Fürj rózsaszirom mártásban

Robb Walsh,
2003. december 2-án a RecipeGullet-ben

Ajánlott bejegyzések

Hasonló tartalom

Apx 160 g szárított csicseriborsó, egy éjszakán át áztatva (vagy egy dobozban)
800 g napsütés, jól megmossuk és felkockázzuk (2 cm széles)
400 g sárgarépa (3 nagy), hámozott és kockákra vágott (1 cm széles)
2 nagy hagyma, kockára vágva
600g tök, kockákra vágva (3 cm széles)
Apx 3 evőkanálnyi friss rozmaring
4 babérlevél
4 ek tápélesztő vagy kevés MSG
1 evőkanál vaj
2 ek köménymag
1,5 tk koriandermag
2 teáskanál görögszéna mag
3 nagy fokhagymagerezd, darálva
ízlés szerint chili
Apx 2 teáskanál friss kakukkfűlevél
2 ek paprika
1 teáskanál kurkuma
só ízlés szerint
200g spenót
2-3 evőkanál citromlé
marék apróra vágott petrezselymet
fekete bors

A csicseriborsót sós vízben puhára főzzük. Tartsa meg a főzővizet.
Mikrohullámú sütőben a sárgarépa kockákat két percig magas hőfokon.
A sárgarépát és a napsütést kenje meg olajban, és nagy lángon pirítsa meg, amíg meg nem barnul, de még mindig megmarad egy kis harapása.
-
Közben pirítsuk a hagymát, amíg meg nem pirul.
Adjon hozzá tököt, rozmaringot, babérleveleket, táplálékélesztőt, csicseriborsó folyadékot és vizet. Addig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul (én egy gyorsfőzőt használok, amelyben ez 5 percet vesz igénybe).
Adjunk hozzá csicseriborsót, napraforgót, sárgarépát, vizet, hogy ellepje, és sózzuk ízlés szerint.
Addig főzzük, amíg ízlés szerint megpuhul, de nem túl sokat.
-
Közben vajban aromásra sütjük a köményt és a koriandert.
Adjunk hozzá görögszémet, fokhagymát, chilit és kakukkfüvet. Addig aromásig sütjük.
Őröljük némi sóval, adjunk hozzá kurkumát és paprikát.
Add hozzá a leveshez.
-
Adjunk hozzá spenótot, petrezselymet, citromot és borsot.
Ízlés szerint állítsa be.

Sorta titkos Aardvark szósz (Habenero forró szósz)
Gondoltam beküldöm a receptemet, amely egy helyben kapható szósz klónja itt, Portlandben, VAGY Secret Aardvark Sauce néven.
Sorta Titkos Aardvark szósz
1 - 14,5 oz doboz kockára vágott paradicsom vagy apróra vágott sült paradicsom - tartalmazza a levét
1 - 14,5 oz rizsborecet. A méréshez használja az üres paradicsomkonzervet
1-1/2 csésze hámozott és reszelt sárgarépa (a mérőpohárba csomagolva)
1 csésze finomra vágott fehér hagyma
1/4 csésze sárga mustár
1/3 csésze cukor
2 teáskanál Morton kóser sója
1 teáskanál fekete bors
13 kicsi habaneros - magvak és a membránok eltávolítva. (Ez 2 oz. Habaneros volt, mielőtt levágta a tetejét, és eltávolította a magokat és a membránokat)
2 teáskanál curry por
1 csésze víz főzés közben
5 vagy 6 gerezd fokhagyma - pörkölt, ha megvan
Tedd az egészet a magasba, amíg minden meg nem gyengül. Körülbelül 3 óra Megjegyzés: A főzőlapot használtam, így nem kell attól tartanom, hogy megégek, amíg főz.
Forgassuk fel az élelmiszer-feldolgozóban - Ne pürésítsük simára - enyhén/finoman vagdossá tegyük.
3 pintet készít - A pint edényeket 15 percig vízfürdő tartályban lehet feldolgozni
Gondoltam arra, hogy ezt őszibarackkal vagy mangóval is elkészítem, de még nem próbáltam ki.

Az egyértelműség kedvéért szerkesztve: 2020.11.09

Kulcsszavak: Forró és fűszeres, Karibi, Fűszer, Szósz, Könnyű, Konyhai robotgép
(RG2003)

képen sütés előtt.

Frissítve 2020 júniusát, hogy megfeleljen a jelenlegi képletemnek.

Hozzávalók
Magok:
20g szezámmag 1 teáskanál koriandermag (5g) 15g mákmag 30g lenmag 1 teáskanál köménymag (5g) 30g napraforgómag Kása:
130 g zabkorpa (vagy búzakorpa) és/vagy kukoricaliszt 1 teáskanál fahéj 540 g víz Tészta:
130 g hideg víz 3 g friss élesztő/1,5 g száraz élesztő 670 g erős kenyérliszt 17 g só 30 g sötét maláta szirup 5 g almaecet vagy borecet (1 teáskanál)
Készítmény
Egy-három nappal sütés előtt:
Szárazon pörköljük meg a szezámmagot, a mákot és a koriandert. Add hozzá len és kömény. Enyhén daráljuk morterben és mozsárban az ízek felszabadításához. Pirítsd meg a napraforgómagot, és add hozzá a többihez.

