Fiatal férfiak egészsége

Ezen az oldalon:

Feladva Egészségügyi útmutatók alatt. Frissítve 2019. január 22.

gluténmentes

Lehet, hogy hallott a gluténmentes étrendről a tévében, vagy olvashatott róla egy magazinban vagy az interneten. Annak ellenére, hogy egyesek gondolhatják, a gluténmentes étrend nem egy másik fogyókúrás étrend. A gluténmentes étrendet az egészségügyi szolgáltató ajánlja azoknak az embereknek, akiknél lisztérzékenységet, autoimmun rendellenességet diagnosztizáltak, amelyet glutén vált ki, vagy nem-lisztérzékenységi lisztérzékenység. Ezekben az esetekben gluténmentes étrendet kell követni a test gyógyulásához. A gluténmentes étrend követése elsőre elsöprőnek tűnhet, de valójában nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Ha hajlik, mely ételeket kerülje el, és melyeket fogyaszthatja kényelmesen, sokkal jobban fogja érezni magát.

Mi a glutén?

A glutén a fehérje komplex, amely a búza, az árpa és a rozs szemekben található. Az ezekből a szemekből készült liszteket általában olyan élelmiszerek készítésére használják, mint kenyér, gabonafélék, tészta, pizza és pékáruk. Az ezekben az ételekben található glutén rugalmas textúrát ad nekik, és segíti az étel szerkezetét.

Miért kellene valakinek gluténmentes étrendet követnie?

A lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell követniük. Ha az egészségügyi szolgáltató azt mondja, hogy gluténérzékenysége van, akkor gluténmentes étrendet is követnie kell.

Mi az a lisztérzékenység?

A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amely akkor jelentkezik, amikor gluténtartalmú ételeket fogyasztanak. Az autoimmun rendellenesség az, amelyben a szervezet immunrendszere megtámadja a szervet. Amikor a lisztérzékenységben szenvedő ember glutént tartalmazó ételt fogyaszt, az immunrendszer támadást indít a vékonybél ellen, ami károsítja a belek bélését. A lisztérzékenység észrevehető tünetei a hasmenés, hasi (gyomorfájdalom), akaratlan fogyás, vérszegénység, rossz étvágy, rendszertelen időszakok, késleltetett növekedés és késői pubertás. Néhány tizenévesnek szinte nincsenek észrevehető tünetei, de egészségügyi szolgáltatójuk táplálékhiányt (például alacsony D-vitamin-szintet) vagy alacsony csont ásványi sűrűséget észlelhet.

A glutén káros a lisztérzékenységben szenvedők számára. A gluténmentes étrend meggyógyítja a vékonybelet, és általában a lisztérzékenység tüneteinek elmúlását okozza. A gluténmentes étrend követése eleinte sok munkát igényelhet, de rövid idő múlva automatikusabbnak tűnik. Ahelyett, hogy korlátozottnak érezné magát, látni fogja, hogy rengeteg finom (gluténmentes) lehetőség van az Ön számára!

Mi a lisztérzékenység?

A lisztérzékenység, más néven nem lisztérzékenységi gluténérzékenység vagy glutén intolerancia diagnosztizálható, ha az embernek nincs celiakia vagy búzaallergiája (mindkét teszt negatív), de hasonló tüneteik vannak, és jobban érzik magukat, amikor gluténmentes diétát tartanak. Míg a gluténérzékenységben szenvedőknek hasonló tünetei lesznek, mint a lisztérzékenységben szenvedőknek, a bélkárosodásuk nem azonos. Nem világos, hogy a gluténérzékeny embereknek ugyanolyan szigorúan be kell-e tartaniuk a gluténmentes étrendet. Nincs végleges teszt a glutén intoleranciára.

Jobban érzem magam, amikor nem eszem glutént - szükségem van-e hivatalos diagnózisra az egészségügyi szolgáltatótól?

Ha úgy gondolja, hogy celiakia, búzaallergiája vagy glutén intoleranciája van, akkor inkább konzultáljon orvosával, és ne kezdje el egyszerűen elkerülni a glutént. Egészségügyi szolgáltatója valószínűleg tesztet akar futtatni, amíg még glutént fogyaszt, annak érdekében, hogy a legjobb orvosi ellátást nyújthassa Önnek.

Szem előtt tartandó dolgok ...

