Glutén és autoimmun betegség

A gyulladásos ételek vágása megakadályozhatja vagy visszafordíthatja az autoimmun tüneteket? Amy Myers, MD szerint az étrendi és egyéb egyszerű változtatások nagy változást hozhatnak.

Fotófájl 404/123rf.com

Amy Myers, a volt sürgősségi orvosi orvos tudja, milyen hatalmas lehet a hagyományos orvoslás, ha életet mentenek. De amikor a saját autoimmun állapotának kezelése, a Graves-kórnak nevezett pajzsmirigy-rendellenesség kezelésére került sor, a hagyományos orvoslás elmaradt. A kezdeti kezelés majdnem elpusztította Myers máját, és csak 32 éves korában az orvosok szerint egyetlen lehetősége a pajzsmirigy teljes eltávolítása volt.

Csalódott, és még mindig nem érzi jól magát a pajzsmirigy eltűnésével, Myers megfogadta, hogy talál egy jobb módszert a pajzsmirigy és más autoimmun betegségek kezelésére. Végül megtalálta a funkcionális orvoslás segítségével.

A hagyományos és alternatív orvoslás keveréke, a funkcionális orvoslás a tünetek összessége helyett az egész ember kezelésére összpontosít. A támogatók szerint az ételérzékenység, a szivárgó bél, a méreganyagok, a fertőzések és a stressz a legtöbb krónikus betegség gyökere.

Amikor Myers önmagán tesztelte ezeket a tételeit - megtisztította az étrendjét, meggyógyította a belét, csökkentette a toxinoknak való kitettségét és csökkentette a stresszt -, egészségi állapotának javulása szavai szerint „orvosi csoda” volt. A szorongással, pánikrohamokkal és az irritábilis bél szindrómával (IBS) kapcsolatos régóta fennálló problémái eltűntek. És bár képtelen visszafordítani autoimmun betegségét - már nincs pajzsmirigyje -, a jövő autoimmun betegségeinek megelőzésére alkalmas eszközöket érez. (Az egyik autoimmun állapot megnöveli egy másik kialakulásának kockázatát.)

Myers azóta nyüzsgő funkcionális orvosi rendszert hozott létre a texasi Austinban. Új könyvében, az Autoimmun Solution-ben megosztja azokat az étrendi változásokat és immunerősítő stratégiákat, amelyek szerinte működnek számára és a betegek számára. Christine Boyd, az egészségügyi szerkesztő nemrég beszélgetett Myersszel arról a tervről, amelyet a szerző „The Myers Way” -nek nevezett el.

Fotó: Michael Carter

A GF&M hagyományos orvoslás szerint ha autoimmun rendellenessége van, akkor egy életen át ragaszkodik hozzá. Egyetértesz?

Amy Myers, MD A hagyományos orvoslásban arra tanítanak minket, hogy kitaláljuk, milyen betegségben szenved az ember, és adjunk gyógyszert a betegség tüneteinek leküzdésére. Reméled, hogy ez működik. Ha ez a kezelés abbahagyja a hatását, akkor olyan keményebb gyógyszereket alkalmaz, amelyek nyomorúságos mellékhatásokat és silány életminőséget okozhatnak. Nincsenek kiképezve arra, hogy megkérdőjelezzük, miért, hogyan vagy miért változtatható meg ez. Megfordíthatjuk az immunrendszert a test támogatása érdekében, ahelyett, hogy megtámadnánk. Lehet, hogy nem sikerül valakit százszázalékosan levonni a gyógyszeres kezelésről, ha például a pajzsmirigyét teljesen megsemmisítették vagy eltávolították, mint az enyémet. De csökkenthetjük a gyulladást, csökkenthetjük az antitestszintet és csökkenthetjük azokat a gyógyszereket, amelyek blokkolják az immunrendszert és súlyos mellékhatásokkal járnak.

Van egy gondolatmenet, amely szerint keveset tehet az autoimmun rendellenesség kialakulásának elkerülése érdekében. Mi a véleményed?

