A gluténmentes étrend jót tesz az egészségének?

étrend

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A gluténmentes étrend az egyetlen lehetőség a lisztérzékenységben szenvedőknek, akik súlyos glutén intoleranciában szenvednek. Most sok ember, akinek nincs ilyen állapota, „gluténmentessé válik”, mert úgy gondolja, hogy ez egészséges lehetőség.

A glutén a búzában, az árpában, a rozsban és a tritikáléban található fehérje, a búza és a rozs kombinációja. Segít az olyan élelmiszereknek, mint a gabonafélék, a kenyér és a tészta, megtartani formájukat.

Megtalálható néhány kozmetikai termékben is, például ajakbalzsamban, valamint a bélyegek és borítékok hátoldalán található ragasztóban.

A lisztérzékenységben szenvedőknél csak egy kenyér fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat, mivel egyáltalán nem tudják megemészteni a glutént. A glutént tartalmazó étrend követése súlyos betegséghez vezethet. A gluténmentesség megmentheti a lisztérzékenységben szenvedők életét.

Egy piackutató vállalat felmérése szerint azonban az Egyesült Államokban a felnőttek csaknem 30 százaléka megpróbálja csökkenteni vagy kiküszöbölni a glutént étrendjéből. Ezek közül soknak nincs celiakia.

Ezeknek az embereknek a gluténmentes étrend a legjobb megoldás?

Megosztás a Pinteresten Nem biztos, hogy mindenki számára gluténmentes lesz.

A lisztérzékenységben szenvedőknek a legkisebb mennyiségben is kerülniük kell minden olyan ételt, amely glutént tartalmaz.

  • minden olyan gabonafélével készült étel, mint a búza, az árpa, a tritikálé, a rozs és a maláta
  • kenyerek
  • sör
  • néhány cukorka
  • sok desszert
  • gabonafélék
  • sütemények és torták
  • sult krumpli
  • tészta
  • feldolgozott húsok
  • levesek
  • mártáskeverékek
  • barna-rizs szirup
  • malátaszármazékok, beleértve a malátakenyeret, a malátaecetet, a sörélesztőt és a malátalapú sört és a malátás tejet vagy a turmixokat
  • egyes típusú szójaszósz
  • önhúzó hús

Más termékek, különösen a feldolgozott élelmiszerek, tartalmazhatnak „rejtett glutént”. Akinek gluténmentes étrendet kell követnie, ellenőrizze az élelmiszer címkéjét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e glutén a termékben.

A zab a termelés során érintkezhet a búzával, ezért a lisztérzékenységben szenvedő embernek kerülnie kell ezeket, hacsak nem címkézik fel gluténmentesen.

Gluténmentesen értékesített termékek tartalmazhatnak nyomokat a gluténban, különösen, ha olyan gyárban készültek, amely rendszeres búza alapú termékeket is gyártott.

A glutént tartalmazó nem élelmiszer-termékek a következők:

  • ajakrúzs, szájfény és ajakbalzsam
  • tésztát játszani
  • gyógyszerek és kiegészítők
  • áldozó ostya

Sok étel természetesen gluténmentes.

  • gyümölcsök és zöldségek
  • friss tojás
  • friss húsok
  • hal és baromfi
  • feldolgozatlan bab
  • magvak és diófélék
  • a legtöbb tejtermék
  • fehér rizs
  • tápióka

A gluténmentes étrend részeként engedélyezett szemek és keményítők közé tartozik a hajdina, a kukorica és a kukoricaliszt, a len, a quinoa, a rizs, a szója, a nyílgyökér és a köles.

Ha azonban ezek a szemek érintkezésbe kerülhetnek glutént tartalmazó szemekkel, tartósítószerekkel vagy adalékanyagokkal, akkor a lisztérzékenységben szenvedő személynek kerülnie kell ezeket.

Címkézés

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint az élelmiszer-gyártók dönthetnek úgy, hogy termékeiken a „gluténmentes” címkét használják, ha a termék megfelel a következő feltételeknek:

  • Jellegében gluténmentes például a gyümölcsök.
  • Nincsenek olyan összetevői, amelyek gluténtartalmú gabonát tartalmaznak vagy abból származnak.
  • Kevesebb mint 20 ppm glutént tartalmaz, például olyan élelmiszerekben, amelyekből a glutént eltávolították

Sok alapvető élelmiszerünk tartalmaz glutént, de a gluténmentes alternatívák széles skálája, beleértve a kenyeret és a tésztát, ma már elérhető az élelmiszerboltokban.

A gluténmentes termékek online megvásárolhatók az Amazon-on keresztül.

Kevés a tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a gluténmentes étrend hasznos lehet bárki számára, akinek celiakia vagy glutén intoleranciája nincs.

