Dukan Diet Primer recept vietnami calamari saláta

Oldalak

2019. május 28., kedd

Recept: vietnami calamari saláta

Fűszeres, fényes vietnami tintahaláta, amely tökéletes nyári előétel lehet: Készen van, a tintahal szinte vajas, a gyömbér csattanós, a csile meleg és az uborka hűvös.

diet

Az öntet - a kaliforniai Sacramento, Mai Pham séf által kifejlesztett mártásos mártás alapján - fokhagymás és édes, a koriander pedig gyógynövényes érzetet ad. Helyettesítheti mentát vagy bazsalikomot (különösen az ázsiai bazsalikomot), ha nem szereti a koriandert.
Ez a recept 4 fő előételként szolgál.
Felkészülési idő: 20 perc

Főzési idő: 1 perc

Teljes idő: 21 perc

Hozzávalók:

  • 1 lb megtisztított tintahal
  • 1 hüvelyk darab hámozott gyömbér
  • 1 apróra vágott medvehagyma
  • 1 kis forró chile, például cayenne, thai vagy habanero
  • 1 hámozott közepes uborka
  • 1/2 csésze apróra vágott koriander, menta vagy bazsalikom
  • 3 apróra vágott fokhagymagerezd
  • 2 apróra vágott kis forró chili, például cayenne, thai vagy habanero
  • 2 T. édesem
  • 3 T. ázsiai halszósz
  • 3 T. Lime juice, kevés péppel
  • 3 T. víz
Készítmény:

Alaposan öblítse le a tintahalat hideg víz alatt; ellenőrizze, hogy a csövek belseje tiszta-e. Lehúzhatja a bőrt a tintahalról, de én nem - tetszik, ahogy kinéz. Szeletelje a csöveket vastag karikákra, és tegye félre.

Forraljon fel egy fazék sós vizet (az íze olyan legyen, mint a tengeré).

Szeletelje a gyömbért nagyon vékony csíkokra, amennyire csak lehet. Szeletelje a chilit nagyon vékony karikákra, vagy ha habanerót használ, apró darabokat. Egy egész habanero nagyon forróvá teszi ezt az ételt, ezért csak a felét használnám, ha ezen az úton halad.

Távolítsa el a magokat az uborkáról és vágja vékony szeletekre, vagy aprítsa fel apró kockákra. Bármelyik út is rendben van.

Az öntet elkészítéséhez mozsárban és mozsárban pépesítse a fokhagymagerezdeket és a 2 másik chilit (vagy a habanero másik felét). Ha még nincs, akkor vágjon fel mindent nagyon finomra, és a konyhakése lapos oldalán törje össze.

Hozzáadjuk a cukrot és ledaráljuk a chile-fokhagyma keverékbe, vagy egy kis tálban összekeverjük a chile-lime pasztával. Ezután adjuk hozzá a halmártást, a vizet és a lime-levet, és alaposan keverjük össze.

A tintahal főzéséhez dobja be a forrásban lévő vízbe, és hagyja főzni legfeljebb 30 másodpercig. Csak 15 másodpercig főzöm a tintahalamat. Igazán. Tényleg csak ennyi időbe telik a vajas tintahal.

Fejezze be a salátát úgy, hogy az összes hozzávalót egy tálba dobja és tálalja. Tálalás előtt akár egy napig is hűtheti a salátát a hűtőszekrényben, és ugyanolyan jó az íze hidegen vagy szobahőmérsékleten.

Inni javasolnék egy száraz száraz Gewurztraminert vagy egy kaliforniai Roussane-t, ha borivó vagy. De ennél az ételnél inkább egy fagyos pilsner vagy lager sört szeretek.