Fruktóz és hatása testünkre

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem ártatlan vegyszer.
Míg a fruktóz inzulinmegtakarító tulajdonságai miatt jobb alternatívának tűnik az étrendi glükózzal szemben - a kutatások kezdik önteni a HFCS-fogyasztás számtalan problémával való összekapcsolását, összekapcsolva az égbolton fellépő számokkal: degeneratív betegségek, metabolikus szindróma, elhízás, emelkedett trigliceridszint (diszlipidémia), magas vérnyomás és 2-es típusú cukorbetegség. A HFCS további szerepet játszik az immunrendszer diszregulációjában, a gyulladás túlzott mértékű expressziójával a szervezetben (oxidatív stressz és gyulladásos citokinek).

Más kutatások összekapcsolják a fruktóz-emésztési rendellenességet a megnövekedett szérum amilázzal (a hasnyálmirigy által kiválasztott emésztőenzim), a szérum folátszintjének csökkentésével (a folát az egyik "B" vitamin. Ez elengedhetetlen a fejlődő magzat megfelelő idegi növekedéséhez) és fémdepresszió, különösen nőknél.

A fruktóz értékes és szükséges tápanyag. Nem a fruktóz a probléma, hanem az előállított élelmiszereink túlzottan nagyvonalú kínálata. A gyümölcsökben és zöldségekben található fruktóz lassan felszívódik a véráramba, felszívódását tompítja az ezekben az élelmiszerekben természetesen megtalálható oldható rost. Ezzel szemben a HFCS és a kristályos fruktóz megzavarja a máj anyagcseréjét, amely a felesleges glükózzal együtt emeli a vércukorszintet és kimeríti hasnyálmirigyünket. A fruktóz elsöprő mennyisége és az azt követő vércukorszint-emelkedés az, ami testünk anyagcseréjét és immunrendszerét kisiklatja olyan módon, amelyet nem teljesen értünk.

Modern étrendünk egy nagy, ellenőrizetlen kísérletnek bizonyul nemzetünk egészségével kapcsolatban. A gyártott cukrok nem a testünk barátai. Ha többet szeretne megtudni az előállított cukrok veszélyeiről, javasoljuk Nancy Appleton PhD (táplálkozás) könyvét, amely a Suicide by Sugar címet viseli. És további on-line olvasáshoz egy nagyon jó hírű forrásból.

Hogyan szívja fel a fruktózt az emésztőrendszer és hogyan metabolizálódik a szervezetben?
A fruktóz egyszerű cukor - vagy az úgynevezett monoszacharid. Három fő formában található meg: gyümölcsökben és néhány zöldségben, a szacharóz (glükóz + fruktózból álló diszacharid) és a természetben előforduló fruktóz-polimer (fruktózmolekulák sorozata) néven fruktánként (búzában található). és néhány zöldség).

Míg a glükóz könnyen áthalad a bélmembrán gátján, a fruktóz egy transzporter rendszer segítségére szorul - a főt GLUT5-nek hívják.

A bélmembránon át történő fruktóz felszívódását a glükóz tovább segíti. Ha a glükóz és a fruktóz egy az egyben arányban van jelen a bélben, akkor a fruktóz abszorpciója a maximális hatékonyságot biztosítja. A kémiai felépítésű, azonos mennyiségű glükózzal és fruktózzal felépített szacharózt (asztali cukrot) a vékonybél általában teljesen felszívja.

Azonban olyan termékekkel, mint a kristályos fruktóz vagy a HFCS, két tényező okoz problémát a fruktóz felszívódásában. Először is, az alacsony glükóz/fruktóz arány ezekben a termékekben azt jelenti, hogy a bevitt fruktóz jó része felszívatlan marad, és folytatja útját az emésztőrendszerben. Másodszor, a GLUT5 gyorsan elárasztódik, ha rengeteg fruktózt tartalmaz, így korlátozva a fruktóz átjutását a véráramba. Mint megtudhatja, a felszívatlan fruktóz robbanásveszélyes problémát jelenthet.

A vékonybél felső részén található a legnagyobb GLUT5 koncentráció, ezért ez a legtöbb fruktóz felszívódásunk helye. A GLUT5 egységek száma egyénenként változik, annak genetikai örökségétől függően - ez a tény magyarázza az egyének közötti eltérést a hasonló mennyiségű fruktóz abszorpciós képességében.

A genetikai GLUT5-kiosztástól függetlenül minden egyén bizonyos mértékig képes szabályozni a GLUT5-ét - vagyis amikor több fruktózt eszik, a test képes kompenzálni több GLUT5 termelésével - vagy fordítva, amikor visszavág fruktóz fogyasztása esetén a test megszabadul az extra, szükségtelen GLUT5 egységektől. Gondolj erre úgy, mint egy testépítőre, aki nehéz súlyok emelésével növelheti az izomtömeget - lehet, hogy nem ő a legerősebb srác (ez a genetikától függ) -, de hozzá tud adni izomtömeget a testéhez, és fordítva, elveszíti az izomzatát, miután abbahagyta a rendszeres edzőtermet edzések.

Fontos megjegyzés: a legújabb tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek jelentősen szabályozzák a GLUT5-expressziójukat, emiatt a belük fokozottabb képességet képes felszívni a monoszacharidokat (glükóz és fruktóz). Ez nagy hangsúlyt fektet az étrendi módosítások fontosságára a cukorbetegség kezelésében.

