Fűben táplált vaj: Táplálkozási információk + 5 egészségügyi előny

Húsevő Aurelius

Az ipar és a kormány által finanszírozott áltudósok többsége egyetért abban, hogy a túl sok vaj egészségügyi problémákat okoz.

Találd ki? Tévednek.

A fűvel táplált vaj tápanyagban sűrű szuperélelmiszer.

Ebben a cikkben megtudhatja az igazságot a fűvel táplált vajról.

Olvassa tovább, hogy megismerje a fűvel táplált és a gabonával táplált vaj közötti különbséget, részletes táplálkozási tényeket és azt, hogy miért kell a fűvel táplált vajnak az étrend része lenni.

Mi a fűben táplált vaj? Grass Fed vs. Gabona Fed

A fűvel táplált vajat akkor készítik, amikor a vaj füvet eszik ... Oké, nem, nem az. A vaj varázslatos, de a határai ott kezdődnek.

A vaj nyers tejből vagy nehéz tejszínből származik. Tejet vagy tejszínt addig kevergetve készül, amíg a víz el nem választ a zsírtól és a tej szilárd anyagától.

Ez az egészséges és finom zsírforrás több mint 10 000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, amikor az emberek először háziasították az állatokat .

A fűvel táplált vaj fűvel táplált tehenek tejéből származik, akik legelőn élik életüket. Ez a vaj hagyományos formája - egészen a közelmúltig nem voltak gabonával táplált tehenek.

Mivel a fű az evolúció szempontjából megfelelő táplálék a tehenek és más kérődzők számára, ezek a tehenek általában egészségesebbek és boldogabbak, mint a gabonával etetett tehenek. Itt tárgyalom a fűvel etetett és a gabonával etetett tehenek közötti különbségeket.

Ezenkívül az emberek a fűvel táplált vaj megjelenését és ízét magasabbra értékelik, mint a gabonával táplált vajat .

De ami a legfontosabb, a fűvel etetett tehenek táplálkozási szempontból objektíve jobb minőségű vajat termelnek. Több vitamint és antioxidánst tartalmaz, mint a gabonával táplált vaj, valamint több omega-3-at és konjugált linolsavat (CLA) .

A Foods folyóirat 2019-es áttekintése szerint a teljes vegyes adagot (TMR) fogyasztó szarvasmarha, amely magában foglalja a gabonát és a telítetlen zsírokat, alacsonyabb egészséges zsírkoncentrációjú tejet termel, mint a fűvel etetett tehenek .

Ahogy a szerzők írták,

"A legelő etetéséből származó tejzsírban az egészségfejlesztés jelentősen magasabb százalékát regisztrálták"

Most mi lesz a gabonával táplált vajjal?

Gabonával táplált vaj

A gabonával táplált tehenek viszont életük nagy részében legelőkön élnek, majd életük utolsó három hónapjára híznak vagy gabonákon „befejezik” őket.

Életük utolsó 3-4 hónapját hízlalják koncentrált állattáplálási műveleteknek (CAFO) nevezett takarmánytételeknél. Gondoljon ezekre, mint például a tehenekre vonatkozó McDonald's ... kivéve a Boldog étkezés nélkül.

A CAFO-k kevésbé környezetbarátak, és általában nagyvállalatok tulajdonában vannak. A tehenek kevésbé egészségesek, vagyis több antibiotikumra és hormonra van szükségük életben tartásukhoz és növekedésükhöz.

Tekintettel arra, hogy a méreganyagok hajlamosak a zsírban történő bioakkumulációra, vigyázok, hogy csak szerves és fűvel táplált zsírokat fogyasszak.

Ezenkívül a helyi gazdaság és a környezet számára is jobb, ha fűvel táplált állatoktól vásárol termékeket.

Gazdasági és etikai kérdéseket leszámítva azonban a gabonával táplált vaj sokkal jobb, mint a vaj. A kritikusok túlhangsúlyozták a gabonával táplált állati eredetű élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatos néhány problémát .

Fűvel táplált vaj azonban van megéri a többletköltségeket, amikor csak megtervezheti.

A következő ok: miért nem kerül drasztikusan többe, mint a gabonával táplált vaj, és sokkal jobb neked.

Fűvel táplált vaj táplálkozási tényei

Egy evőkanál fűvel táplált vaj (14 gramm) a következőket tartalmazza:

100 kalória
11,4 gramm zsír
7,2 gramm telített zsír
0 gramm transzzsír
0 gramm fehérje
0 gramm szénhidrát
30 milligramm koleszterin
500 NE A-vitamin
0,4 milligramm E-vitamin
0,8 mikrogramm K-vitamin (K2-MK4 formában)

Amint láthatja, a vaj több mint 80% tejzsírt tartalmaz. A többi víz és nyomokban tej szilárd anyag, amely a vajnak fehéres megjelenést kölcsönöz.