A napokban azt hittük, hogy a gének statikusak, és ha például genetikai hajlamot mutat a reumás ízületi gyulladásra, akkor fennáll a veszélye, ha nem szánják rá, hogy kifejlessze azt. De ma már az epigenetikán keresztül tudjuk, hogy ez ennél sokkal bonyolultabb. A gének nem statikusak, és vannak környezeti hatások, amelyek megváltoztatják a géneket, és függetlenül attól, hogy be vannak-e kapcsolva. Az 1-es típusú cukorbetegséggel folytatott azonos ikertanulmányok révén megtudtuk, hogy az autoimmun kockázatnak csak körülbelül 25 százaléka genetikailag meghatározott. A többi - 75 százalék - környezeti tényezőkből származik, amelyek be- és kikapcsolják a géneket.

Tehát hogyan csökkenthetjük az autoimmun terhet?

A gyulladás csökkentése a legnagyobb fegyvere az autoimmunitás visszafordításában és megelőzésében. Ban ben Az autoimmun megoldás, Négy oszlopot részletezek, amelyek a krónikus gyulladáshoz hozzájáruló különböző környezeti tényezőkkel foglalkoznak.

Mi a négy oszlop?

Az első az, hogy megszüntesse a mérgező ételeket, például a cukrot és a koffeint. Megszüntetjük az erősen gyulladásos ételeket is, például a glutént, a szemeket, a szóját, a tejterméket és a hüvelyeseket. A második pillér helyreállító élelmiszerek bevezetése, mint például az egészséges zsírok, és a bél gyógyítására szolgáló kiegészítők, például a probiotikumok. Harmadszor, azonosítjuk a toxinokat a mindennapokban - a samponunktól kezdve az ivóvízig. Negyedszer, az immunrendszert adóztató stresszekkel szembeni stratégiákra összpontosítunk. Mind a négy oszlop fontos, de az egyik fő szempont a diéta lehet, míg a méreganyagok eltávolítása fontosabb lehet egy másik számára.

Javasolja-e, hogy mindenki, aki autoimmun rendellenességben szenved, kerülje a glutént?

Ha autoimmun betegsége van, akkor valahol a gluténérzékenységi spektrumon tartom. Alessio Fasano, MD munkája bevezette azt a koncepciót, miszerint a glutén szivárgó beleket hoz létre. Néhány ember teste nem tudja gyorsan helyrehozni ezeket a szivárgásokat a bél különböző sértése miatt. A szivárgó bél beengedi a glutént és más, részben emésztett fehérjéket a véráramba. Ez nemcsak az immunrendszert gyújtja fel, hanem a molekuláris utánzásnak nevezett jelenséghez is vezethet, ahol a glutén megtámadására szánt antitestek összezavarodnak, és ehelyett hasonló megjelenésű egészséges szöveteket támadnak meg. A pajzsmirigy különösen érzékeny erre. Mindenkit arra biztatok, aki pajzsmirigy-rendellenességben szenved, szálljon le a gluténről. A szerkesztő megjegyzése: A lisztérzékenység-szakértők határozottan javasolják, hogy a gluténmentes étrend megkezdése előtt vizsgálják meg a lisztérzékenységet.

Miért lépnek túl a hüvelyesek?

A hüvelyesek és szemek, még gluténmentes szemek is tartalmaznak lektineket, amelyek gyulladásos anyagok, amelyek gátolják az ásványi anyagok és tápanyagok felszívódását. A szemek elkerülésének másik oka a gluténtartalmú gabonákkal való keresztszennyeződés oka.

A négy oszlop a Myers Way. Miben különbözik a Myers Way diéta a Paleo diétától vagy más autoimmun protokollos diétától?

Ezekben a diétákban az a visszatérés, hogy visszatérünk a valódi, teljes, tápanyagokban gazdag ételekhez. Ezek a diéták eltávolítják azt a tévhitet, miszerint minden étkezéshez szendvicset vagy kenyeret kell fogyasztania. Ami különbözteti a Myers Way-t a többi tervtől, az az, hogy azt funkcionális orvostudományban képzett orvos fejlesztette ki.

Nehéz meggyőzni a betegeket, hogy ragaszkodjanak a Myers Way-hez?

Őszintén szólva, amikor a betegek régóta fennálló egészségügyi problémákkal fordulnak hozzám, nem kell sokat meggyőznöm.