A gluténmentes étrend nem mindig egészséges étrend. Egyesek, akik gluténmentes étrendet követnek, nem biztos, hogy elegendő tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak étrendjükben, például rostot, vasat és kalciumot. Emellett néhány gluténmentes termék magas kalóriatartalmú és cukortartalmú lehet. Ha celiaciát diagnosztizálnak nálunk, a legjobb, ha találkozunk egy táplálkozási szakemberrel egy egészséges, kiegyensúlyozott étkezési terv kidolgozása érdekében, és annak kiderítésére, hogy szükség van-e vitamin- vagy ásványi anyag-kiegészítőkre. Nem javasoljuk, hogy az emberek gluténmentes étrendet kövessenek, ha orvosilag nem szükséges.

Számos rejtett gluténforrás található mind az élelmiszerekben, mind a nem élelmiszeripari termékekben. A glutén olyan ételekben lehet, amelyekre nem számíthat - például cukorkákban, szószokban, levesekben és pácokban. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az olyan termékeket, mint a fogkrém, szájvíz, rúzs/fényesség, ragasztók, kiegészítők, vitaminok, valamint a vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek. Ezeket a gluténforrásokat gyakran figyelmen kívül hagyják.

  • Gyógyszerek: Mind a vényköteles, mind a vény nélkül kapható gyógyszerek tartalmazhatnak glutént. A vény nélkül kapható gyógyszerekről kérdezze meg gyógyszerészét. A vényköteles gyógyszereknél kérje meg egészségügyi szolgáltatóját, hogy minden receptre írja: „A gyógyszereknek gluténmenteseknek kell lenniük”.
  • Szappanok, samponok és testápolók: Ezen termékek közül sok tartalmaz búzát vagy zabot. Míg a glutén nem képes felszívódni a bőrön keresztül, fontos, hogy tudatában legyen ennek - különösen, ha szokás az ujja körmét harapni vagy az ételt megérinteni a krém felvétele után.
  • Borítékok: A borítékok tartalmazhatnak gluténtartalmú ragasztót. Használjon öntapadó borítékokat, vagy használjon szivacsot a ragasztó nedvesítésére.

Hogyan néz ki egy tipikus nap a gluténmentes étrenden?

Reggeli

  • Rántotta sajttal
  • Gluténmentes pirítós vajjal
  • alma

Ebéd

  • 100% marhahús-taco aprított sajttal, salátával és salsa-val gluténmentes kukoricatortillákon
  • Sima joghurt hozzáadott dióval, szárított gyümölcsökkel vagy gluténmentes granolával
  • Szőlő
  • Tej

Iskola utáni Snack

  • Vonós sajt
  • Mikrohullámú pattogatott kukorica
  • Víz

Vacsora

  • Grillezett csirke sült édesburgonyával
  • Sütőben sült brokkoli fokhagymával és olívaolajjal
  • Vegyes zöld saláta olajjal és ecetes öntettel
  • Tej

Desszert

  • Sorbet vagy gluténmentes süti

Ha van olyan családtagja, aki nem követi a gluténmentes étrendet, tegye a következő lépéseket a glutén keresztszennyeződésének megakadályozása érdekében:

  • A gluténmentes termékeket külön szekrényben tárolja
  • Tárolja a gluténmentes ételeket légmentesen lezárt edényekben
  • Gluténmentes liszteket és sütőkeverékeket légmentesen lezárt edényekben tároljon a fagyasztóban
  • Vásároljon külön vajat, mogyoróvajat, krémsajtot és egyéb kenhető zsírt (a búza kenyérmorzsával való szennyeződés megelőzése érdekében)
  • A gluténmentes főzéshez használjon külön szűrőket, szivacsokat, szűrőket, kenyérpirítót, kenyérsütőt, kenyérsütő gépeket, törölközőket, mosogatórongyokat és fából készült edényeket.
  • A pultokat, a vágódeszkákat, a mérőpoharákat és a kanálokat, a mikrohullámú sütőt, a fazéktartókat és a sütőedényeket jól és gyakran
  • Minden használat előtt és után mosson meg minden megosztott edényt

Hol találok gluténmentes recepteket?

A gluténmentes receptek legjobb forrása az internet és a gluténmentes szakácskönyvek. A Bostoni Gyermekkórház GI osztálya csodálatos forrás a családok számára, és remek recepteket, valamint szakácskönyv-javaslatokat tartalmaz.

Szedjek-e vitamint vagy kiegészítést?

Beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval vagy a táplálkozási szakemberrel a vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkről. Egyesek, akik gluténmentes étrendet követnek, nem biztos, hogy elegendő tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak étrendjükben, például rostot, vasat és kalciumot. Fontos, hogy találkozzunk egy táplálkozási szakemberrel az egészséges, kiegyensúlyozott étrend kialakítása érdekében, és kiderítsük, hogy vitamint vagy ásványi anyagot kell-e szedni.

