Gátolja-e a tejivás a vas felszívódását és hozzájárul-e a vérszegénység kialakulásához?

Általános hivatkozás (nem egyértelműen pro vagy con)

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma a következő információkat közölte a vérszegénységről a honlapján közzétett „Betegségek és állapotok indexe” című online erőforrásában (hozzáférés: 2008. január 8.):

„A vérszegénység olyan állapot, amelyben egy személy vérében a normálnál alacsonyabb a vörösvértestek száma (RBC), vagy az RBC-kben nincs elegendő hemoglobin. A hemoglobin - vasban gazdag fehérje, amely vörös színt ad a vérnek - oxigént szállít a tüdőből a test többi részébe. Vérszegénységben szenvedőknél a vér nem visz elég oxigént a test többi részébe.

Sokféle vérszegénység, különösen a vas- vagy vitaminhiány okozta vérszegénység megakadályozható az ilyen tápanyagokban gazdag étrend fogyasztásával vagy a megfelelő kiegészítők bevitelével. ”

PRO (igen)

Ekhard Ziegler, az Iowai Egyetem Gyermekgyógyászati Tanszékének emeritus professzora a Nutrition Reviews című, 2011. novemberi tanulmányában, a „Tehéntej fogyasztása csecsemők és kisgyermekek vashiányának okán” címmel írta:

„A tehéntej (CM) csecsemők és kisgyermekek általi fogyasztása kedvezőtlen hatást gyakorol vasraktáraikra, ezt a megállapítást számos település jól dokumentálta. Számos mechanizmust azonosítottak, amelyek hozzájárulhatnak a vashiány kialakulásához ebben a fiatal populációs csoportban ... [beleértve] a nem hem vas felszívódásának gátlását a kalcium és a kazein által, mindkettő nagy mennyiségben van jelen CM-ben. A CM vassal történő dúsítása, ahogyan azt néhány országban gyakorolják, megvédheti a csecsemőket és a kisgyermekeket a CM vashatásra gyakorolt negatív hatásaitól ... Ezért ajánlott, hogy a módosítatlan, nem megerősített CM-et ne táplálják csecsemőknek, és csak mérsékelt mennyiségben adják a kisgyermekeknek . ”

Louis A. Kazal, ifj., A Dartmouth-Hitchcock Közösségi Egészségügyi Központ orvosa, 2002. október 1-jei cikkében „A vashiány megelőzése csecsemőknél és kisgyermekeknél” címmel írt. Amerikai családorvos:

„A csecsemők és kisgyermekek vashiányos vérszegénységének elsődleges megelőzése az egészséges táplálkozási gyakorlatoktól függ. Csecsemőknél a tehéntej bevezetése az első életévben a legnagyobb étrendi kockázati tényező a vashiány és vashiányos vérszegénység kialakulásában. A tehéntejben kevés vas van, vasa rosszul felszívódik. Ezenkívül csökkenti a vas felszívódását más étrendi forrásokból. Ezért a tehéntej szigorú kerülése az élet első 12 hónapjában elengedhetetlen a vashiányos vérszegénység megelőzésében.

Az élet második évében a tehéntej továbbra is problémákat okoz a vasraktárak fenntartásában, és fogyasztását napi 24 oz alatti értékre kell korlátozni, egyes klinikusok szigorúbb napi 16 oz-os határértéket követelnek. "

Maria A. A. Oliveira, PhD, és Mônica M. Osório, PhD, az Universidade Federal de Pernambuco táplálkozási tanszékének professzora a "Tehén tejfogyasztása és a vashiányos vérszegénység gyermekeknél" című cikkében írta 2005-ben. Journal de Pediatria:

„Az étkezési fehérjeforrásnak számító ételek mind növelhetik, mind csökkenthetik a nem hem vas (a fehérjében lévő vas) felszívódását. Az állati szövetek (marhahús, sertés, máj, csirke és hal) növelik ennek a mikroelemnek a felszívódását. Másrészt a tehéntejből származó kazein- és tejsavófehérjék teszik ki az anyatej-helyettesítő tápszerek és ételek többségében jelen lévő fehérje nagyobb részét, és negatívan befolyásolják a vasfelvételt.