Egy másik publikált cikk nemi különbségeket talált a fruktóz felszívódásának képességében. Megállapították, hogy a nőknél gyakoribb a fruktóz-rosszindulatú emésztés, mint a férfiaknál.

Míg a glükózt az emberi test szinte minden sejtje hasznosíthatja (metabolizálja), a fruktóz nem. A fruktózt meg kell dolgozni és tárolni a májban, mint glikogén nevű tartalék energiaforrást. Miután a máj tárolókapacitása megtelik, a felesleges fruktózt a máj különféle termékekké alakítja; az egyik fő termék a trigliceridek. A triglicerideket a máj tovább alakítja nagyon kis sűrűségű lipoproteinekké (VLDL), amelyek felszabadulnak a zsírsejtekben és az izmokban történő tárolás céljából.

A felesleges fruktóz máj általi feldolgozása nem energiamentes feladat. Következményeket kell fizetni a máj fokozottabb munkájáért - amelyek közül az egyik a test savas/bázis egyensúlyának finom elmozdulása - a dolgokat savas környezet felé billenti. Az alacsony gyümölcs- és zöldségfélékkel járó étrend szintén növeli a problémát. Testünk kémiai anyagában bekövetkező nettó savas elmozdulásnak számos következménye lehet, amely negatívan befolyásolja egészségünket - az egyik konkrét következmény a csontok egészségével és az oszteoporózis kialakulásával függ össze.

Fruktózfelesleg a bélben: Milyen következményekkel jár?
Mint látható, a fruktóz felszívódásának sebességét korlátozza az általunk megszületett GLUT5 egységek száma és/vagy az elfogyasztott glükóz mennyisége (vagy inkább a glükóz és a fruktóz aránya).

A fruktóz felszívódása dózistól függ (és glükózfüggő) - ami azt jelenti, hogy képes lehet megúszni kis mennyiségű fruktóz fogyasztását, de ha növeli a fruktóz lenyelésének koncentrációját, növeli a felszívódási képességet.

Ezenkívül sok gyártott élelmiszer tartalmazhat magas fruktóz-arányt és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz glükózt. Ha a glükózmolekula egyidejűleg nincs jelen a fruktózmolekulával, kevés, ha van, fruktóz felszívódik, és ezért átjut a vastagbélbe.

Végül pedig csak az elfogyasztott fruktóz mennyisége jelent problémát. Ne feledje, hogy az átlag amerikai naponta 80 gramm fruktózt fogyaszt - lehetetlen, hogy mindez felszívódjon a bélből a véráramba (és ez talán jó dolog a májunk számára!). Ez a felesleges fruktóz aztán folytatja útját, és utat talál az emésztőrendszerben.

Vannak más organizmusok bennünk, amelyek nagy örömmel találnak extra fruktózt - a vastagbélben lévő baktériumokat! Milliárd baktérium él a bélünkben. Székletünk súlyának felét kidobott baktériumok alkotják. Körülbelül 400 bélbaktériumfaj létezik - mindegyikünk egyedülálló arányban hordozza ezeket a baktériumokat. A bélbaktériumok előnyös tápanyaga a cukormolekulák.

Amikor a fruktóz találkozik a baktériumokkal, lakoma kezdődik! A baktériumok gyorsan fermentálják a fruktózt különféle gázok, például hidrogén, metán, szén-dioxid, hidrogén-szulfid és rövid láncú zsírsavak változó arányban. Minden baktériumfaj e gázok egyikét bocsátja ki, és attól függően, hogy melyik faj van bőségesen a vastagbélben, meghatározza a felesleges gáz természetét. A legtöbb ember elsősorban hidrogéntermelő, míg kisebb számú ember főleg metánt bocsát ki. Az erjedő gázok gyorsan felépülnek, így puffadás, duzzanat, bélfájdalom vagy hasi fájdalom érzetét keltik.

A bélbe kerülő felesleges fruktóz nem csupán a baktériumok táplálásával jár - emellett felesleges vizet (ozmotikus hatást) von maga után, amely hashajtó hatással van a bélre, hasmenést okozva. Ehhez jön a bélbaktériumok anyagcseréjének másik mellékterméke, a rövid láncú zsírsavak, amelyek szintén több víz vonzását szolgálják a bélben.

A metángáz nem közömbös. Henry Lin MD és Mark Pimentel MD a Los Angeles-i Cedars Sinai Kórházban számos olyan kísérletet hajtottak végre, amelyek azt mutatják, hogy a vastagbélben lévő felesleges metángáz biológiailag aktív és képes megzavarni a vastagbél motoros működését (mozgékonyságát) - görcsöt és bélgörcsök és a széklet transzportjának lassulása - mindez együttesen hasi fájdalmat és székrekedést eredményez.

Csábító spekulálni, hogy annak oka, hogy egyesek kezelhetik a felesleges étrendi fruktózt anélkül, hogy szenvednék annak bélrendszeri káros hatásait, a vastagbélbaktériumaik természetéből fakadhat. Az uralkodó hibatermésük védőnek bizonyulhat, kevesebb stresszt okozva az alsó emésztőrendszerükön - függetlenül az étrendi indiszkréciótól. Az, hogy a fruktóz szuperabszorberei is lehetnek, azt jelentheti, hogy kevesebb fruktózt jelenítenek meg a bélbaktériumaikban. Bizonyos "jó baktériumtörzsek" felhasználása az IBS tüneteinek kezelésében segít megerősíteni ezt a spekulációt.