Friss és könnyű vietnami tészta saláta

Ez a könnyű és frissítő cérnametélt tésztasaláta inspirálta minden idők egyik kedvenc ételeit, a vietnami zsemle salátákat, friss reszelt zöldségekkel, tangy vietnami rizsecetes öntettel, ezáltal egyszerű köretként grillezett húsokkal és csirkével tálalható.

Ennek a salátának akkor készítettem először változatot, amikor a férjemmel ifjú házasok voltunk. Az egyik esküvői ajándékunk ennek a pultos sütő/grill sütőnek a változata volt. Az első étel, amelyet a pörkölővel készítettünk, a hozzá mellékelt receptkönyvből származott, az ázsiai sült csirke mogyorószósszal készült változata, amelyet egy egyszerű, cérnametélt tésztasalátával tálaltak, nagyon hasonló ahhoz, amit ma megosztok. Vagy legalábbis erre emlékszem.

Ez a csirkés étel nagyjából az egyetlen dolog volt, amit valaha készítettünk a pecsenyesütőben. Egy újabb eszköz lett a konyhai eszközök választékának kiegészítése, amely megkérdezi: „De nekem valóban szükségem van-e rá?” Elismertük, hogy csak nem indokolta a szűk konyhánkban elfoglalt helyiséget, így végül elváltak útjaink.

De ez a tésztasaláta ... itt marad.

A tészta tésztasaláták, amelyek nem igényelnek főzést, egy kis rendellenességek. Várjon. Mit? Készíthet tésztát, és kihagyhatja a forralást egy nagy készletben, vagy főzhet egy húslevesben? Puha, hajlékony és forgatható tészták, de még egy ideig sem töltöttek pezsgő vizes edényben? De hogyan?

Az egész a tésztában van. Pontosabban, ázsiai cérnametélt.

Mi a különbség a rizstészta és a mung babgombóc között?

A cérnametélt főzve vékonyak és rugalmasak, és népszerű töltelék az ázsiai tavaszi tekercsekben. Élelmiszerboltozáskor leggyakrabban kétféle cérnametélttel találkozom, akkor mi a különbség?

A rizs cérnametélt főzve csak kissé szilárdabbak, fehérebbek és átlátszatlanabbak. A celofános cérnametélt, amely a csomagolásban nagyon hasonlít a rizstészta fajtához, babfonalnak vagy üvegtésztának is nevezik, és mung babkeményítőből készülnek. Főzve csúszósabb, kocsonyásabb érzetűek és áttetszőbbnek tűnnek.

Különbségük ellenére mindkétféle tészta használható ebben az ételben. Inkább a rizses cérnametélt, de amikor rossz csomagot veszek fel a boltban, a végén ugyanolyan elégedett vagyok. Az egyik legvonzóbb tulajdonsága mindkét típusú tésztának, hogy forrásban lévő vízben néhány perc alatt gyorsan megpuhulnak, így gyorsan elkészíthetők. A teáskannámmal elkészítem a forrásban lévő vizet, és egyszerűen ráöntöm a tésztára, amely néhány perc alatt készen áll.

A lágyított tészta és a felaprított zöldség öntete édes, savanyú, nuoc cham nevű vietnami szósz. Halmártással és fűszerezett rizsecettel készül. A halmártás kiválasztásakor mindig olyan kiváló minőségű halmártást válasszon, amelyet nem hagyott túl sokáig nyitva a szekrényben (a halas íz még hangsúlyosabbá válik.) Ez a kedvenc minőségű halmártásom.

Fűszerezett rizsecetet szoktam használni a szokásos rizsecet helyett, mert már van benne egy kis cukor, és a legjobban salátaöntethez szeretem. Ha azonban jobban szeretné ellenőrizni az öntetben lévő cukor mennyiségét, használjon szokásos rizsecetet, és adjon hozzá több vagy kevesebb cukrot, amelyet ízlés szerint a receptben felsoroltam.

Óvakodjon a rizsecet és a rizsborecet összetévesztésétől is. Így különböznek egymástól, nagyon különböző ízeket produkálnak.

Aprított sárgarépát, uborkát, friss babcsírát és zöldhagymát használok ebben a receptben, de minden bizonnyal átállíthatja az összetevők listáját, hogy tartalmazza:

aprított saláta
aprított vörös vagy zöld káposzta
kockára vágott lilahagymát
reszelt vörös, narancs vagy sárga kaliforniai paprika
héjú edamame
Thai bazsalikom, földgömb bazsalikom vagy menta

Tálalja ezt a salátát grillezett hússal, tenger gyümölcseivel vagy csirkével, hogy teljes ételt készítsen, vagy vegetáriánusan tartsa egészséges és könnyű ebédhez vagy vacsorához.

Ezek a tészták őrzői.

Jelölje meg könyvjelzővel ezt a receptet, és ha elkészíti, kérem, tudassa velem! Hagyjon egy megjegyzést alább, vagy készítsen fényképet és címkézzen fel Instagram #foodiecrusheats.