A következő gluténmentes receptek a Fiatal Nők Egészségügyi Központjának „Gyors és egyszerű receptek tizenévesek számára” szakácskönyvéből származnak:

Egyéb források:

Bostoni Gyermekkórház Celiac Disease Support Group. Kattintson ide további információkért

Hozzászólások lezárva.

Feladva Egészségügyi útmutatók alatt. Frissítve 2019. január 18.

Milyen ételeket kerülök a gluténmentes étrenden?

Gluténmentes étrend követése azt jelenti, hogy minden étrendből el kell távolítania a glutént tartalmazó ételeket. A glutént tartalmazó ételeket soha nem fogyaszthatja celiakia.

A gluténtartalmú ételek étrendből való eltávolításának módjai:

Amit fontos tudni az árpáról?

Az árpa glutént tartalmaz, és gyakran használják maláta készítéséhez. Általános szabály, hogy kerülje a természetes vagy malátás aromákat. Ha egy élelmiszer „természetes” vagy „maláta” aromával rendelkezik az összetevők listáján, vegye fel a kapcsolatot a céggel, és ellenőrizze, hogy ezek az aromák nem glutén eredetűek-e.

Kerülnöm kell a zabot?

A zab glutént tartalmazhat, mert gyakran ugyanazokban a gyárakban dolgozzák fel, mint a búzát. A legjobb, ha az egészségügyi szolgáltatótól érdeklődik, hogy ehet-e hagyományos zabot, vagy igazolt gluténmentes zabot kell keresnie. Ha meg szeretné tudni, hogy kedvenc zabliszt márkája gluténmentes-e, ellenőrizze a csomagot minden vásárláskor. Felhívhatja a céget, vagy megnézheti a márka weboldalát. Egyes márkák, például a Bob's Redmill, a Glutenfreeda és a GF Harvest gluténmentesen tanúsított zabpelyhet készítenek. Ha nem étkezik, vagy ha kétségei vannak, kerülje a zabot és a zabot tartalmazó gabonaféléket és kenyeret.

Milyen ételeket élvezhet a gluténmentes étrend?

Rengeteg finom étel élvezhető! Számos étel természetesen gluténmentes, beleértve a tejet, vajat, sajtot, gyümölcsöt és zöldséget, friss húsokat, halat, baromfit, tojást, babot, diót, magvakat, kukoricát, quinoát és rizst. Míg a legtöbb kenyér, tészta, gabonafélék és pékáruk glutént tartalmazó szemekből és lisztekből készülnek, sok olyan gabona és liszt létezik, amely természetesen nem tartalmaz glutént - és a piacon számos termék készül ezekből a szemekből és lisztekből. Gondoljon ezekre a gabonákra és a velük készült termékekre, mint biztonságos élelmiszerekre - más szóval, biztonságosak a gluténmentes étrenden!

Hogyan állapíthatom meg, hogy egy étel gluténmentes-e?

A „gluténmentes”, „nincs glutén” vagy „glutén nélkül” feliratú termék a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a gluténmentes termék észlelésének. A gyártók hozzáadhatják ezt a címkét, ha megfelelnek az FDA „gluténmentes” szabályának.

Egy másik módszer annak megállapítására, hogy egy termék tartalmaz-e glutént, az az, ha elolvassa a csomagolt élelmiszerek allergén nyilatkozatát. Az FDA élelmiszer-allergén címkézési törvénye előírja az élelmiszer-ipari vállalatok számára, hogy címkézzék fel az összes olyan ételt, amely búzát tartalmaz vagy búzatermékeket tartalmaz. Az allergén nyilatkozat a csomagolt élelmiszerek összetevőinek végén található; ha azt írja, hogy „búzát tartalmaz”, ez azt jelenti, hogy van gluténja és nem biztonságos.

Az élelmiszer-címkézési törvény NEM vonatkozik az árpára, rozsra vagy zabra. Ez azt jelenti, hogy ha az allergén nyilatkozat nem tartalmazza a búzát, folytatnia kell a fentebb leírt többi gluténforrás összetevőinek felolvasását. Ha az összetevők listájában egyiket sem látja, akkor az étel valószínűleg biztonságos étel.

Az alábbi minta összetevő címkén az összetevők piros színnel, az allergén állítás pedig kék színnel vannak körbevéve. Ez a teljes kiőrlésű búzát tartalmazó étel nem biztonságos .

