Gabonamentes megmentette az életemet

Ebben az évben pokolian sokat tanultam és sokkal jobb lettem, mint azt valaha is elképzeltem volna. Teljes munkaidőben tartottam. Kétkezi munka, nem kevesebb. Tudtam meg többet arról, hogy mi a baj velem, és mit tehetek a további hanyatlás megakadályozása érdekében. A legtöbb gyümölcsöt akkor hagytam fel, amikor a vércukorszintem nyüzsgésbe kezdett, feladtam a paradicsomot, amikor észrevettem, hogy puffadnak, és akkor adtam fel a jógát, amikor úgy tűnt, hogy ez súlyosbítja a gyenge keringésemet. Mindezek a dolgok állítólag egészségesek, nem okozott túl nagy meglepetést, ha megtudtuk, hogy az állítólag egészséges teljes kiőrlésű gabonák is problémát jelenthetnek. Vegánként pedig sokat ettem belőlük.

A gabonák feladása megmentette az életemet, és csodának tartom, hogy még azt is felfedeztem, hogy ez a „szív-egészséges étel” ilyen súlyos problémákat okoz nekem. Úgy értem, valóban: Ki gondolta volna? Ami engem rémiszt, hogy valószínűleg sok más embernek is komoly problémákat okoznak: A glutént több mint 200 egészségi állapotban érintették, beleértve az Alzheimer-kórt és az autizmust, valamint minden egyes autoimmun betegséget, és minden gabona tartalmaz valamilyen szintű glutént. Nem beszélve azokról a kényelmetlen dolgokról, amelyeket a hüvelyesek, a hálóingek, a diófélék, a magvak, a tojás és a tejtermékek is velem tettek. Hány embernek tette még tönkre életét és megélhetését egy olyan kultúra, amely ezeket az ételeket nyomja az egyre növekvő bizonyítékok ellenére? Olyan kultúra által, amely ezeket a termékeket az ételektől kezdve a kozmetikumokon át a vényköteles tablettákig mindenre kiterjed? Tudom, hogy rendkívül szerencsés vagyok, hogy tíz év után 18 szakemberem egyike végül segíteni tudott nekem abban, hogy diagnosztizáltak nekem glutén ataxiát. És bár remélem, hogy soha senkinek sem kell ilyet átélnie, tudom, hogy sok embernek sokkal rosszabbul esett.

Gabonafélék. Ki gondolta volna.

AIP-barát reggeli recepteket keres?

mentett
Az, hogy mit egyek reggelire, az egyik leggyakoribb kérdés, amit az autoimmun protokollt kezdő embereknél kapok. Teljesen megértem: Ha az összes régi kapcsomat levettem az asztalról, a reggeli volt a legnagyobb kihívásom is. Nos, most van egy egyszerű válasz. A 85 Amazing AIP Breakfasts egy közösségi e-szakácskönyv, amely több tucat reggeli-barát autoimmun protokoll receptet tartalmaz kedvenc bloggerektől. A 85 Amazing AIP Breakfasts kávépótlókkal, vigasztaló teákkal, kolbásszal, gofrival, sült krumplival, levesekkel, hashszal, muffinnal és zabkásával szinte minden reggelire szüksége van, édes és sós egyaránt. Sok recept akár alacsony FODMAP diétához is alkalmazható! Az e-szakácskönyv elérhető Eileen Laird szerkesztő honlapján.