A vajban legalább 400 különféle zsírsav van, így ez a legösszetettebb, természetesen előforduló zsír .

Íme a fűben táplált vaj legfontosabb zsírjai:

Rövidláncú zsírsavak (SCFA-k) (C4-C10), beleértve a butirátot is
Közepes láncú trigliceridek (MCT) (C8-C14)
Omega-3 zsírsavak
Konjugált linolsav (CLA), omega-6 zsírsav

A vaj tápértékének mérlegelésénél hasznos figyelembe venni az elfogyasztott vaj mennyiségét is.

Míg a legtöbben egy 14 gramm evőkanál vajat tartanak adagnak, a húsevők és más alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú követők ennél sokkal több vajat ehetnek.

Ha belegondolunk, hogy ennek a mennyiségnek a tízszeresét meg lehet enni egyetlen nap alatt, a fűvel táplált vaj egészséges zsír-, vitamin- és antioxidáns-tartalma gyorsan megnő.

A vaj nagyszerű módja annak, hogy növelje zsírtartalmát a keto- és húsevő étrenden.

A fűvel táplált vaj 5 előnye

# 1: tele egészséges telített zsírral

Rengeteg ember még mindig úgy gondolja, hogy a telített zsír „eltömíti az artériákat”, de a szilárd tudományos kutatás alaposan megcáfolta ezeket az állításokat .

Valójában egyes tanulmányokban a telített zsír- és a teljes zsírtartalmú tejbevitel csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát, és pozitívan korrelál a hosszú élettartammal .

Ez az alábbi képen látható tanulmány hasonló eredményeket ábrázolt. A telített zsírbevitel negatívan korrelál a szívbetegségekkel Európában.

Ez az előny annak tudható be, hogy az egy- és többszörösen telítetlen zsírokkal ellentétben a telített zsírok nem könnyen oxidálódnak.

Más szóval, ellenáll a sérüléseknek. Ez igaz a testen belül és kívül is (például főzés közben) .

A telített zsír emeli az összkoleszterint és a HDL (úgynevezett „jó”) koleszterint is. Nem beszélve arról a tényről, hogy minden evőkanál vajban óriási 30 milligramm egészséges, hormonokat támogató koleszterin van.

A magasabb össz-, LDL- és HDL-koleszterinszint pedig a rákkal szembeni védelemmel, valamint a hosszú élettartammal jár .

Végül a vaj nagyszerű módja annak, hogy növelje zsírtartalmát ketogén vagy húsevő étrenden. Sok húsevő és keto diétázó jobban érzi magát, ha 80% -nál közelebb eszel. A vaj nagyszerű módja annak, hogy odaérjünk.

Összefoglalva: a fűvel táplált vajban lévő telített zsírok fantasztikus választássá teszik a hosszú élettartamot, a betegségek megelőzését, a hormontermelést és a zsírvesztést.

# 2: Sok közepes láncú triglicerid

Ha közepes láncú trigliceridekre gondol, valószínűleg kókuszolajra vagy pálmaolajra gondol.

Bár igaz, hogy ezek az MCT fő kereskedelmi forrásai, a fűvel táplált vajnak tekintélyes mennyiségű közepes láncú triglicerid is van.

Hidd el vagy sem, egy evőkanál fűben táplált vajban több mint 5 gramm MCT van

A legtöbb zsírtól eltérően az MCT-k passzívan diffundálnak a gyomor-bél traktusból a portális vénán keresztül.

Míg a hosszabb szénláncú zsírsavaknak az epesók sóinak lebontására van szükségük, mielőtt felszívódnának a nyirokrendszeren keresztül, az MCT-k könnyen felszívódnak.

Ezek a tulajdonságok az oka annak, hogy az MCT-knek egyedülálló előnyei vannak a legtöbb más zsírral szemben.

Mivel ez csaknem 40 tömegszázalék közepes láncú triglicerid, a több fűvel táplált vaj elfogyasztása elősegítheti a ketózis kiváltását, csökkentheti a vágyat, a zsírvesztést és az energiatermelést .

A gabonával vagy kevert adagokkal ellátott tehenek vajához képest a fűvel táplált vaj több MCT-t tartalmaz. Alothman és mtsai (2019) szerint,

„ a magas keményítő- és telítetlen zsírtartalmú étrendek csökkent tejzsír-koncentrációval jártak. A tejzsírkoncentráció ezen csökkenése az FA de novo szintézisének elnyomása miatt következik be amely korlátozza a rövid és közepes láncú FA tejzsírtartalmát de nem hosszú láncú FA, mivel az utóbbiak könnyen előállíthatók az étrendből ”.

