A tudósok most először mutatják be, hogy a tészta fogyasztása soványsá teszi a nőket

Egy új olasz tanulmány azt mutatja, hogy a tésztát fogyasztó nők soványabbak. De ennél többről van szó a kutatásban.

először

Laurie a tudományról és a technológiáról ír a Popular Science, a TIME és a FiatPhysica számára. Szenvedélye, hogy kitalálja a dolgok működését, és egyszerű magyarázattal magyarázza el őket. Mindig azon van, hogy megtalálja és megossza a legmenőbb ötleteket odakint, és izgatottan teszi ezt a BigThink érdekében. Amikor nem ezt teszi, valószínűleg videojátékokat játszik, brácsáját vagy tudományos fantasztikus rádiójátékokat ír a KSVR Rádiószínházi projektjéhez. A Twitteren @mslauriewrites is megtalálhatja.

Sophia Loren az egyik legszebb nő volt, aki valaha is megtisztelte az ezüstvásznat - és alakját tésztának könyvelte el. Egy új olasz tanulmány egyetért vele, arra hivatkozva, hogy a tészta segít a nőknek a karcsú derékvonal fenntartásában.

A Nature's Nutrition and Diabetes Journal folyóiratban megjelent tanulmányban az IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed kutatói, az olaszországi Pozzilli régióban megvizsgálták a tészta egészségre gyakorolt ​​hatását, ha a tipikus mediterrán étrend részét képezik: olívaolaj, dió, gyümölcs és zöldség, mérsékelt mennyiségű hal és baromfi, valamint kis mennyiségű tejtermék, vörös és feldolgozott hús, valamint cukros édességek. Ez a diéta számos egészségügyi előnyt mutatott, többek között „a krónikus betegségek elsődleges és másodlagos megelőzését az [19] 50-es évek közepe óta”.

Ez az első olyan tanulmány, amely a tésztát a testsúlyra gyakorolt ​​hatása szempontjából vizsgálja. Tekintettel arra, hogy Olaszország évtizedeken át próbálta népszerűsíteni ezt a hagyományos étrendet az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és cukortartalmú italok helyett, amelyeket az olaszok az amerikaiaktól másolnak, a kutatók azt remélték, hogy ez a tanulmány jelentős egészségügyi előnyökkel jár.

E hatások mérése érdekében a kutatók 14 402 résztvevőt választottak ki az olaszországi Molise régióból, 35-79 év közöttiek. A kutatók 9319 kontrollcsoport résztvevőt választottak ki az országos olasz táplálkozási és egészségügyi felmérésből (INHES) is, nagyrészt 35-79 év közöttiek, de ezen a tartományon kívül is voltak résztvevők. Valamennyi résztvevő olasz születésű volt, és nem különleges diétát tartott az egészsége érdekében. Minden tészta adagot egyértelműen 60 grammnak vagy 1 csészének főtt adagonként határoztak meg.

Három éven keresztül a kutatók mindkét résztvevő csoport étkezési szokásait véletlenszerű hétköznapokon és hétvégeken (a nagyobb ünnepek kivételével) vizsgálták. A résztvevők súlyát, magasságát, derekát és csípőjének kerületeit is nyomon követték. A Molise-eredményeket személyes interjúk és vizsgálatok segítségével rögzítették. Az INHES eredményeit részletes telefonos felméréssel rögzítették 24 órával azután, hogy a résztvevők ettek. Az eredményeket ezután statisztikai elemzéssel modellezték, többféle megközelítést is beleértve az étrendi elemzés során. "Mind az" energia-maradék módszertant ", mind a maradék módszertant alkalmaztuk a tészta bevitel korrekciójához az alanyok testsúlyához képest" - írják a tanulmány szerzői. Ez a módszer segített nekik kijavítani az eltéréseket, a lehető legkevésbé elfogult adatokat adva számukra.

Tehát mik voltak az eredmények? Miután összegyűjtötte az összes adatot, a kutatók meglepő következtetésre jutottak: „A MeD [a tipikus mediterrán étrend] hagyományos összetevőjeként a tésztafogyasztás negatívan társult a BMI-vel [testtömeg-index], a derék kerületével és a derék-csípő arányával. és alacsonyabb a túlsúly és az elhízás előfordulása. ” Ez a „negatív asszociáció” azt jelenti, hogy amint az emberek több tésztát ettek, a BMI is csökkent - mint ahogy, a karcsúbb derék és az általános megjelenés is volt. A kutatók elmagyarázzák:

A tésztafogyasztás napi gramm és a pozitív BMI közötti összefüggés negatívvá vált az alanyok testtömegének rétegzése után. A standardizált maradványokat mindkét adatkészletben megjósoltuk lineáris regresszióanalízissel, a fő eredmény tészta bevitelével (gramm/nap) és független változó testtömeggel (kg).

A magasabb tésztafogyasztás másik fő előnye a „jobb tapadás a MeD-vel mindkét nemnél”, amely a mediterrán étrend egészének fontosságát emeli ki, nem csak a tészta részét.

Tehát ez az információ cáfolja a gluténmentes ételek jelenlegi trendjét az amerikai étrendben? Nem is kicsit, mivel a vizsgálat többi eredménye határozottan tésztabarát volt. Kezdetnek csak a nők kaptak negatív BMI-korrelációt tésztaevés után; a férfiak egyáltalán nem tapasztaltak hasznot.

A túl sok tészta fogyasztása a férfiakat és a nőket egyaránt érintette. Azok a betegek, akik minden adagnál nagyobb adagot ettek, mint az egy csésze főtt tészta adagonként, a tanulmány szerint "magasabb derék és csípő kerülete, valamint a derék és a csípő aránya volt". Valójában mindkét csoport esetében általános volt a „tésztafogyasztás negatív összefüggése az általános és központi elhízással”. A Molise résztvevői összességében nehezebbek voltak, mivel „a tészta testtömeg-maradványai szignifikánsan és negatívan kapcsolódtak a derék és a csípő kerületéhez, valamint a derék és a csípő arányához”.

Míg a tanulmány kimutatta, hogy a tészta segíthet a nőknek a karcsúbb derék fenntartásában, az előnyök valószínűleg az általános hagyományos mediterrán étrendnek tulajdoníthatók. A teljes ételek kombinációja, valamint a kisebb tészta adagméret szó szerinti receptje a jó egészségnek. Az INHES eredményeket azonban részben a Barilla tésztagyártó cég finanszírozta, ezért vegye egy szem sóval.

Ez azt jelenti, hogy a gluténmentes ételek valóban jobbak az Ön számára? Szintén nem: a gasztroenterológiai 2013-ban végzett kettős vak kereszt-vizsgálat szerint a legtöbb ember, aki úgy gondolja, hogy lisztérzékenysége vagy gluténallergiája van, valójában nem. Lehet, hogy érzékenyek a gluténra, de a gluténnak semmi nyoma nem okozta a vele kapcsolatos tüneteket. Íme Dr. Aaron Carroll 8 perces boncolgatása a kutatásról:

Hitel: Healthcare Triage/YouTube

Feature Image Credit: Getty Images