Füstölt sertéshús megégett

Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, amelyek nem változtatják meg az árát, de osztoznak bizonyos jutalékokkal.

nash

A füstölt sertéshús megégett végei ellenállhatatlan, lédús falatok az ínycsiklandó húsból (ugyanaz a fajta, mint a szalonna készítéséhez), amelyet fűszerekkel dörzsölnek, füstös ízzel töltenek fel, és mesés barbecue szószba dobják. Fogyasszon előételként fogpiszkálóval spriccelve, vagy dobja tacoba vagy salátába, zsemlére sertéshúsos szendvicshez vagy nachosra.

Füstölt sertéshús megégett

Ha valaha is járt már grillezőnél, akkor valószínű, hogy látta a menüben a szegy égett végét, valamint egy megjegyzést arról, hogy a készlet korlátozott, és gyorsan elfogynak. Ez azért van, mert az égett végek a legízesebb, leghihetetlenebb húsdarabok, amelyekre csak gondolni lehet.

Ez az egyedülálló tulajdonságuk a kéreg (a hosszú, lassú füsttől kapott kérges külső) és a karamellizált mártás, amely ragadós, sós, ízlésesen gazdag füstös falatokat eredményez.

A sertés hasának megégett végei kissé eltérnek, de sok szempontból hasonlóak a szegy égett végekhez. Fontos, hogy hihetetlenül gyengédek és tele vannak ízzel. Gyakorlatilag megolvadnak a szájában. Szeretjük ezeket hűvös és ropogós brokkolisalátával tálalni, így kiváló kontrasztúak a textúrák és az ízek.

A füstölt sertéshast a Traeger grill segítségével készítjük el, és hihetetlenül egyszerű megtenni. Mint a legtöbb füstölt hús, amire csak gondolni tudok, a legfontosabb az, hogy alacsonyan és lassan főzzem őket. Időt ad a zsírnak, hogy megolvadjon és leolvadjon, és minden falat kockacukros sertéshús elnyeli a fapelletek csodálatos füstös ízét.

Nash-ház HÚS

Paul és én már évek óta élvezzük a Traeger dohányosunk húsának dohányzását. Néhány hónappal ezelőtt Paulnak nagyszerű ötlete támadt, és ajánlotta, hogy készítsek egy sor húst, amelyet füstölünk, a House of Nash MEATS nevet.!

Eddig megosztottam texasi füstölt szegyet, forró füstölt lazacot, barnacukor és mézes baba hátsó bordákat és füstölt sertéshúst, de lehetséges, hogy ezekkel a füstölt sertéshús égett végeivel spóroltam meg a legjobban. Számos alkalommal készítettük ezeket a sertéshús hasi végeket, de Paulot eredetileg ez a Vindulge-i bejegyzés ihlette, számos más forrás tippjeivel együtt, amikor megtanulta, hogyan kell sertéshast égetni.

Mi a sertéshas?

Ha nem ismeri a sertéshasat, akkor ugyanaz a húsrész, amelyből a szalonna készül. A sertéshús alapvetően csak nem gyógyított, nem füstölt, felszeletelt szalonna. A disznó hasából származik (nem a gyomorból, hanem a húsdarab a disznó alsó oldalán), és zsír- és húsrétegekből készül.

Még akkor is, ha a helyi élelmiszerboltban nincs disznóhas, de azt tapasztaltam, hogy gyakran hátul van, ha megkérdezi a hentest. Keressen egy darab sertéshasat, minél több hússal.

A sertéshús egyedülálló, mert ez az egyetlen fehérje, amelyet apró falatokra lehet vágni és így füstölni. A sertéshúsban található zsírrétegek lehetővé teszik, hogy nedves maradjon és ne száradjon ki a hosszú, lassú füst alatt.

Milyen fát használjak a sertéshús megégett végének dohányzásához?

