Energia- és tápanyag-sűrűség

Wendy J. Dahl és Lauren Foster 2

tápanyag

Idősebb felnőtteknek, akik nem szándékos fogyást tapasztaltak, tápanyag- és kalóriatartalmú ételekre lehet szükségük a táplálkozási egészség helyreállításához.

Ételek, amelyek energiasűrű sok kalória adagonként. A kalóriák fehérjéből, zsírból vagy szénhidrátokból származhatnak.

Ételek, amelyek tápanyag sűrű adagonként magas a tápanyagszintje. A sűrű tápanyag az élelmiszerekben található vitaminok, ásványi anyagok és/vagy fehérje mennyiségére utal.

Egyes ételek energiasűrűségűek és kevés tápanyagot nyújthatnak, míg más ételek tápanyagdúsak, de kevés energiát vagy kalóriát adhatnak. A fogyott idősebb felnőtteknek szánt élelmiszereknek meg kell célozniuk mindkét energia- és tápanyagsűrűség.

Cukorka van energiasűrű hanem biztosítja nincsenek vitaminok és ásványi anyagok.

Spenót van tápanyag sűrű hanem biztosítja kevés kalória.

Sajt van mind energiában, mind tápanyagban sűrű.

Az energiasűrű élelmiszerekben gyakran magas a cukor- és zsírtartalom. Bár liberális zsírdiéta ajánlható a fogyott idősebb felnőttek számára, fontos, hogy az idősebb felnőtteknek felszolgált energiatartalmú ételek közül sok fehérjében gazdag legyen.

A zöldségek gyakran tápanyag sűrűek, de az energiasűrűség a legtöbb számára alacsony. Javasoljuk, hogy zsírokat és mártásokat adjon a zöldségekhez, hogy növelje ezen élelmiszerek energiasűrűségét.

Példák energia- és tápanyag-sűrű ételekre:

Puding és pite

Tészta és zöldség krémmártásban

Hús mártással

Lábjegyzetek

Ez a dokumentum az FSHN11-12, az UF/IFAS kiterjesztésű Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Osztály egyik sorozata. Megjelent 2011. május. Felülvizsgált 2015. január. Látogasson el az EDIS webhelyére: http://edis.ifas.ufl.edu/.

Wendy J. Dahl, PhD, adjunktus; Lauren Foster, BS; Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási osztály; Floridai Egyetem; Gainesville 32611.

Az Élelmezés- és Agrártudományi Intézet (IFAS) Esélyegyenlőségi Intézmény, amely kutatási, oktatási információkat és egyéb szolgáltatásokat csak olyan egyének és intézmények számára nyújt, amelyek megkülönböztetésmentesen működnek faj, hitvallás, szín, vallás, életkor, fogyatékosság tekintetében., nem, szexuális irányultság, családi állapot, nemzeti származás, politikai vélemény vagy hovatartozás. További információkért az UF/IFAS kiterjesztésről szóló egyéb kiadványok beszerzésével kapcsolatban forduljon a megyei UF/IFAS kiterjesztési irodához.