Fű fogyasztása - a kínaiak lassan felfedezik a salátákat étkezésként

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Sok kínai még mindig vegyes apróra vágott nyers zöldségek fogyasztását írja le „fűfogyasztásnak”.

Noha a zöldségek mindig is a kínai étrend egyik fő összetevője voltak, koreai vagy japán szomszédaikkal ellentétben soha nem szerették nyersen fogyasztani őket. A kínaiak hagyományosan gyanakodnak bármilyen nyers ételre, húsra, halra vagy zöldségre, csak gyümölcsöket fogyasztanak nyersen. A kínai előételek tartalmaznak nyers vagy félig nyers zöldségeket, de az utóbbiakra helyezve a hangsúlyt és mindig jól fűszerezve, hogy elfedjék a nyers zöldségek földi ízét.

Az egyik étkezési szokás, amelyet a nyugatiak hoztak Kínába, amikor ott kezdtek élni, kevert, apróra vágott nyers zöldséget fogyasztott étkezésként. Az ezt megfigyelő kínaiak ezeket a nyugatiakat „füvet eszik (chi cao)”. Ez a kifejezés még mindig nagyon gyakori. Valahányszor a feleségemmel és egy kis időt töltünk Pekingben, találkozunk egy barátságos párral egy olasz üzletláncban egy otthonuk közelében lévő bevásárlóközpontban, ahol egy kis bort fogyasztunk, és egyik ételt a másik után rendeljük, lassan, gyakran több órára meghosszabbítva tartózkodásunkat. . Mindig néhány tányér különféle salátával kezdjük, amelyet barátunk úgy jellemez, hogy „beszélgetünk egy pohár bor mellett, miközben füvet eszünk”. Ez nem becsmérlő kifejezés. Mindannyian élvezzük a friss zöldségek keverékét különféle feltétekkel: tonhalhús, haldarabok stb.

A saláták továbbra is egy nagyobb étkezés részét képezik, amely más típusú ételeket is tartalmaz. Valójában egy saláta teljes étkezésként történő rendelése olyan dolog, ami csak nemrégiben lépett be a kínai ételek színterére. Mindazonáltal határozottan teret hódít. Kínában már számos külön salátabár működik.

A vezető lánc az Wagas. Honlapjának bemutatása szerint egy John F. Christensen nevű fiatal dánnak egyszer gondjai voltak egy jó szendvicset találni Sanghajban. Így nyitott egy kávézót - Wagas-t. Az 1999-ben alapított Wagas kávézószerű éttermek láncolata - szendvicsek, tésztafélék, saláták, sütemény, friss gyümölcslé és kávé. Először akkor tapasztaltam Wagas-szal, amikor egy sanghaji barátommal egy helyi üzletember meghívott egy javaslat megbeszélésére. Érdekes módon barátnőm ismerte a helyet és annyira utálta, hogy nem volt hajlandó rendelni mást, csak egy kávét. Rendeltem egy salátát, amely különféle apróra vágott zöldségeket tartalmaz, összekeverve más összetevőkkel, beleértve a quinoát is. Néhány szelet jó minőségű marhahús tetejére került, innen ered a neve: marhasaláta. Élveztem, egészséges smoothie-val lemostam.

A második lánc az Element Fresh, a Xinyuansu kínai név meglehetősen ügyetlen fordítása. „Aláírássalátái” meglehetősen hasonlítanak a Wagaséhoz. Az összetevőket kevésbé apróra vágják, és úgy tűnik, hiányzik néhány finomabb összetevő, például a quinoa. A fennmaradó részre az Element Fresh jó példány a Wagas-ból.

Max & Salad nem is esetlen fordítása a kínai névnek: Dakaishajie, szó szerint: „széles körben nyitja meg a salátavilágot”. Ez a lánc ismét kevésbé kifinomult változatokat kínál, amit megrendelhet a Wagas-nál. Nem fedeztem fel a weboldaluk angol nyelvű változatát, ezért nyilvánvalóan a hazai fogyasztókra koncentrálnak.

Miyoushala, ami szó szerint azt jelenti, hogy „a rizsnek salátája van”, az átírása Étkezési saláta. A saláták egyre több tanfolyamot kínáltak, mivel csökkenünk a rangsorban. Az étkezési saláta salátákat azonban egy vagy két szelet kenyérrel szolgálják fel. Ez nem csak a nyugati védnökök elvárásainak felel meg, hanem a kínai gyomor szükségességére is egy kis vágott étel iránt.

Tehát Sala komolytalanul hangzik, de shousala renderelés, ami azt jelenti: ‘sovány saláta’. A név mindent elmond. Sőt, ez a lánc szervesnek tartja magát. A salátákat azonban ismét durvábbra vágjuk, mint amit a Wagas-ban ízleltem. Vegye figyelembe az avokádót is. Az avokádó egyre népszerűbb Kínában, mint egészséges élelmiszer-összetevő.

Szexi saláta a haose shala közvetlen fordítása (ez valójában ’lecherous salad’ -t jelent, tehát az angol fordítás meglehetősen eufórikus). A haose azonban szó szerint azt jelenti, hogy „szeretni a színeket”, ami itt az összetevők különböző színeire is utal. A saláták inkább azonosak, de ez a cég nagyon nagy hangsúlyt fektet az online értékesítésre.

Ezek azok a salátabárok, amelyek működnek és látszólag életképesek a bejegyzés megírásakor. Egy nemrégiben készült piaci felmérés néhány fontos városban megszámolta az üzletek számát.

Város	Wagas	EF	KISASSZONY	SOS	SS
Shanghai	33	16.	12.	6.	-
Peking	9.	10.	-	-	-
Shenzhen	3	2	-	-	2
Guangzhou	1	2	2	-	5.
Hangcsou	3	2	2	-	-
Nanjing	2	2	3	-	-
Wuxi	1	-	4	1	-
Wuhan	-	1	1	1	1
Csengdu	2	1	1	-	-

Peking az egyetlen északi város, amely ebben a tanulmányban szerepel. Kanton és Sencsen egyaránt a Gyöngy-folyó deltájában található. Sanghaj, Nanjing, Hangzhou és Wuxi képviseli a Jangce Delft-et. Wuhan és Csengdu tartományi főváros Kína közép- és délnyugati részén. Kérjük, olvassa el a kínai fő élelmiszer-régiókról szóló bejegyzésemet ezekre a helyekre.

A saláta mint étkezés fogalma Kínában marad, de a piac erősen ingatag, és számíthatunk arra, hogy számos lánc jön és ismét eltűnik. Egyébként rendszeresen frissítem a bejegyzés adatait.

Az Eurasia Consult Food 1985 óta ismeri a kínai élelmiszeripart. Kövessen minket a Twitteren.

Az Eurasia Consult Consulting segíthet vállalkozásának beágyazásában a kínai társadalomba.

Peter Peverelli 1975 óta aktív Kínában és Kínával együtt, és rendszeresen utazik e hatalmas nemzet legtávolabbi zugaiba.