanyag zacskókban tárolom. Ez a megközelítés segít az adagok méretében is - egy paprikát negyedekre vághatok, majd minden alkalommal főzök egy negyed paprikát.

Ez a taktika pénzmegtakarítást is jelent. Vegyünk például egy olyan zöldséget, mint a kelkáposzta: Persze, könnyebb az előmosott, előrecsomagolt táskát vásárolni, de sokkal olcsóbb, ha a kelkáposztát maga mossa és aprítja, majd egy nagy Ziploc-ban tárolja. Ugyanez vonatkozik nagyjából minden zöldségre, amelynek elkészítése időbe telik: brokkoli, karfiol, sárgarépa, ön megnevezi.

Igyekszem mindig megfűszerezni a dolgokat - szó szerint.

Elsőként ismerem el, hogy a vacsoráim kissé megismétlődnek. Annak ellenére, hogy megpróbálok szezonálisan vásárolni, gyakran ugyanazt a sablonos ételt készítem gabona vagy keményítőből, egy csomó zöldségből és valamilyen fehérjéből. Megtanultam azonban néhány módszert arra, hogy érdekes pörgetést hozzak néhány bevált kedvenc mellett.

Már tudod, hogy a fűszerek kulcsfontosságúak minden étkezés felpezsdítésében, és idővel kiszabadultam a tipikus só-, bors- és fokhagymarutinból. A kömény azonnal étvágygerjesztővé teheti a mexikói ételt; a za’atar szórása rizsételhez mediterrán fordulatot adhat; és ha még soha nem próbáltál füstölt paprikát, nos, IDK, amire vársz - menj már vásárolni. Ettől eltekintve az egyik kedvenc módszerem az unalmas étkezés fűszerezésére az, hogy felkorbácsolom a Smitten Kitchen miso-szezám öntetét, amely frissen facsart citromlevet, tahinit és friss fokhagymát használ.

A főzési módszer megváltoztatása teljesen megváltoztathatja az étkezés ízét is. Amikor kimerült a lepedőm a zöldségfélék pörkölésétől, átkapcsolom a dolgokat, és grillrácson meg grillezöm, vagy kevergetve megsütöm. És ahelyett, hogy mindig szemcséjét a csomagolás utasításainak megfelelően főzné, először próbáljon meg kissé megpirítani egy száraz serpenyőben, amíg diós szagot nem áraszt, majd adjon hozzá vizet és főzze át.

Amikor nagyon elfoglalt vagyok, vacsorára elkészítem a reggelit.

A lepedőedényeim nem a legfényesebbek, amit látni fog - ez azért van, mert folyamatosan használom őket a legegyszerűbb étkezéshez: sült burgonyát és zöldségeket, tetején sült tojással. (Pro tipp: Ha gyakran főzöl egyet, szerezz be egy mini nonstick tojásos serpenyőt. Ez a Target a kedvencem, és csak 6 dollárba kerül!) A sütőt 450 fokra forgatom, zöldségeket halmozok egy lapos serpenyőbe, és hagyom körülbelül 35 percig főzik. Amikor már majdnem elkészültek, gyorsan megsütöm egy tojást, amire rá lehet tenni. Adok hozzá egy szeletelt avokádó felét vagy egy morzsolt kéksajtot egy extra rúgáshoz.

Abbahagytam a főzést, mint házimunkát, és megtanultam igazán élvezni.

Amikor valaki azt mondja nekem, hogy egyszerűen nem tud főzni, le kell forgatnom a szemem (#sorrynotsorry). A főzés nem olyan, mint a sütés - nem kell pontosan követnie a receptet, hogy valami jól sikerüljön. Valójában csak néhány szabályt kell betartanod:

Főzd meg a húsod, amíg elkészül (h/t A Lonely Island „YOLO” -ja.
A nyers hús kezelése után mosson kezet, hogy ne szennyezzen be semmit.
A maradékot azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni.
Készítsen olyan dolgokat, amiket valóban enni szeretne.
Ne próbáld leégetni a házadat vagy lakásodat.

Vegye figyelembe az összes egyéb baráti irányelvet, hogy kövesse kulináris csapágyát. Lehet, hogy hamarosan nem versenyezel a Chopped-en, de legalább egészségesen fogsz étkezni és pénzt takarítasz meg a zökkenőmentes megrendeléseken.

Ez is tetszhet: Hogyan lehet csökkenteni a sót anélkül, hogy utálnánk az ételt

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni