Füstölt Gouda burgonyapüré + Tippek a legjobb burgonyapüréhez

Észak-Conway-ben, az NH The Red Fox nevű étterme van, amely uber gyerekbarát szolgáltatást, kiváló koktélokat és fatüzelésű pizzát kínál. Mintha ez nem lenne elég, ezeket a füstölt gouda burgonyapürét szolgálják fel, olyan jó, hogy két órát vezetek, hogy megegyem.

Nemrég próbáltam otthon elkészíteni őket, és olyan könnyűek és nagyon finomak. Ha könnyű, finom csavart szeretne hozzáadni ehhez a klasszikus hálaadás körethez, akkor ezeknek vitában kell lenniük.

Gondoltam megosztok néhány tippet, amelyek segítettek ilyen jót tenni. Segítenek bármilyen pépnél, amelyet megpróbálsz készíteni - tejföllel és metélőhagymával, cheddarral, tormával, szarvasgombával, szalonnával (éhes vagyok, amikor ezt a listát gépelem.) Csak kövesse az alap burgonya-vaj-só-tej/krém lépéseket, majd adjon hozzá egy időben a kívánt ízesítő összetevőt, kóstoljon végig (a legjobb munka?), és csípje úgy, hogy adjon hozzá még több ízesítőt vagy sót és borsot. Íme néhány alapvető tipp, amelyek segítenek mindig a legjobb burgonyapüré elkészítésében.

1) Használjon Russet vagy Yukon Gold burgonyát. A Russet fehérebb és puhább lesz, míg egyesek inkább a Yukon Gold arany színét kedvelik. Úgy találom, hogy mindkettő kiváló eredményeket hoz.

2) Kezdje a burgonyával hideg vízben. A kockák segítségével gyorsabban lehet főzni. Miután kockára vágta őket, tegye egy fazékba hideg vízzel és egy teáskanál sóval, majd kapcsolja be a közepesen magas lángot és főzze 15-20 percig. Ezután ürítse ki őket, és amint lehet, adja hozzá a többi hozzávalót.

3) Add hozzá az összetevőket, amíg a burgonya még forró, és melegítse fel a tejterméket. Olvastam sok szakács leírta, hogyan lehet jó krumplipürét készíteni - Alton Brown, Emeril Lagasse, Bobby Flay, Ina Garten, Martha Stewart. Mindegyikük közös nevezője, hogy ügyeljen arra, hogy a hozzávalókat addig hozzákeverje, amíg a burgonya meleg, és még jobb, ha először felmelegíti a tejterméket - tejet, vajat, tejszínt vagy sajtot -, mielőtt elkezdené őket pépesíteni. Meleg állapotban jobban felszívják az ízt.

4) Használjon burgonya törőt vagy burgonya ricert. A cefrézés módja szerintem személyes preferencia. A főzés során egész életemben krumplipürét használtam, és hajlamosak tetszeni a burgonyapürém, itt-ott néhány bit burgonyával, kissé rusztikus érzés. Ha nem ez vagy te, akkor a burgonya ricer a helyes út, és teljesen elkerülöd a csomókat. Ha azt akarja, hogy extra bolyhosak legyenek, bontsa ki a kézi keverőt, amit általában a hálaadás alkalmával szoktam csinálni, de nem mindennapi vacsorákra.

5) Kóstolja meg őket és csípje meg, ha szükséges. Amikor megkóstolja őket, az ízlelőbimbói megmondják, ha több sóra/borsra/vajra/tejre van szüksége. Szinte minden alkalommal, amikor krumplipürét készítek, adok hozzá egy keveset ezekből, és segít, ha adsz egy kanállal egy meleg testet, hogy lássa, hátha valami ilyesmi használható lenne a fentiek egy kicsivel többet.

Ha betartja ezeket a lépéseket, majd megkóstolja a fűszereket és az állagot, akkor csodálatos burgonyával készül, ígérem. A puristák fehér paprika használatát javasolják, de én nem vagyok purista.

Most beszéljünk a Füstölt Gouda hozzáadásáról. Érdemes két füstölt gouda kört vásárolni, mivel ezek általában kb. 1/2 fontok, és ez a recept 1 fontot igényel. Vegye ki a doboz reszelőt vagy az élelmiszer-feldolgozót. Biztos vagyok benne, hogy nem vagyok egyedül, de mindig úgy érzem, hogy vagy reszeléssel tölti az időt, vagy az élelmiszer-feldolgozó tisztításával tölti az időt, ezért általában a kar edzést választom.

Hozzávalók:

5 font. Russet vagy Yukon Gold burgonya hámozva és kockára vágva

6 T. sózatlan vaj (ízlés szerint adjon még hozzá)

2 csésze teljes tej (felét és felét használhatja a szokásos burgonyapüréhez, de az összes sajttal együtt meggazdagszik)

1 font füstölt gouda sajt, reszelt

3 T. só, osztva + további ízlés szerint

Útvonalterv:

Helyezzen egy serpenyőbe burgonyát és 1 teáskanál sót, és fedje le hideg vízzel.

Forraljuk fel, és közepes lángon főzzük, amíg a villa meg nem puhul, 15-20 percig.

Amíg főznek, egy fazékba tesszük a tejet, a vajat és a 2 T. sót. Forraljuk párolásig, majd adjunk hozzá aprított sajtot, és keverjük össze, amíg össze nem áll - a sajtnak nem kell megolvadnia, csak melegen szeretné hozzáadni a burgonyához. (Ezt a lépést megteheti egy üvegtál mikrohullámú sütőjében is.)

Tegye vissza a burgonyát a serpenyőbe, és szórjon meg 2 ek. sózzuk meg őket, majd öntsük bele a felforrósított tej, vaj és sajt keveréket.

A burgonyát pépesítsük, keverés közben tegyük bele az ízesítőket.

Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal. Melegen tálaljuk.

Téli Ratatouille

Néha van valami egy ételben, amely ötvözi a művészeti világ szépségét, a vers lírai szívének szárnyaló természetét és a természet ünnepét, ami csak arra képes, hogy magasztosként írjam le az ételt. Csak az a tett, hogy újra megszeressem az ételt.

Ez az egyik ilyen étel.

Ez az étel minden ízét a finom paradicsomrétegtől kapja, amely gyógynövényeket, fokhagymát és bort tartalmaz, és minden zöldséget megitat. Bármilyen gyökérzöldséget használhat itt - a paszternák, a téli tök, a burgonya mind csodálatos, csak meg szeretné próbálni olyanokat találni, amelyek átmérője egyenletes, így egyenletesen főz és szép. Az olívaolaj, a Herbes de Provence és a végén lévő friss párna ellenállhatatlanná teszi ezt az ételt.

A szomszédaim Írországból és Franciaországból származnak, ezért olyan ételeket kerestek, amelyek elősegítik saját hálaadásuk megalkotását. Amikor ezt nekik készítettem, annyira megszerették, hogy saját hálaadásukra készítették. Néhány hét még várat magára, de ha új csípést keres az asztalához, akkor ez nyerő.

Mandolinra van szükség, de annyi megfizethető modell van az Amazon-on, ha még nincs. Olyan könnyen használható és tisztítható. Ezt használom, és imádom. Ezt is el lehet készíteni előző nap, és főzni vagy felmelegíteni a tálalás napján.

Remélem, ez utat talál az egyik vasárnapi sült vacsorához, esetleg egy szombat esti steak mellé, vagy egészen a hálaadásig! Ez a tökéletes étel ezek bármelyikéhez, ami még jobban megszereti.

Jó étvágyat! xoxo Katie

Téli Ratatouille - 6-8

Hozzávalók:

Növényi réteghez:

1 butternut squash - válasszon egy hosszú nyakú, ha lehetséges

2 kicsi vagy 1 nagy fehérrépa

1 extra nagy sárgarépa, ha lehetséges, vagy 2 nagy

1 édesburgonya, válasszon hosszúat és keskenyet

Paradicsomszószhoz:

½ közepes hagyma, kockára vágva

5 fokhagymagerezd

14 oz. tud kockára vágott paradicsomot (a tűzpörkölt jól működik, de a rendszeres rendben van)

1 evőkanál zsálya, apróra vágva

1 tk. rozmaring, apróra vágva

1 tk. kakukkfű, apróra vágva

1 evőkanál vaj

2 evőkanál száraz fehérbor vagy vörösborecet

Melegítsük elő a sütőt 400-ra.

Hevítsen olajat egy közepes szószos serpenyőben alacsony lángon. Melegen adjuk hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 3 percig pirítsuk. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és főzzük egy percig, gyakran kevergetve. Adjunk hozzá paradicsomot, zsályát, rozmaringot, kakukkfüvet, vajat, sót és borsot, és gyakran kevergetve főzzük 5 percig. Ha elkészült, egyenletesen eloszlatja egy ovális tepsi aljában.

Válasszuk el a butternut tök nyakát a kerek résztől, és tartalékoljuk. Hámozzuk meg a zöldségeket. Mandolin, szelet tök, fehérrépa, sárgarépa és ¼ hüvelyk vastag édesburgonya felhasználásával. Rétegezzen egy szöget az ovális tepsi köré. Csepegtessen bőségesen olívaolajat, majd szórja meg Herbes de Provence-nal, sóval, borssal és frissen reszelt parmezán sajttal. Fedjük le ónfóliával és süssük 400 ° C-on 45 percig. Távolítsa el az ónfóliát, és további 20-30 percig sütje. többet, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Kolbász, fehérbab, burgonya és spenótleves

Az időjárás csak hideg lett itt, Új-Angliában, olyasmi, hogy hűvös marad, pulóvereket és takarókat talál, amelyeket a vállára húzhat, és minden meleg italra, levesre és pörköltre vágyik. Megállapítottam, hogy a kiadós leveseket mindenki imádja (főleg, ha ropogós kenyérrel tálalom), és a gyermek imádja őket a serpenyőben lévő edényeken, mivel csak egy edény tisztítható.

És minden, ami szalonnával és kolbásszal kezdődik, mindenképpen sláger lesz.

Miután megpirította a szalonnát és a kolbászt, félretette egy tálba. Minden gyerekem elkezdett kóborolni a konyhában és válogatni a tálból. Egy bátor gyerek még azt is megkérdezte, hogy lehet-e csak egy tál a kolbászból és a szalonnából.

Ezután az aromákat (hagymát és fokhagymát) megpirítja ezekben a szalonna-y ízekben, majd hozzáadja a babot, a burgonyát és a húslevest. A sárgarépát később adják hozzá, mert miután a burgonya megpuhult, körülbelül 10 perc alatt kihúzza a leves felét, és merítő turmixgéppel a másik felét pürésíti. Ez a levesnek kedves, sűrű húslevest ad. (Hajlamos vagyok azt gondolni, hogy ez a nagyon jó levesek titka a kávézókban és éttermekben.) Aztán visszateszi a húst, a sárgarépát és végül a spenótot.

Az eredeti recept csak cannelloni babot használ, de én kis burgonyadarabokra vágytam, és nagyon örülök, hogy hozzáadtam őket. A sűrített húsleves a szalonna ízét választotta, és minden falat kiadós volt, ragaszkodjon finoman a bordájához.

A legjobb hír? A maradék lenyűgöző, ezért határozottan duplázza meg ezt a receptet! Remélem, a legkedvesebb pulóverrel fog enni.

Boldog étkezést, xoxo Katie

Hozzávalók

500 g 17,6 uncia (500 g) olasz kolbász, morzsolva (csirkekolbászt használtam)
4 csík szalonna apróra vágva
1/2 közepes hagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma darálva
2 (14 folyadék uncia) doboz fehér babot (cannellini) lecsepegtetünk
2-3 nagy burgonya hámozva és kockára vágva
4 csésze csirkehúsleves
1 kötőjel olasz fűszerezés
1/4 teáskanál szárított rozmaring
2 apró sárgarépa hámozva és apróra vágva
2 csésze (csomagolt) friss baba spenót
Só és bors ízlés szerint

Utasítás

Vágd fel a szalonnát és főzd néhány percig, amíg meg nem pirul. Ezután távolítsa el a kolbászbéleket, és tegye hozzá a húst.

Főzzük közepesen magas hőfokon 10-12 percig, vagy amíg a kolbász és a szalonna kissé ropogós lesz/a zsír ki nem olvad. Közben készítse elő a többi hozzávalót.

Tegye át a kolbászt és a szalonnát egy tálba. Hagyjon kb. 2 evőkanál zsírt az edényben (kanalazzon felesleget).

Adja hozzá a hagymát az edénybe, és párolja 3-5 percig, vagy amíg megpuhul és enyhén barnulni nem kezd.

Keverje hozzá a fokhagymát és főzze 30 másodpercig.

Hozzáadjuk a babot, a burgonya csirkehúslevest, az olasz fűszereket és a rozmaringot. Jól keverje fel, és kaparja le az edény aljáról az esetleges barna darabokat. Pároljuk 10 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.

Vegye le az edényt a tűzhelyről. Távolítsa el a bab és a burgonya felét. Merülő/botmixer segítségével pürésítse meg a levest. A leves főzés közben még egy kicsit jobban sűrűsödik, de a vastagsága/állaga hasonló lesz ahhoz, mint ami ezt a részt megcsinálta, ezért tartsa ezt szem előtt. Ha nincs botmixerje, helyezzen egy kanál vagy két babot egy szokásos turmixgépbe, vagy használjon krumplipürét vagy villát a rusztikusabb textúrához.

Tegye vissza a kolbászt és a szalonnát az edénybe, és tegye bele az apróra vágott sárgarépát is. Növelje a hőt magasra. Amint a leves forralni kezd, fedje le az edényt kissé nyitott fedéllel, és csökkentse a tüzet, hogy pároljon. Főzzük 15-20 percig, vagy amíg a sárgarépa megpuhul, és a leves még kissé besűrűsödik.

Keverje hozzá a spenótot, és hagyja egy-két percig hervadni. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal. Azonnal tálaljuk.