Gabonaételek - csirkehúsleves

Leírás

Ez a rész Ruth Berolzheimer "Az amerikai nő szakácskönyve" című könyvéből származik. Az Amazon-tól is elérhető: Az amerikai nő szakácskönyvének hazai művészeti kiadása.

Gabonaételek

Bármely gabonaétel fogyatékkal élőknek való elkészítésekor fokozottan ügyeljen arra, hogy azok jól főttek legyenek. Bizonyos esetekben a gabonát rostán vagy pürés szűrőn át lehet önteni. A teljes kiőrlésű ételek az étrend fontos hashajtó cikkei.

Banana Gruel

Keverje össze a banánlisztet forró tejbe, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot.

Zabpehely készítmények

Az elkészített zabliszt felhasználásakor a zabpehely és a zabpelyhes víz esetében kövesse az árpás zabkása és a víz utasításait. Készülhetnek azonban durva zabpehelyből vagy hengerelt zabból is. Ez utóbbi felhasználása esetén a gabonafélékről szóló fejezetben leírtak szerint kell elkészíteni (lásd az indexet) a következő arányokkal:

1/4 csésze hengerelt zab vagy 1/3 csésze durva zabpehely

1 1/2 csésze víz

1 1/2 evőkanál hengerelt zab vagy 2 evőkanál durva zabpehely

4 evőkanál zabpehely vagy 5 1/2 evőkanál durva zabpehely

1 1/2 csésze víz

Indiai-étkezési Gruel

2 evőkanál kukoricaliszt

1 evőkanál liszt

4 evőkanál hideg víz

1 liter forrásban lévő víz 1/2 teáskanál só

Keverje össze az ételt és a lisztet a hideg vízzel, dörzsölje simára, és keverje a masszát a forrásban lévő vízbe. Keverje jól össze, és amikor a morzsolódás felforr, engedje le a hőt, hogy két órán keresztül finoman pároljon. Adjuk hozzá a sót, főzzük még fél órán át, és tejszínnel vagy tejjel tálaljuk.

Kenyérpép

2 szódás vagy graham keksz

Helyezze a kekszet egy tálba, és adjon hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy jól beázzon. Helyezze a tálat forró vízzel ellátott edénybe, és hagyja húsz-harminc percig maradni, amíg a keksz nem teljesen tiszta, de nem törik össze. Óvatosan emelje ki törés nélkül, és tegye forró csészealjra. Só, ha szükséges. Nagyon forrón tálaljuk cukorral és tejszínnel.

Rice Jelly

2 evőkanál rizsliszt 1 csésze forrásban lévő víz Hideg víz

Fahéj vagy citromlé, ha szükséges

Keverje össze a rizslisztet annyi hideg vízzel, hogy vékony massza legyen, majd öntse hozzá a forrásban lévő vizet. Ízlés szerint édesítsük és sózzuk, és addig forraljuk, amíg a rizsliszt átlátszó nem lesz. Ízesítésként adjon hozzá egy kis fahéjat vagy citromlevet, ha szükséges.

Nedvesítsen meg egy formát hideg vízzel, öntse bele a zselét, majd hidegben tejjel vagy tejszínnel és cukorral tálalja.

Lenmag limonádé

4 evőkanál egész lenmag 1 liter forrásban lévő víz

4 evőkanál cukor 2 citrom leve

Pároljuk a lenmagot a vízben legalább egy órán keresztül. Szűrjük le, adjunk hozzá cukrot és citromlevet, és forrón tálaljuk.

Tyúkhúsleves

2 liter hideg víz 1 teáskanál só

2 evőkanál szágó vagy tápióka vagy rizs

Mossa meg a csirkét, és távolítsa el az összes bőrt és zsírt. Vágjuk apróra, a csontokat jól feltörjük, és két liter hideg vízzel ellátott vízforralóba tesszük, és fél órán át állni hagyjuk. Helyezze a vízforralót lassú tűzre a tűzre, adja hozzá a rizst, és fokozatosan hozza a vizet forráspontra. Hagyja három órán át forralni, szorosan lefedve a kannát. Fűszerezzük sóval, levesszük a zsírt, leszűrjük a húslevest és tálaljuk. Ha a felhasználás előtti napon készítik, akkor a levest hagyják kihűlni, amikor a zsír könnyebben eltávolítható.