A tehéntej körülbelül négyszer több kalciumot tartalmaz, mint az emberi tej, ami hozzájárulhat az alacsony vasfelszívódáshoz. A kalcium gátló hatásának gyakorlati táplálkozási vonatkozásait a vasfelvételre Hallberg és mtsai. amikor megfigyelték, hogy a tej vagy turmix hamburgerrel történő fogyasztása vagy sajt hozzáadása a pizzához 63, 47, illetve 61% -kal csökkentette a nem hem vas felszívódását. Ez a maximális gátló hatás megközelítőleg 150-200 mg kalcium bevitelével érhető el, amely megegyezik egy pohár tej vagy egy darab sajt tartalmával, ezért a szerzők azt javasolják, hogy ezeket ne fogyasszák rendszeresen a a fő vasszolgáltatók, különösen azoknál, akiknél nagyobb a vasigény (gyermekek, serdülők és termékeny korú nők). "

Az Orvosok Felelős Orvostudományi Bizottsága (PCRM) a „Vegetáriánus étrend gyermekek számára: rögtön a kezdetektől” című cikkében ezt írta a honlapján (hozzáférés: 2008. január 7.):

„A növekvő gyermekeknek ... vasra van szükségük a különféle babokban és zöld, leveles zöldségekben. A zöldségekben és gyümölcsökben található C-vitamin fokozza a vas felszívódását, különösen vasban gazdag ételekkel együtt fogyasztva ... [új] emberek tudják, hogy a tehéntejben nagyon kevés a vas, és enyhe, krónikus vérvesztést idézhet elő az emésztőrendszerben., amely csökkentheti a vas mennyiségét és fokozott vérszegénység kockázatát okozhatja. "

Jeffrey W. Hull, MD, FAAP, gyakorló gyermekorvos, a következőket írta a honlapon közzétett „Parents’ Common Sense Encyclopedia ”című online forrásában (hozzáférés: 2008. január 8.):

„A tehéntej általában irritálja az emberi beleket. A tehéntej megköti a bélben a vasat, és a székletben végzi, és túlzott mennyiségben vashiányhoz vezet. A tej szó szerint kiszívja a vasat a testből.

CON (nem)

A Dairy Nutrition a dairynutrition.ca cikkhez (2018. július 23-án megtekintve) „Kalcium- és vasfelszívódás: van-e kölcsönhatás?” Címmel ezt írta:

„A bizonyítékok arra utalnak, hogy a kalciumnak nincs jelentős hosszú távú hatása a vas felszívódására. Ezenkívül a tej és a tejtermékek nem találták befolyásolják a vas felszívódását

Egy 4 napos randomizált keresztezett vizsgálat során egy pohár tej fogyasztása 3 fő étkezéssel, vagy a kalciummal dúsított, egyenértékű kalciummennyiséget biztosító ételek fogyasztása nem gátolta a nem hem-vas felszívódását. Egy másik tanulmányban kiderült, hogy a tej vagy joghurt növényi étrendhez való hozzáadása nem befolyásolta a vas biológiai hozzáférhetőségét [a tápanyag felszívódásának és felhasználásának mértékét a szervezetben]. "

A Nemzeti Tejterméktanács, a tejtermékekkel foglalkozó marketing és táplálkozási szervezet 1999. októberi Táplálkozási és Egészségügyi Hírek riasztásában „A kisgyerekek profitálhatnak a kalciumból, aggodalom nélkül a vasveszteségért” címet írta a honlapján:

