Francia paradoxon 2019: mítosz vagy valóság?

Francia/olasz vagyok, és természetesen mindig hallottam a „francia paradoxonról”. Én is az Egyesült Államokban éltem, és sokan megkérdezték tőlem, miért voltam ilyen vékony és egészséges vaj, kenyér, croissant és sajt fogyasztása közben? Akkor kaptam 4 gyereket, de még mindig formában voltam, és az emberek még jobban csodálkoznának, és megkérdeznék, miért nem híznak el a francia nők még gyerekvállalás után sem? Tehát valóban a „francia paradoxon” miatt?

Örülök, hogy elhatároztam, hogy végezek néhány kutatást ebben a témában, mert amit megtudtam, nagyon meglepett!

Mi a „francia paradoxon”?

Az 1980-as években 3 francia tudós cikket írt a zsírfogyasztás és a szívbetegségek összefüggéséről, megkérdőjelezve és aláhúzva azt a paradoxont, hogy bár a franciák étrendje telített zsírtartalmú, alacsonyabb a szívrohama. Ezek a tudósok csak néhány megfigyelést tettek.

Mivel bebizonyosodott, hogy a túl sok telített zsírbevitel okozza a szívkoszorúér betegségeket, néhány kutatást elvégeztek a francia étrenden, hogy megpróbálják feltárni a paradoxon mögött rejlő rejtélyt.

A francia kultúra egyik sajátossága a világ többi országánál magasabb borfogyasztás.

Néhányan arra gondoltak, hogy talán vörösbor fogyasztása védi meg a franciákat a szívrohamoktól?

A tényleges „francia paradoxon” kifejezés 1986-ban jelent meg az OIV, a Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet levelében. Ebben a levélben nem szerepel egyértelműen, hogy a bor egészséges-e, de ez arra utal, hogy a telített zsírokban és a borfogyasztásban gazdag francia étrendet hasonlítjuk össze a modern amerikai táplálkozási szokásokkal és az angolszász rossz egészségi állapotának eredményeivel.

1989-ben George Riley Kernodle, az Arkansasi Egyetem drámatanára a „Francia paradoxon” kifejezést használja könyvének „A történelem színháza” című fejezetében. Kifejti, hogy a bor egészséges lehet, mert tele van antioxidánsokkal, a polietenolokkal.

1991-ben Serge Renaud francia orvos tudós (a borász unokája) a CBS hírtelevíziós műsorának „60 perc alatt” ismerteti tudományos kutatási következtetéseit. Azt állítja, hogy a vörösbor mérsékelt napi ivásának (2-3 pohár) köszönhetően statisztikailag a franciáknak a szívkoszorúér-megbetegedés kockázata 3,5-gyel alacsonyabb, mint az amerikaiaknál. Úgy tűnik, hogy a „francia paradoxon” rejtély megoldódott.

Ez a széles körű médiavisszhang és a „francia paradoxon” elindítása hatalmas hatással volt, és 1992 óta a vörösborfogyasztás és -értékesítés 39% -kal nőtt az Egyesült Államokban - írja a Wine Spectator életmódmagazin.

A siker azonnali! Olyan jó hír. Zsíros étrend + bor = jó egészség! Pszichológiailag annyira megnyugtatja az ivókat. Az alkohol mégsem olyan rossz neked. Egészségügyi tulajdonságokkal is rendelkezik. Antioxidánsokban gazdag.

Nagyszerű hír a borlobbi üzleti érdekei számára is. Innentől kezdve marketingkommunikációs kampányt indított, büszkén kiabálva, hogy az antioxidánsokban gazdag vörösbor megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket.

Francia konyha

Igen, a franciák sok zsíros ételt esznek. Hagyományos konyhánkat vaj- és tejszín alapú szószokban áztatjuk, mint például a híres „béchamel”.

Minden nap sajtot eszünk finom bagetten. 1200 típusú sajt szerepel, és még sok más nem…

Minden faluban található egy pékség, ahol sokféle kenyér, vaj alapú sütemény és sütemény kapható.

Igen, imádjuk a bort. Ez az egyik kulturális jelzőnk. A francia szőlőültetvények 3240 különböző bort állítanak elő.

Ne feledkezzünk meg a szalámik és csemegék végtelen választásáról.

Sokféle zöldséget és halat is eszünk. Amikor elmész a piacra, a hal- és zöldségfélék lenyűgözőek!

Az igazság a francia paradoxonról

Annak ellenére, hogy a borlobbi üzleti stratégiája továbbra is virágzott, a tudósok folyamatosan kérdőjelezték meg, hogy a vörösbor valóban a válasz a „francia paradoxon” jelenségekre. Alapos tanulmányok és felfedezések, különösen az antioxidánsokról, erősen ellentmondanak ennek a meggyőződésnek.

A legtöbb olyan borban jelen lévő polietenol, mint a resveratrol (erős védő antioxidáns), nem lép át a bélbélésen, és így nem jut át a véráramba. Ez azt jelenti, hogy ahhoz, hogy kiaknázhassa a resveratrol egészségügyi előnyeit, jelentős mennyiségű bort kell innia. Nem ajánlott!

Ezenkívül 2009-ben Pierre Ducimetière, a 3 francia tudós egyike, aki a 80-as években cikket írt a zsírbevitelről és a szívbetegségről, új cikket tett közzé, amelyben kiderül, hogy nem a koszorúér-betegséggel kapcsolatos összes halálesetet jelentettek be! A statisztikák nem voltak megbízhatóak.

Megemlíti azt is, hogy Észak-Franciaországban több a haláleset, mint délen. Egyszerűen azért, mert északon ott fogyasztanak több telített zsírt. Észak-Franciaországban a halálozási arány megegyezik Belgiuméval.

Valójában Dél-Franciaországban a diéta mediterrán, mint Olaszországban vagy Spanyolországban. Sokkal többet főzünk olívaolajjal, nem vajjal.

Arra a következtetésre jut, hogy nem létezik sem „francia kivétel”, sem „francia paradoxon”, és ezeknek az állításoknak minden tudományos irodalomból el kell tűnniük. Ez a hit veszélyt jelent a közegészségre.

Ez egy mítosz. Most mi?

Mint minden hír, ha túl jó is, hogy igaz legyen, akkor ez álhír! A franciák meghalnak a túl sok telített zsírfogyasztás miatt, és túl sok alkoholt fogyasztanak. Az alkohol túl sok embert öl meg, túl hamar. Nem azt mondom, hogy egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztanunk. Vigyáznunk kell és mérsékelten kell inni.

Végül mindez a francia életmóddal kapcsolatos fejtörés nem volt időpazarlás. A tudományos tanulmányok fontos felfedezésekhez vezetnek az antioxidánsokkal és azok egészségügyi előnyeivel kapcsolatban.

Kíváncsian várom a gondolatait. Hallott a francia paradoxonról? Kérjük, hagyjon megjegyzést alább, és ossza meg véleményét.