Frenzy etetése Paul McMahon által; Kapzsi ember éhes világban Jay Rayner - áttekintés

Körülbelül egy évtizeddel ezelőtt az étel nagyobb lett, mint a barkácsolás, de a publikálás eltartott egy ideig, amíg a fáradt, régi keretet a zenekarra emelte. Az ételkönyvek megállíthatatlanul bomlanak szét az alműfajok megdöbbentő tartományában. Ott a szakácskönyv viccekkel. Az emlékkönyv receptekkel. Az étkezési rendszer apokalipszisének polémiája. Szakácskönyv (kertészeti tippekkel) annak az apokalipszisnek. A részmunkaidős vegán étrend könyv antikapitalista polémiával, receptekkel és poénokkal (valójában csak áttekintettem ezt). És mindezek, hírességekkel együtt.

Paul McMahon's egyenes étel-apokalipszis könyv, nem vicc, egyetlen recept: négy összetevőből álló terv a bolygó táplálására. McMahon elismeri, hogy az ő műfajában rendkívül sok könyv található. A 2008-as élelmiszerár-csúcsok óta számos olyan címet látott, amelyek „mind figyelmeztetnek a közelgő élelmiszer-összeomlásra”, köztük A következő éhínség, az Élelmek vége, a világ az élen és a veszélyes éghajlat. (A polcom még sivárabb: Tehát keressünk, együnk a szívedből és az élelmiszerháborúkból - és teljes nyilvánosságra hozva magam is írok egy kicsit.) De komor, bár a saját címe, McMahon távolságot akar tenni közöttük és a "hivatásos végzetszerzők". Szeretne némi reményt felajánlani, és így, 100% -kal több tréfával, ezt a lap éttermi kritikusa, Jay Rayner teszi.

Mindketten egyetértenek abban, hogy a 2050-es 9 milliárd ember táplálása nehéz lesz. Az éghajlatváltozás és az ijesztő demográfiai adatok - alapvetően a gazdagabb emberek többet esznek - kihívást jelentenek az élelmiszer-elosztó rendszer számára, amely nyilvánvalóan nem működik az emberiség nagy részében. Az előállított élelmiszerek 30–40% -át kidobjuk, és mégis közel 1 milliárd ember éhen éhezik. Nem tudjuk irányítani a rendszert, amint azt a 2008-as és a 2010/11-es időszakban az árupiacokon bekövetkezett pánik megállításának elmulasztása mutatja. A válság miatt az élelmiszerárak 30% -kal emelkedtek.

McMahon szerint az élelmiszer-, erőforrás- és földfelesleg miatt soha nem kellett volna megtörténnie. Oroszország más termelő országokat pánikszerű exporttilalmakba vezetett. Ennek eredménye 30 ország polgári nyugtalansága, féltucat kormány bukása és az arab tavasz fellángolása volt. Kétségtelen, hogy a G8 vezetői jó előadást fognak adni Putyinnak a jövő havi londoni élelmezésbiztonsági csúcstalálkozón. Ezután a Kereskedelmi Világszervezet tárgyalásainak újraindításával rendezik a rendszert. (Ez egyébként az élelmiszerpolitika csekély szarkazmus.)

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetében töltött idejére támaszkodva McMahon hatékonyan végigvezet minket a történelemen keresztül, amely eljutott ehhez a folyamathoz. De nem ez a nehéz: mindenki egyetért abban, hogy probléma van. Ahol a konszenzus látványosan szétesik, az a válasz. Ahogy Rayner írja: "Az élelmiszerpolitikát már régóta elrejtik az esetlen polarizált érvek ... kiabáló meccs a kemény kötött saját joghurtos foodinisták és a legrosszabb, durva kezű, klímaváltozást tagadó nagyvállalkozás között."

A zöldek szerint minden rendben lesz, ha a világ organikussá válik és abbahagyja a húsevést - és tudomásuk van erre. A technofiloknak több tudománya van, és a munka elvégzéséhez a növények és állatok génjeit akarják módosítani. A jótékonysági/pénzügyi igazságszolgáltatási lobbi, amely az éhség megszüntetésére irányuló jelenlegi If kampányban gyűlt össze, azt szeretné, ha a gazdagok abbahagynák a szegények földjét és forrásait.