„A vas és a kalcium két olyan tápanyag, amely fontos a kisgyermekek növekedése és fejlődése szempontjából. Annak ellenére, hogy a túl sok kalcium csökkentheti a vörösvértestek vasraktározását, egy új tanulmány szerint a magasabb kalciumbevitel nem befolyásolja a vas felszívódását. A kutatók az 3-5 év közötti óvodáskorú gyermekeket két étrendre helyezték: alacsony kalciumtartalmú étrendre (kb. 500 mg) és magas kalciumtartalmú étrendre (kb. 1000 mg). Az eredmények nem mutattak különbséget a vas felszívódásában. Ezenkívül azok a gyermekek, akik megnövelték a kalcium bevitelüket, szintén fokozták a kalcium felszívódását, ami előnyös lehet a csont növekedésében és fejlődésében. A vizsgálat során a tej, a sajt és a joghurt ételek voltak az elsődleges kalciumforrások a gyermekek számára. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a gyerekek több kalciumban részesülhetnek, anélkül, hogy negatívan befolyásolnák a vas felszívódását vagy növelnék a vashiányos vérszegénység kockázatát. "

Judith R. Turnlund, PhD, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Humán Táplálkozási Kutatóközpontjának vegyésze egy 1990-es cikkében írta: „Tej hatása a fiatal nők gabonaalapú étrendjéből származó vas biológiai hozzáférhetőségére az In vitro és a In Vivo Methods ”című kiadvány American Journal of Clinical Nutrition:

„Ezt a tanulmányt arra tervezték, hogy összehasonlítsák a tej… a vas biohasznosulására gyakorolt hatását fiatal nőknél, olyan populációs csoportban, amelynél a menstruációs vérveszteség miatt vashiány áll fenn

A vas felszívódása tejjel átlagosan 8,97% volt, tej nélkül pedig 8,04% ... [m] ércvashal felszívódott a tejjel ellátott étrendből, mint a tej nélküli étrendből a nyolc alany közül hétnél. Csak a 23. alany vett fel több vasat az étrendből tej nélkül. A két kezelés közötti különbség azonban nem volt szignifikáns…

Összefoglalva, ennek a tanulmánynak az eredményei arra utalnak, hogy a tej hozzáadása a gabonaalapú étrendhez nem befolyásolja kellőképpen a vas felszívódását a vas táplálkozásának javításához, amint azt az in vitro [egy szervezeten kívüli] tesztek szerint lehet. A tej hozzáadása a gabonaalapú étrendhez sem gátolja a vas felszívódását. ”

Sharla K. Ames, PhD, kutató és Bekey M. Gorham, RD, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Gyermektáplálkozás-kutató Központjának táplálkozási kutatója és Steven A. Abrams, a Balyor College gyermekgyógyász professzora A Medicine az 1999-es cikkében írta: „A magas, alacsony kalciumfogyasztással összehasonlított hatások a kisgyermekek vörösvértestjeinek kalcium felszívódására és beépítésére a vasban” címmel. American Journal of Clinical Nutrition:

„Ezt a tanulmányt a kalciumbevitel és a kalcium felszívódása, valamint a vörösvértestekbe való vas beépülés közötti kapcsolat értékelésére tervezték.

Multitracer, crossover vizsgálatot végeztünk a kalcium felszívódásának és a vas vörösvértest-beépülésének 11 3-5 éves korú óvodáskorú gyermeknél, akik 5 hét alatt alacsony (502 ± 99 mg) és magas (1180 ± 117 mg) kalcium-diéták…

Az alanyok kalciumbevitelének növelése az volt, hogy a menüknek viszonylag több kalciumot biztosítottunk, elsősorban tejtermékekből.

A magas kalciumtartalmú étrenddel végzett vizsgálatokhoz 120 ml tejet használtak; Az alacsony kalciumtartalmú étrendben 60 ml tejet használtak ...

Azt javasoljuk, hogy a kisgyermekek is részesülhessenek az idősebb gyermekek számára ajánlott kalciumbevitelből, amelynek nincs káros hatása az étrendi vasfelhasználásra. "