Füstölt egész vörös csattanó

A hal egészben történő füstölésében csak valami olyan elsődleges és kielégítő dolog van. Tökéletes egészséges keto étkezés, amely bemutatódugó egy tányéron, vagy ebben az esetben deszka. A füstölt Red Snapper valóban ünnep a szemnek és az ízlelőbimbóknak.

A halak megismerése.

A füstölt egész vörös csattanó félelmetesnek tűnhet, de ha ismeri az alapokat, annak nem kell lennie. Az első lépés mindig az, hogy megvásárolja a halat egy jó hírű helyről, legyen az a helyi élelmiszerbolt vagy egy halpiac. Számos egész hal közül lehet választani, de a Red Snapper a kedvencem. Ez egy húsos hal, amely még mindig pelyhes fehér húsú, de elég szerkezetű ahhoz, hogy ne csak pépessé váljon abban a pillanatban, amikor megeszi.

Először meg akarja érezni a hal illatát, és győződjön meg róla, hogy nincs erős szaga. Kicsit sós, óceáni szag finom, de nincs erős rothadó tengeri szaga. Ez az egész épületre vonatkozik. Ha egy halpiac olyan szagú, hogy alig bírod elviselni, akkor valószínűleg jó ötlet megfordulni és máshová indulni. A második dolog, amelyet teljes hal vásárlásakor kell keresnie, az a szem nézése. A hal szemének fényesnek és üvegszerűnek kell lennie. Kerülje a felhős vagy fehér tejes folyást a szemből.

Piszkos munka, fizessen másnak, hogy végezze el.

Miután felmérte a hal minőségét és kiválasztott egy nyertest. Győződjön meg arról, hogy a Whole Red Snapper-t kibelezték és méretezték-e. A legtöbb halat már meg kellett volna tisztítani, de nem árt biztosak lenni benne. Ha valamilyen oknál fogva a hal nem méretarányos, az alábbi linket feltettem az egész hal méretezésének megfelelő módszerére, de figyelmeztetlek. Rendetlenség lehet, és egy hétre az egész konyhában mérlegeket talál. Lehetőség szerint ez a legkiválóbb egy olyan asztalon, amelyet le lehet tömöríteni.

Most, hogy van egy megtisztított és pikkelyes hala, el akarja távolítani az összes uszonyot. Valószínűleg megkapná a halárusát erre, de nagyon könnyű levágni őket egy konyhai ollóval. Húzza el az uszonyot a halaktól, és vágjon ott, ahol látja, hogy a testhez van rögzítve. A halak ízesítésének utolsó lépése az, hogy gyorsan öblítsük le hideg víz alatt. Csak azért, hogy megbizonyosodjon róla, hogy lelepleződött-e egy-egy gazember mérleg, majd néhány papír törülközővel szárazon megsimogatja a halakat.

A füstölt egész vörös csattanó pontozása

Helyezze a halat egy mosható műanyag vágódeszkára (soha ne használjon fát a tenger gyümölcseihez), és végezzen 3-4 vágást átlós irányban, majd 3-4 vágást az ellenkező irányba, így gyémántokat hozott létre a hal testén. A Nexts egy kis olívaolajat csepegtet a halon belül és kívül, valamint a test külső oldalán végzett vágások belsejébe. Ezután fűszerezzen egy halat kívül-belül bármilyen fűszerrel. Úgy döntöttem, hogy a Caribeque Jamaican Jerk Seasoning-t használom. Tökéletes egyensúlya a megszokott karibi kócos íznek, de néhány klasszikus bbq-s ízesítéssel dörzsölje meg a fűszert, például a paprikát és a chiliport. Amint a hal ízesített és készen áll, helyezze a halakat egy cédrus deszkára, amelyet legalább 1 órán át vízben áztattak

Az egész vörös csattanó dohányzása.

Ehhez a recepthez használom a 22 ”-os nagy zöld tojásos kerámia dohányzót. Nagyon jó, mert ha felmelegszik, órákig képes fenntartani az időjárástól függetlenül. A hőmérsékletet 375 és 400 ° F között tartom körülbelül 1 órán át. Szondahőmérővel használom az adomány ellenőrzését, a halaknak 150-155 ° F között kell lenniük. Ha nincs dohányosod, használhatsz bármilyen vízforralót, és csak az egyik oldalon tüzet rakhatsz. Helyezze a halat a parazsával szemben, hogy közvetett hő felhasználásával főzzen. Soha nem főzök szénbrikettel, inkább egyösszegű szenet használok, mert tisztábban és lassabban ég. Ami a fát illeti, ajánlok bármilyen enyhe gyümölcserdőt vagy hickory-t. Tényleg az egyetlen, amit elkerülnék, a mesquite, de hagyom, hogy eldöntse, milyen típusú fát használjon.

Csontok sincsenek róla. hát talán néhány csont erről.

Amint a füstölt egész vörös csattanó elkészült, ideje enni. Elkezdhet egy villával pelyhesíteni a gyengéd fehér húst, de vigyázzon, és mindig tartsa szemmel a tűcsontokat. Nem számít, milyen tökéletesen főzted meg a halat, akkor is lesz néhány csontod, ami elbújik melletted. Miután levágta a húst felülről, és kitette a hal gerincét, képesnek kellett lennie felvenni a hal farkát. A csontoknak mind egy mozdulattal fel kell emelkedniük. Dobja ki a fejét és a csontokat, és kezdjen enni.

MEGHATÁROZOTTAN EGÉSZSÉGÜL BÁTOLOM A GYERMEKEKHEZ AZ EGÉSZ HALÁT. Nem számít, mennyire szorgalmas vagy, mindig hiányzik egy-két csont, és ezek nagyon veszélyes fulladásveszélyt jelenthetnek a gyerekekre. Készítsen nekik vacsorához hotdogot, vagy vegyen egy extra csont nélküli filét, és külön főzze meg.
Először további tippek a hal grillezéséhez Nézze meg a Hal grillezése című cikkemet

Szeretek grillezni néhány félbevágott citromot és lime-t, és szénsírozni őket, amíg a hal főz. Nagyszerűek a halak átpréselésére, és remek prezentációt tudnak készíteni. Én általában csak a cédrus deszkán szolgálom fel a halakat, alatta egy tálal, hogy civilizáltabbá tegyem a dolgokat. Mások, amelyek csak belemerülnek, és élvezik az elkészített finom, friss, enyhén füstölt egész hal élményét. Nem ez a leggyorsabb vagy legkönnyebb vacsora, de az egészben főtt hal állaga felülmúlhatatlan. Teljesen megéri a plusz időt és erőfeszítést.