És a kereskedelmi forgalomban levő MCT-készítményekkel ellentétben a vaj elképesztően 400 különböző zsírsavat tartalmaz, így ez más egészséges zsírok is jól lekerekített forrása.

# 2: Vitaminok és antioxidánsok

A vitaminok és az antioxidánsok nagyszerű dolgok (mindaddig, amíg nem tartalmazzák növényi méreganyagokat).

A vaj pedig csak a jegy arra, hogy elegendő mennyiségű ilyen alapvető tápanyagot kapjon.

Fűvel táplált vaj ajánlatok:

K2-vitamin (menakinon-4 vagy MK-4)
Retinol (A-vitamin)
Béta-karotin (amely a fűvel táplált vajnak sárga színt ad, és retinollá alakul a szervezetben)
Alfa-tokoferol (E-vitamin)

Mindezek a vitaminok fontosak, de a K2-MK4 a legérdekesebb a csomó közül.

A K2-MK4 segít megelőzni a meszesedő artériákat, és csökkentheti a szívkoszorúér-betegség, az oszteoporózis és a fogszuvasodás kockázatát .

Ne feledje azt is, hogy a K2-MK4 szinte kizárólag állati termékekben fordul elő. Ennyit a leveles zöldekről!

Ezután az A-vitamin elengedhetetlen az egészséges bőr számára.

Amikor béta-karotint eszik, a máj átalakítja retinollá, az A-vitamin aktív formájává.

Az étrendben és a testben lévő megfelelő béta-karotin-szint megvédheti bőrét a napsugárzástól, és megelőzheti az elhízást és a pattanásokat .

Ahhoz, hogy elegendő retinol halmozódjon fel a bőrében, rendszeresen és zsírokkal együtt kell fogyasztania a béta-karotint. Más szavakkal, a kiegészítők nem a legjobb megoldás, de a vaj fantasztikus választás.

A retinol a sejtek differenciálódásához, az immunrendszer működéséhez és a génexpresszióhoz szükséges. Ennek ellenére a marhahús máj az A-vitamin retinol sokkal erőteljesebb forrása.

Végül, de nem utolsósorban az alfa-tokoferol (E-vitamin) antioxidáns is, amely kulcsszerepet játszik a központi idegrendszer egészségében.

Az E-vitamin alacsony koncentrációja úgy tűnik, hogy növeli az Alzheimer-féle demencia kockázatát, de a megfelelő szint lassíthatja a betegség előrehaladását .

Egészséges embereknél pedig megfelelő E-vitamin szükséges a megfelelő agyműködéshez, immunitáshoz, hormontermeléshez és a reproduktív egészséghez .

# 3: Gyulladásgátló butirátban gazdag

A vaj körülbelül 6 tömegszázalék vajsavat és más rövid láncú zsírsavakat tartalmaz .

A butirát gátolja a vastagbélben lévő NF-kappa B fehérje komplexet, csökkentve a gyulladást a bélben és az egész testben .

Ennek eredményeként csökkenti az oxidatív stresszt a belekben, és segít helyreállítani a bélbélés integritását .

Az élvonalbeli tanulmányok azt is mutatják, hogy a vajban található butirát fokozhatja az alvást, segíthet megelőzni a vastagbélrákot, és megváltoztathatja a bélmikrobákat az elhízás megelőzésére. .

És összehasonlítva a gabonával vagy kevert adagokkal ellátott tehenek vajjával, a fűvel táplált vaj több butirátot és rövid láncú zsírsavat tartalmaz .

# 4: Magas a CLA-ban

A kérődzők az instabil zsírsav-linolsavakat növényi élelmiszerekből veszik fel, és képesek átalakítani CLA -vá. Ez a természet varázsa. A kérődző zsírok a CLA egyik leggazdagabb forrása.

A CLA számos előnnyel jár:

A marhafaggyú CLA védhet az áttétes melldaganatok ellen. Viszonylag alacsony CLA szintre van szükség ahhoz, hogy az egerek megtapasztalhassák ezeket az előnyöket. Ebben a tanulmányban elnyomták az emlődaganat növekedését, amikor a kutatók a növényi zsírt marhafaggyúval helyettesítették.
Ezenkívül patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a marhahús faggyú 10% -os étrendje elnyomja a vastagbélrákot [*]
Fogyás
Inzulinérzékenység

A fűvel táplált vajnak több CLA-ja van, mint a gabonával táplált vajnak

# 5 Az Omega 3 jó forrása

A legtöbb fűvel táplált állati termékhez hasonlóan a fűvel táplált vaj akár tízszer több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint gabonával táplált megfelelője .

Az omega-3-kat társíthatja zsíros halakhoz és kagylókhoz. Noha tagadhatatlanul az omega-3 zsírsavak legjobb forrása, rengeteg egészséges populáció virágzik a fűvel táplált állati termékeken, és nem eszik zsíros halat, mert ez nem áll rendelkezésre .