A korpát (és a kukoricalisztet) főzzük a vízzel, alacsony lángon lefedve, amíg zabkása nem lesz belőle. Teljesen lehűl.

Adjunk hozzá hideg vizet, élesztőt, fahéjat, lisztet, sót, malátát és ecetet. Keverőben 5-7 percig gyúrjuk/keverjük. 5-10 percig pihentetjük. Körülbelül négyszer ismételje meg a dagasztást és a pihenést, amíg a tészta erős nem lesz. Fedjük le és tegyük hűtőbe egy éjszakára (és legfeljebb 3 éjszakára).
Készüljön fel a sütésre:
A 24 cm széles edény alját vékony olajjal kenjük meg. Ha az edény nem rendelkezik tapadásgátló bevonattal, szórjon rá egy vékony réteg manna- vagy kukoricalisztet.

Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből 60 perc (meleg napon) és két óra (hűvös napon) között a sütés előtt. (Jobb egy rövidebb bizonyítás irányába tévedni). Óvatosan válassza le a tésztát a tál széléről, és adjon hozzá nagyjából kerek formát. Öntsük a tésztát az olajozott edénybe, és óvatosan nyomjuk meg, hogy az edény egyenletesen megtöltődjön. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a tésztát kelni, amíg majdnem megduplázza a térfogatát, és puhának és szellősnek tűnik (az idő megközelítése a fent említettek szerint történik).

Legalább 45 perccel a sütés előtt tegyen egy vasalót vagy sütőkövet a sütő alsó harmadában lévő polcra, és melegítse 230 C-ra.

Miután a tészta megkelt és a sütő forró: Opcionálisan megszórhatjuk a tésztát napraforgómaggal, mákkal és lenrel a díszítéshez. Ha akarja, tésztázza le. Permetezzen egy kis vizet a tésztára, az edény oldalára és a fedélre. Kb. 40 percig takarva sütjük. Távolítsa el a fedelet, és további 20-25 percig süsse, amíg a kenyér nagyon barna nem lesz, és a belső hőmérséklete legalább 97 ° C lesz. Vegye ki az edényt a sütőből, és vegye ki belőle a kenyeret (várjon egy kicsit, amíg kihűl). Szeletelés előtt hagyja hűlni egy hűtőrácson egy órán keresztül.

Tálaláshoz tegye a kenyeret kb. 10 percre a sütőbe (ez nem kötelező, de élesebb, kevésbé rágós héjat és meleg cipót eredményez).

EGYEDI JERUSALEM ARTICHOKE LEVES

A csicsóka, más néven napraforgó vagy földalma, a XVIII. Század első felétől ismert Lengyelországban. Zöldség, különösen cukorbetegek számára ajánlott, mert csökkenti a vércukorszintet. Akik szeretnének fogyni, azoknak is nyúlniuk kell hozzá. A csicsóka sok káliumot tartalmaz, így csökkenti a vérnyomást és az inulint, amely csökkenti a magas koleszterinszintet.

Néhányszor gyanakodva néztem a csicsóka csomagolását. Csak az a leves, amelyet egy varsói étteremben ettem, meggyőzött a vásárlásról. Előkészítettem a csicsóka krém saját változatát. A receptet a lengyel zakochanewzupach oldalon találtam. Én azonban a saját fűszereimet használtam. Ezt a levest gombás chipsszel és petrezselyem olívaolajjal tálaltam. Nagyon kiváló volt.

Hozzávalók (4 fő részére):
500g csicsóka
200g burgonya
1 nagy hagyma
2 evőkanál olaj
500ml zöldség alaplé
400ml kókusztej
2 gomba
ökölnyi petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
só és fehér bors

Felkockázzuk a hagymát, és olajon kissé megpirítjuk. Hámozzuk meg a csicsókát és a burgonyát, és kockára vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a hagymához, és lassú tűzön sütjük egy ideig. Ne barnítsd meg őket. Tegyünk mindent egy edénybe, adjuk hozzá a zöldségalaplét és forraljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a kókusztejet, fűszerezzük sóval és fehér borssal, és forraljuk egy ideig. Alaposan turmixold össze a levest. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még zöldségalapot. Vágja a gombát vékony szeletekre. Az olajon pirítsuk meg a szeleteket, amíg aranyak és ropogósak lesznek. A petrezselymet mozsárban, csipet sóval meg kell őrölni. Folyamatos őrlés közben adjuk hozzá az olívaolajat. Tálalja a forró levest gomba chips és petrezselyem olaj.