Egyszerű megoldásokat kínálok, például beszerzek vízszűrőket és légszűrőket, és mindent megteszek annak érdekében, hogy a nem GMO-kra és a biotáplálékra összpontosítsanak. A könyvben 30 napos étkezési tervet adunk - és az ételek finomak. Amikor tavaly márciusban összeházasodtam, egy egyszerű filét, édesburgonyát és brokkolinit tálaltunk. Az emberek szerették.

Mindig működik?

A tipikus ember számára, aki glutént, tejterméket, szóját stb. Eszik, ritkán fordul elő, ha az autoimmun tünetek nem javulnak valamivel, valamint jobb alvás, több energia és fogyás. Ezek a fejlesztések a terv egy héten belül kezdődhetnek. Ha egy beteg azt mondja, hogy betartotta az étrendet, de nem látott javulást, akkor újra meg kell foglalkoznunk a fennmaradó három oszloppal, különös tekintettel a bélre. Ennek a személynek problémája lehet az élesztővel vagy a vékonybél baktériumok elszaporodásával.

Az Autoimmun Solution szakácskönyv. Mi a kedvenc receptje?

Nagyon sok kedvencem van, de imádom a trópusi nicaraguai salátát. Ez valóban egy saláta, amit Nicaraguában nyaralás közben ettem. A csirke kókusz curry a betegek, a család és a barátok kedvence.

Fotó: Oleg Dudko/123rf.com

Trópusi gluténmentes nicaraguai saláta

4-6 csésze szerves vegyes mezei zöld
¼-½ kis mangó, hámozott és reszelt
½ csésze eper, vékonyra szeletelve
½ uborka, vékonyra szeletelve
1 avokádó kockára vágva
¼ teáskanál tengeri só
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál balzsamecet

1. Keverj össze egy nagy salátástálban zöldet, mangót, epret, uborkát és avokádót.

2. Egy kis tálban keverje össze a sót, az olajat és az ecetet az öntet elkészítéséhez.

3. Csepegtesse a kívánt mennyiségű öntetet a salátára és tálalja.

Minden adag 353 kalóriát, 29 g teljes zsírt, 4 g telített zsírt, 0 g transzzsírt, 0 mg koleszterint, 328 mg nátriumot, 25 g szénhidrátot, 11 g rostot, 10 g cukrot, 4 g fehérjét, 7Est GL-t tartalmaz.

Fotó: Amy Myers

Gluténmentes csirke kókusz curry

1 evőkanál extra szűz olívaolaj, szükség szerint több
2 fokhagymagerezd, apróra vágva
1 közepes hagyma kockára vágva
½ evőkanál őrölt kurkuma
½ evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál őrölt koriander
½ teáskanál hagymapor
1 édesburgonya, meghámozva és fél hüvelykes kockákra aprítva
2 zellerszár apróra vágva
½ csésze apróra vágott mogyoróhagyma
1 csésze víz
1 teáskanál tengeri só
1 organikus, legelőn emelt csirkemell, főzve és harapásnyi darabokra vágva
1 (13,5 uncia) teljes zsírtartalmú kókusztej
1 avokádó, szeletelve

1. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Kenje meg az edényt olívaolajjal.

2. Amikor a serpenyő forró, pirítsa meg a fokhagymát, amíg kissé meg nem pirul. Adjunk hozzá hagymát és további olajat, ha szükséges. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a keveréket addig forralni, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

3. Keverje hozzá a kurkuma, a kömény, a koriander és a hagyma porát, bevonja a hagymát. Ezután adjunk hozzá édesburgonyát, zellert, mogyoróhagyma, vizet és sót. Pároljuk a zöldségeket, amíg az édesburgonya megpuhul.

4. Adjunk hozzá főtt csirkét és kókusztejet. Párolja tovább, hogy keverje az ízeket, amíg az összetevők át nem melegednek.

5. Tálaljuk melegen, avokádó szeletekkel kiegészítve.

Minden adag 411 kalóriát, 29 g teljes zsírt, 14 g telített zsírt, 0 g transzzsírt, 16 mg koleszterint, 695 mg nátriumot, 24 g szénhidrátot, 6 g rostot, 7 g cukrot, 11 g fehérjét, 6Est GL-t tartalmaz.

A The Autoimmune Solution (HarperOne) engedélyével újranyomtatott receptek: Amy Myers, MD.