Néhány közgazdász és McMahon meg akarja reformálni az árupiacot; mások még jobban felszabadítsák az összes piacot; még inkább az éhezők nagy részét kitevő kistermelők oktatásának segítésére. Ezen pozíciók közül kevesen tolerálják az átfedéseket.

McMahon meggyőző munkát végez annak eldöntésében, hogy mely érveket vegye komolyan. Elutasítja az élelmezésbiztonsági kampányok egyik jelenlegi csontját, miszerint az élelmiszerek bioüzemanyagok újrafelvétele volt az oka az áremelkedésnek. Úgy gondolja, hogy a földrablási fellendülés - az Öböl-menti államok óriási kiosztásként felhasználható darabokat szereznek szegény Afrikából - komoly probléma. Nagyon érdekes, hogy az élelmiszer- és az energiapiac miként fonódik össze és hogyan kezelhető a pénzügyi válság óta felesleges tőkével, kezelhetetlen.

A nagy sebességű robotkereskedelmi rendszerek megkönnyítik a spekulánsok számára a mezőgazdasági nyersanyagárak manipulálását, függetlenül az emberi nyomor költségeitől. McMahon ragaszkodik a piac működéséhez. Vagy többen fogunk éhen halni, bár a "mi" nem jelent senkit a bolygó ezen végén.

Ez felfedő dolgokat tartalmaz, de sokkal szórakoztatóbb időt tölteni Jay Raynerrel, akinek saját Feed the World polémiája nyomozással, memoárral és személyes hírességgel jár (Rayner és híres haja a borítón a legnagyobb dolog). Lehet, hogy azt gondolja, hogy minden idejét az éttermi kirándulások kutatásával és felépülésével tölti, de Rayner tévés életet él, mint a modern élelmiszer-kiskereskedelem őrültségeinek és butaságainak elvi nyomozója. A nagy étel esszéistához, Jeffrey Steingartenhez hasonlóan, Rayner is először gyomrában utazik, és igazságokat tár fel az asztalon túl. Öröm számomra, hogy a közép-afrikai kínai éttermektől kezdve a Yorkshire-i vágóhidakig kalandokban élhet. ebben a műfajban kisebb írókkal az út bosszantó lehet.

De itt a legszórakoztatóbb a "kapzsi gazember" Rayner gyártása, az észak-londoni hentesboltokban és az 1970-es évek McDonald's-jában. A történet kulcsa csodálatos édesanyja, Claire újságíró volt, aki 2010-ben hunyt el. Bárkinek is sürgetném ezt a könyvet, már csak Rayner szexuális neveléséről szóló mese miatt, aki segít rendezni az anyja szexuális tanácsok rovatába küldött leveleket - és a homárért és a chipsért a kórházi ágya mellett.

A "zavaros gondolkodás" és az étellel kapcsolatos morcos moralizálás az étkezési kor fő bosszúságai. Rayner ügyesen nyársítja őket, ahogy az evőeszközeit ismerő ember képes. Igaza van: a helyi fogyasztás nem fogja megmenteni a bolygót. Az ipari gazdálkodás vagy az erőszakos szupermarketek bojkottja sem lesz. De ezek olyan kérdések, amelyek arra késztették a vásárlókat, hogy elgondolkodjanak azon, hogyan került ez a történelmileg olcsó étel a konyhájukba. Ez bizony nyitva van.

A végére Rayner és McMahon - és az olvasó - nagyjából egyetértenek a világ élelmezésbiztonságának rendezésében. Meg lehet csinálni. "Fülig vérző, szemfájdalmasan bonyolult", ahogy az egyik szerző megfogalmazza (találd ki melyik). És a válasz agyi ködképzően hétköznapi: kompromisszum és megközelítések kombinációja - némelyik alacsony technológiájú, ki csúcstechnikus. Van, aki alkalmazkodik a kapitalizmushoz, van, aki a diétához. Kevesebb a húsevés és kevesebb a pazarlás. Nincsenek ezüst golyók; bár a pénz felhelyezése (és a kereskedelmi korlátok lebontása) annak érdekében, hogy az afrikai gazdálkodók ugyanolyan termelékenyek lehessenek, mint az amerikaiak - mindkét szerző egyetértésben - rohadtul jó kezdet.

Alex Renton hússal és a világ legeledelmesebb módjával foglalkozó könyvét a Guardian Shorts adja ki még ebben az évben