Egy evőkanál fűben táplált vaj több mint 100 milligramm omega-3-at tartalmaz, főleg alfa-linolsavból (ALA). Noha a fűben fogyasztott vajban nincs DHA, csökkentve az étrend omega 6 tartalmát, az ALA-ból DHA-ba történő átalakítási folyamat hatékonyabb.

Az omega-3 gyulladáscsökkentő, és alacsonyabb a gyulladásos állapotok, például a szívbetegségek és a metabolikus szindróma kockázatával .

Mivel a gabonával táplált vaj magasabb az omega 6-ban és más többszörösen telítetlen zsírsavakban (PUFA-k) .

A lektorált folyóirat 2019-es cikke szerint élelmiszerek,

„Kimutatták, hogy a legelő takarmányozása pozitív hatással van a tej tápanyagprofiljára, egyes hasznos tápanyagok, például az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmának növelése , vakcinsav és konjugált linolsav (CLA), míg csökkentve az Omega-6 zsírsavak szintjét és palmitinsav. ” (kiemelés hozzáadva)

A magas omega-6: omega-3 arány a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és az idő előtti halálozás fokozott kockázatával jár együtt .

Másrészt az arány kiegyensúlyozása kevesebb omega-6 és több omega-3 fogyasztásával csökkentheti a betegség és az idő előtti halál kockázatát .

Lényegében, ha méregteleníted a szemeket és a feldolgozott ételeket, akkor több fűszeres vajból származó omega-3 elfogyasztása segít a testednek beállítani és csökkenteni a gyulladás szintjét.

Ghee kontra fűszedett vaj

A ghee és a derített vaj folyékony vajzsír, a tej szilárd anyagának eltávolításával. Általában megtalálhatók az indiai és délkelet-ázsiai konyhában, ahol évezredek óta használják őket.

A derített vajhoz képest a ghí-t hosszabb ideig melegítik, hogy a tej szilárd részeit karamellizálják, mielőtt kiszűrnék, ami szintén eltávolítja az összes nedvességtartalmat és növeli az eltarthatóságot.

Míg a vaj már tökéletes a legtöbb alkalmazáshoz, a vaj ezen formáinak két hasznos előnye van.

Először is, amint azt az előző szakaszban említettem, magasabb a füstpontjuk, mint a vajnál. A tej szilárd anyagai ugyanis gyorsabban égnek, mint a folyékony vajzsír.

Másodszor, szinte mindenki elviseli a ghí-t vagy a derített vajat. És a ghínek még mindig nagyon hasonló a táplálkozási profilja.

Míg néhány súlyos tejallergiában szenvedő ember (valószínűleg kevesebb, mint egy százalék fele) nem tudja elviselni a vajban lévő laktóz és kazein nyomát, a derített vajban és a ghee-ben sokkal kevesebb van.

Ha csökkenteni szeretné a laktóz- és tejfehérje-tartalmat, próbálja ki a ghee-t.

Hol lehet vásárolni fűben táplált vajat (+ Grass Fed Butter márkák)

Tehát csatlakozni akar a fűvel táplált vajbandához. Hol lehet megvenni?

Az egyik kedvenc fűvel táplált vaj a KerryGold ír vaj. Szinte az összes ír vaj fűvel táplálkozik, mert a rengeteg csapadék és az egész éven át tartó, buja, zöld fű a legeltetett állatokat gazdaságilag életképessé teszi a gazdák számára.

Ezen kívül két kedvenc farmom eladja fűvel táplált vajat online. Slankerek és amerikai wellness.

A lényeg: Fogyasszon fűvel táplált vajat

Íme az összefoglaló: a fűvel táplált vaj nemcsak egészséges, egyikednek kellene lennie napi alapételek .

Ha aggódik a tejipari allergiák miatt, kezdje húsevő étrendjét 30 nap semmi mással, csak hússal és vízzel. Ezután adj hozzá vajat, és nézd meg, mi történik.

Ha rosszul reagál a vajra (nem valószínű), akkor valószínűleg élvezheti annak egészségügyi előnyeit azáltal, hogy saját ghí-t vagy derített vajat készít.

Frissítse ismereteit a húsevővel kapcsolatban, és ma kezdje el javítani az egészségét, nézze meg az ingyenes kezdést a húsevő diéta útmutatóval, amelyet az alábbi gombra kattintva készítettem Önnek .

És ha érdekli, hogy hasonló gondolkodású egyénekkel megismerkedjen a húsevő étrenddel, csatlakozzon a Carnivore Nation Facebook csoportomhoz. Naponta teszek közzé Twitteren és Instagramon is.