Mik azok a funkcionális ételek? Minden, amit tudnod kell

Az elmúlt években a funkcionális ételek népszerűségre tettek szert az egészségügyi és wellness körökben.

A táplálékgyógyszerként is ismert funkcionális élelmiszerek nagyon táplálóak és számos hatalmas egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak. Például megvédhetnek a betegségektől, megelőzhetik a tápanyaghiányt, és elősegíthetik a megfelelő növekedést és fejlődést.

Ez a cikk a funkcionális ételek meghatározását, előnyeit és lehetséges felhasználásait vizsgálja.

A funkcionális ételek olyan összetevők, amelyek egészségügyi előnyöket kínálnak, amelyek meghaladják a tápértéküket. Egyes típusok kiegészítőket vagy egyéb további összetevőket tartalmaznak, amelyek célja az egészség javítása.

A koncepció az 1980-as években Japánból származott, amikor a kormányzati szervek bizonyított előnyökkel bíró élelmiszereket kezdték jóváhagyni az általános lakosság egészségének javítása érdekében (1).

Néhány példa a vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal vagy rostokkal dúsított ételek. A tápanyagokban gazdag összetevőket, mint például a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és szemek, gyakran funkcionális élelmiszereknek is tekintik (2).

A zab például tartalmaz egyfajta béta-glükán nevű rostot, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást, fokozza az immunrendszert és javítja a szív egészségét (3).

Hasonlóképpen, a gyümölcsök és zöldségek tele vannak antioxidánsokkal, amelyek hasznos vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a betegségeket (4).

A funkcionális ételek olyan élelmiszerek, amelyek a tápértékükön túlmutató egészségügyi előnyöket kínálnak. A tápanyagokban gazdag összetevők, például gyümölcsök és zöldségek mellett a kategória vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal és rostokkal dúsított ételeket is tartalmaz.

A funkcionális ételeket általában két kategóriába sorolják: hagyományos és módosított (2).

A hagyományos ételek természetes, teljes ételekből álló összetevők, amelyek gazdag fontos tápanyagokban, például vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és a szív egészségére szolgáló zsírokban.

Eközben a módosított ételeket további összetevőkkel, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal vagy rostokkal erősítették, hogy növeljék az élelmiszer egészségre gyakorolt előnyeit.

Íme néhány példa a hagyományos funkcionális élelmiszerekre:

Gyümölcsök: bogyók, kivi, körte, őszibarack, alma, narancs, banán
Zöldségek: brokkoli, karfiol, kelkáposzta, spenót, cukkini
Diófélék:mandula, kesudió, pisztácia, makadámiadió, brazil dió
Magok: chia mag, lenmag, kendermag, tökmag
Hüvelyesek: fekete bab, csicseriborsó, tengeri bab, lencse
Teljes kiőrlésű gabonák: zab, árpa, hajdina, barna rizs, kuszkusz
Tenger gyümölcsei: lazac, szardínia, szardella, makréla, tőkehal
Erjesztett élelmiszerek: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, savanyú káposzta
Gyógynövények és fűszerek: kurkuma, fahéj, gyömbér, cayenne bors
Italok: kávé, zöld tea, fekete tea

Íme néhány példa a módosított funkcionális élelmiszerekre:

dúsított gyümölcslevek
dúsított tejtermékek, például tej és joghurt
dúsított tej alternatívák, például mandula, rizs, kókusz és kesudió
dúsított szemek, például kenyér és tészta
dúsított gabona és granola
dúsított tojások

A tápanyagokban gazdag ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket és hüvelyeseket gyakran funkcionális ételeknek tekintik, valamint az olyan dúsított ételeket, mint a gyümölcslé, a tojás és a gabonafélék.

A funkcionális ételek számos potenciális egészségügyi előnnyel járnak.

Megelőzi a tápanyaghiányt

A funkcionális ételekben jellemzően sok fontos tápanyag található, köztük vitaminok, ásványi anyagok, egészséges zsírok és rostok.

Ha étrendjét különféle funkcionális ételekkel tölti be - beleértve a hagyományos és dúsított ételeket is -, biztosíthatja a szükséges tápanyagok beszerzését és a tápanyaghiány elleni védelmet.

A dúsított élelmiszerek bevezetése óta a tápanyaghiány előfordulása világszerte jelentősen csökkent.

Például miután vassal dúsított búzalisztet vezettek be Jordániában, a gyermekek vashiányos vérszegénységének aránya majdnem felére csökkent (5).

A tápanyaghiány okozta egyéb állapotok megelőzésére a dúsítást is alkalmazták, beleértve az angolkót, a golyvát és a születési rendellenességeket (6).

Védhet a betegségektől

A funkcionális ételek fontos tápanyagokat tartalmaznak, amelyek elősegíthetik a betegségek elleni védekezést.

Sokan különösen gazdagok antioxidánsokban. Ezek a molekulák segítenek semlegesíteni a szabad gyökökként ismert káros vegyületeket, segítenek megelőzni a sejtkárosodást és bizonyos krónikus állapotokat, beleértve a szívbetegségeket, a rákot és a cukorbetegséget (7).

Egyes funkcionális élelmiszerekben magas az omega-3 zsírsavtartalom, az egészséges zsírtípus, amely bizonyítottan csökkenti a gyulladást, fokozza az agy működését és elősegíti a szív egészségét (8).

Más típusok rostokban gazdagok, ami elősegítheti a vércukorszint jobb szabályozását és védelmet nyújt a cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegségek és a stroke ellen. A rost segíthet az emésztőrendszeri rendellenességek, köztük a diverticulitis, a gyomorfekély, az aranyér és a savas reflux megelőzésében is (9).

Elősegítheti a megfelelő növekedést és fejlődést

Bizonyos tápanyagok elengedhetetlenek a csecsemők és gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez.

A tápanyagokban gazdag funkcionális ételek széles választékának élvezete az egészséges étrend részeként segíthet biztosítani a táplálkozási igények kielégítését. Ezenkívül előnyös lehet olyan ételeket is beilleszteni, amelyek a növekedés és fejlődés szempontjából fontos speciális tápanyagokkal dúsítottak.

Például a gabonaféléket, a szemeket és a liszteket gyakran olyan B-vitaminokkal dúsítják, mint a folsav, amely elengedhetetlen a magzat egészségéhez (6, 10).

Az alacsony folsavszint növelheti az idegcső hibáinak kockázatát, amelyek hatással lehetnek az agyra, a gerincvelőre vagy a gerincre. Becslések szerint a folsavfogyasztás növelése 50–70% -kal csökkentheti az idegcsőhibák előfordulását (11, 12).

A funkcionális élelmiszerekben általában megtalálható egyéb tápanyagok szintén kulcsszerepet játszanak a növekedésben és fejlődésben, beleértve az omega-3 zsírsavakat, a vasat, a cinket, a kalciumot és a B12-vitamint (13).

A funkcionális ételek elősegíthetik a tápanyaghiány megelőzését, védekezhetnek a betegségekkel szemben, és elősegíthetik a megfelelő növekedést és fejlődést.