Az Egyesült Államokban 133 emberből körülbelül 1-en szenvednek lisztérzékenységben, amelyben a glutén autoimmun reakciót vált ki, amely megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját. A test nem képes megfelelően felszívni a tápanyagokat a véráramba, ami többek között vérszegénységhez, késleltetett növekedéshez és fogyáshoz vezet.

Ha a lisztérzékenységben szenvedő ember továbbra is glutént eszik, komplikációk, például sclerosis multiplex (MS), csontritkulás, meddőség és neurológiai állapotok léphetnek fel.

Ezenkívül jól dokumentált összefüggés van a lisztérzékenység és az autoimmun rendellenességek, például a pajzsmirigy-gyulladás között.

A lisztérzékenységben szenvedők számára az egyetlen hatékony kezelés a szigorú, egész életen át tartó gluténmentes étrend.

A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) 2009–2014 eredményei azt mutatták, hogy az Egyesült Államokban körülbelül 1,76 millió ember szenved celiakiaban.

Eközben ugyanez a jelentés úgy becsülte, hogy 2,7 ​​millió ember gluténmentes étrendet követett anélkül, hogy celiakia lenne. Miért?

Miért érdemes gluténmentesen kezelni coeliakia nélkül?

A JAMA-ban közzétett NHANES-jelentés szerzői szerint a következők lehetnek az okok, amelyek miatt egyre több ember követi a gluténmentes étrendet:

  • a közvélemény szerint a gluténmentes étrend egészségesebb és javíthatja a nem specifikus emésztőrendszeri tüneteket
  • gluténmentes termékek ma már szélesebb körben elérhetőek
  • egyre több ember diagnosztizálja magának a lisztérzékenységet, nem pedig a lisztérzékenységet, és azt vették észre, hogy a gyomor-bélrendszer egészsége javult a glutén kivágása után

Azok, akik gluténmentes étrendet követnek, anélkül, hogy cöliákiát szenvednének, a glutént elkerülõ, cöliákia nélküli embereknek nevezhetõk (PWAG).

A Beyond Celiac, korábban a National Celiac Awareness Foundation szerint az Egyesült Államokban mintegy 18 millió ember számolt be arról, hogy valamilyen típusú glutén intolerancia vagy nem cöliákia lisztérzékenység (NCGS) van. Ez olyan tüneteket okozhat, mint puffadás vagy gázképződés, hasmenés, fáradtság, fejfájás, „agyi köd” és viszkető bőrkiütés.

Egy 2011-ben Ausztráliában végzett tanulmány a gluténmentes étrend hatását vizsgálta 34 irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő emberre. A résztvevők gluténmentes étrendet vagy placebót követtek. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az NCGS „létezhet”, de a glutén emésztőrendszeri tünetekhez vezető okai nem tisztázottak.

A gasztroenterológia és hepatológia szakértői áttekintésében 2017-ben megjelent kutatás szerint a glutén bél tüneteket okozhat, még celiakia nélküli embereknél is.

  • megváltozott bélműködés
  • irritábilis bél szindróma (IBS)
  • a bél mikrobioma megváltozik

Egy 2016-os tanulmány, amely ugyanazon csapat tagjait vonta be, feltárta, hogy az NCGS tüneteiben szenvedők egy része szisztémás immunaktivációt és a bélsejtek károsodását tapasztalja glutén fogyasztása során.

Mi a helyzet az autizmussal, az epilepsziával és a skizofréniával?

Autizmus: Egyes tanulmányok összefüggést javasoltak az autizmus és a gluténfogyasztás között, mivel az autista emberek nagyobb eséllyel rendelkeznek IgG antigliadin antitestekkel, amelyek képesek reagálni a gluténra. Ennek ellenére nem találtak ok-okozati összefüggést, és a tanulmányokat „hibásnak vagy túl kicsinek minősítették, hogy statisztikailag érvényesek legyenek”.

Epilepszia: Van összefüggés a cöliákia és az epilepszia között. Egy, epilepsziában szenvedő, 113 emberrel végzett vizsgálatban körülbelül 6 százalék pozitívnak bizonyult a lisztérzékenység szempontjából. Ennek a betegségnek az előnye, ha kerüli a glutént.

Skizofrénia: Kis tanulmányok szerint a skizofréniában szenvedőknél nagyobb valószínűséggel vannak a lisztérzékenységben szerepet játszó antitestek. A glutén elkerülése segíthet azoknak, akik rendelkeznek az antitestekkel. A kutatók szerint „további kutatásokra van szükség kritikusan”, mielőtt a gluténmentes étrendet ajánlanák az antitestekkel rendelkező skizofréniában szenvedő személyek számára.