Szeretünk cseresznyefát használni a sertéshastól megégett végeink dohányzásához. Azt is olvastam, hogy a hickory, a pekándió, a juhar és a gyümölcsfák nagy része, például az alma vagy az őszibarack jó választás ehhez a húsrészhez, de még nem próbáltuk ki őket.

Hogyan készítsünk sertéshast az égett végek elkészítéséhez

  1. Vágja le a bőrt és a felső zsírréteget. Megkérheti a hentest, hogy vágja le a bőrt az Ön számára, de fennáll annak a kockázata, hogy a felső zsírréteget nagyon sokan leveszik. Szeretjük levágni a zsírt a tetejéről, amikor az elég vastag, de vannak, akik szeretik a zsírt, és szeretik a nagy részét rajta hagyni. Sok minden úgyis megjelenik. Nem akarja levágni az egészet, de előnyben részesítjük a tiszta zsír néhány területének levágását, ha nem a legtöbbet. Ehhez csak egy nagyon éles késsel végezzen vízszintes réseket a sertéshús felső részén, lehúzva a felső bőr- és zsírréteget menet közben.
  2. Vágjuk kockákra a húst. Célozzon 1 1/2 hüvelykes kocka sertéshast. Lehet, hogy nagynak tűnnek, de főzés közben meglehetősen zsugorodni fognak, akárcsak a szalonna. Mire elkészülnek, a sertéshasad megégett végei tökéletesen harapásméretűek lesznek. Ha a sertéshús hasa túl csúszós ahhoz, hogy könnyen felszeletelhesse, próbálja 30 percig a mélyhűtőbe tenni, hogy a zsír kissé meg tudjon szilárdulni, majd szeletelje fel.
  3. Dörzsölje a húst száraz dörzsöléssel. Csepegtesse meg a kockára vágott sertéshast kevés olívaolajjal, majd bőven megszórja kedvenc sertéshúzójával. Próbáljon egyenletesen eltakarni minden sertéshúsdarabot a dörzsöléssel, majd helyezze el egy huzal hűtő és sütő állványon. Ez megkönnyíti a húskockák fel- és leszállítását a grillről, és jobb füstkeringést is lehetővé tesz, mint a sertéshasat egy serpenyőbe tenni a kezdeti füstölés érdekében.
  4. Füstöljön 225 ° F és 250 ° F között 2 1/2 - 3 órán át, amíg sötétvörös és szép kéreg nem kezd kialakulni.
  5. Szószuk meg a húst. Vigye a sertéshús kockákat egy eldobható alumínium serpenyőbe, és adjon hozzá BBQ mártást, vajat és mézet, keverés közben, hogy egyenletesen bevonja a sertéshús kockáit. Ez olyan pároló folyadékot hoz létre, amely ragacsos édességet ad, amely jellemző a füstölt sertéshús megégett végeire. Fedjük le az edényt fóliával, majd tegyük vissza a megsült sertéshasat a dohányoshoz, és főzzük további 60–90 percig, amíg a hús el nem éri a 200–205 ° F-ot, amikor egy digitális húshőmérőt (affiliate link) helyezünk a sütő közepébe. az egyik leégett vége. Valóban, a legegyszerűbb módja annak, hogy valóban meggyőződjünk arról, hogy a sertéshús megégett végei elkészültek-e, ha teszteljük őket fogpiszkálóval. Ha bemegy és könnyen kijön, akkor az égett végek elkészülnek.
  6. Távolítsa el a fóliát és további 15 percig főzzük, hogy a szósz kissé besűrűsödjön, majd vegyük le a sertéshús megégett végeit a dohányosról és tálaljuk.
  7. A maradék másnap nagyon jól felmelegszik. A kész leégett végeket akár lefagyaszthatja, majd a sütőben újra felmelegítheti, és akkor is finom íze lesz!

Több remek előétel recept azoknak az embereknek, akik szeretik az égett véget

Feltétlenül kövesse az INSTAGRAM, a PINTEREST, a FACEBOOK és a TWITTER szolgáltatásokat további remek recept-ötletekért és ötletekért!