Ez nem jelenti azt, hogy a glutén elkerülése gyógyíthatná a skizofréniát, az autizmust vagy az epilepsziát. Ez azt jelenti, hogy az ilyen betegségben szenvedő emberek nagyobb valószínűséggel szenvednek lisztérzékenységben.

A glutén elkerülése nem árt

Rafe Bundy, táplálkozási szakember és a Táplálkozási Szövetség szóvivője az MNT-nek elmondta:

„A világon sokan fogyasztanak olyan étrendet, amely természetesen gluténmentes vagy alacsony gluténszintű. Jó példa Ázsia nagy részén, ahol a fő élelmiszer a rizs, nem a búza. Tökéletesen lehet egészséges étrendet tartani, amely egyben gluténmentes étrend is a szokásos étrendi tanácsok felhasználásával. "

Egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a gluténmentes étrendre való összpontosítás és a gluténmentes ételek növekvő elérhetősége szintén növelheti a lisztérzékenység tudatosságát. Ez hasznos a lisztérzékenységben szenvedők számára.

Gluténmentes étrend követése cöliákia hiányában káros lehet az egészségre.

Táplálkozási hiányosságok: A gluténtartalmú ételek kerülése alapvető tápanyagok hiányához vezethet, beleértve a vasat, kalciumot, rostot, folátot, tiamint, riboflavint és niacint.

A teljes kiőrlésű gabonák, például a teljes kiőrlésű kenyér, fontos tápanyagokat tartalmaznak. Ezenkívül számos glutént tartalmazó termék, például rizs és reggeli gabonafélék is vitaminokkal dúsítottak.

Rost: Sok gluténmentes termékben kevés a rosttartalom. A teljes kiőrlésű gabonák kerülése rosthiányhoz vezethet. Ez elkészíthető lencséből, babból és így tovább, de az étrendet alapos tervezésre lesz szükség.

A The BMJ-ben 2017-ben megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy aki gluténmentes étrendet követ, anélkül, hogy celiakia lenne, hosszabb távon nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ennek oka az, hogy hiányolni fogják a teljes kiőrlésű gabonák szívegészséges előnyeit.

Ezenkívül sok feldolgozott gluténmentes termék zsír-, cukor- és kalóriatartalma, rosttartalma alacsonyabb lehet, mint gluténértékük. Ez súlygyarapodáshoz vezethet.

Gaynor Bussell, dietetikus és az Egyesült Királyság Táplálkozási Egyesületének szóvivője a Medical News Today-nak elmondta: „A glutén csak akkor káros az egészségre, ha celiakia vagy.”

Lisa Cimperman, a Cleveland-i (OH) Egyetemi Kórházi Esetek Orvosi Központjának klinikai dietetikusa, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője elmondta az MNT-nek:

"A glutén nem nélkülözhetetlen, és nem is káros az egészségére vagy az étrend minőségére."

Cimperman óva int attól, hogy feltételezzük, hogy a „gluténmentes” egészséges.

"A valóság az, hogy a gluténmentes egészségtelen ételek vagy desszertek természetesen nem egészségesebbek, mint a gluténtartalmú társaik" - mondja.

Bussell úgy véli, hogy sokan, akik követik a diétát, „népszerű, de rosszul tájékozott hírességek és média által becsapták őket”.

Ami biztosnak tűnik, az az, hogy a gluténmentes étrendet választó embereknek alaposan meg kell tervezniük a táplálékhiány elkerülése érdekében.

A glutén okozza-e az NCGS-t?

2013-ban az ausztrál kutatócsoport, amely 2011-ben sugallta, hogy az NCGS „létezhet”, megdöntötte korábbi megállapításait. Arra a következtetésre jutottak, hogy nincs bizonyíték specifikus vagy dózisfüggő hatásokra azokban a résztvevőkben, akiknek NCGS-t gondolnak.

A korábban felfedezett puffadás szerintük nem a gluténre, hanem a FODMAP-nak nevezett szénhidráttípusokra (fermentálható, oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok) adott reakciót.

Ezek a FODMAP-k gluténtartalmú szemekben vannak jelen. Ez megmagyarázhatja, miért mutatják az IBS-ben szenvedő emberek a tünetek javulását gluténmentes étrend mellett.

2014-ben a Journal of Proteome Research folyóiratban megjelent tanulmány azt sugallta, hogy a gluténmentes búzafehérjék - szerpinek, purininok, alfa-amiláz/proteáz inhibitorok, globulinok és farininek - kiválthatók a lisztérzékenységben.

Nyilvánvaló, hogy a lisztérzékenység nélküli emberek számára a gluténmentes étrend értéke több vizsgálatot igényel.