Van olyan szimbólum is, amely megjelenhet a gluténmentes ételek csomagolásán, amelyet a Gluténintolerancia csoport „tanúsított gluténmentesnek” minősített. Ez a szimbólum azt jelzi, hogy az élelmiszer-gyártó kérelmezte és megkapta a termék gluténmentes állapotának igazolását, olyan vizsgálati eredmények benyújtásával, amelyek azt mutatják, hogy a termékben nincs glutén.

Észreveheti, hogy egyes ételcímkéken a következő állítások szerepelnek, és nem biztos abban, hogy meg kell-e ennie. Ha kétségei vannak, kérdezze meg dietetikusát vagy egészségügyi szolgáltatóját, de általában:

  • „Búzajegyeket tartalmazhat” - ELKERÜL
  • „Búza hozzávalókkal ellátott közös berendezéssel készült” - ELKERÜL
  • „A búza összetevőit is feldolgozó létesítményben gyártják” - rendben

Hogyan fogyaszthatom még mindig a kedvenc ételeimet?

Gluténmentes étkezés és sütés sokkal könnyebbé vált, mint a múltban, mivel ma már több vállalat készít gluténmentes ételeket. Most vásárolhat gluténmentes kenyeret, zsemlét, pizzakrémet, zsemlét, bagelt, fánkot, sütit, muffint, perecet, gabonaféléket és desszerteket. A következő márkák nagy választékban kínálnak gluténmentes ételeket, amelyeket közvetlenül a weboldalukon vagy számos élelmiszerboltban vásárolhat meg:

Hozzászólások lezárva.

Feladva Egészségügyi útmutatók alatt. Frissítve 2019. január 18.

Hogyan vásároljak gluténmentes ételeket az élelmiszerboltban?

Számos élelmiszerlánc gluténmentes márkát hordoz. Ezeket a termékeket általában a természetes és organikus ételeket tartalmazó folyosókon találják meg, vagy akár saját részük is van, „gluténmentes élelmiszerek” felirattal. Fontos megjegyezni azt is, hogy az üzlet kerületén (a folyosókon kívül) található friss élelmiszerek nagy része, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, húst, baromfit, halat és tejterméket, természetesen gluténmentes. A rizs, a bab, a mogyoróvaj, a dió, az étolaj, valamint a kukorica és a rizs gabonafélék szintén általában gluténmentesek.

Vigyázzon a glutén keresztszennyeződésére. Ez azt jelenti, hogy azok az ételek, amelyekben glutén van, érintkezésbe kerülnek gluténmentes ételekkel. Ügyeljen a glutén keresztszennyeződésére a delisekben, a büfékben és a salátabárokban.

Gluténmentes élelmiszerbolt-listák:

Tejtermék

  • Tej
  • Sajt
  • Sima joghurt

Gyümölcs

  • Sima friss vagy fagyasztott gyümölcs (hozzáadott összetevők nélkül)

Zöldségek

  • Sima friss vagy fagyasztott zöldségek (hozzáadott szószok és rántott öntetek nélkül)

Gabonafélék

  • Barna rizs
  • Gluténmentes gabona/zabpehely
  • Quinoa pehely (nagyon hasonlít a zabpehelyhez)
  • Gluténmentes kenyér
  • Gluténmentes gofri
  • Quinoa
  • Rizs/kukorica/quinoa tészta
  • Fekete bab/lencse/csicseriborsó tészta
  • Kukorica
  • Köles
  • Cirok
  • Bársonyvirág
  • Hajdina

Fehérjék

  • Gluténmentes fagyasztott előételek, levesek/chili
  • Gluténmentes fagyasztott csirkemell
  • Bab: fekete bab, csicseriborsó, északi bab
  • Gluténmentes ebédhúsok
  • Konzerv tonhal
  • Őrölt 100% marhahús
  • Friss vagy fagyasztott baromfi
  • Sima tofu
  • Egész friss tojás
  • Gluténmentes zöldségburgerek

Snackek és desszertek

  • Gluténmentes snack bárok
  • Kukorica tortilla vagy burgonya chips
  • Gluténmentes keksz
  • Diófélék: sima mandula, dió, szója dió
  • Pattogatott kukorica

Fűszerek és fűszerek

  • Salsa
  • Mogyoróvaj (Megjegyzés: a csökkentett zsírtartalmú glutént tartalmazhat)
  • Zselé
  • Ketchup
  • Juharszirup
  • Hummus
  • Tzatziki
  • Guacamole

Hogyan maradhatok gluténmentesen, miközben otthonról távol étkezem?

A gluténmentes otthoni távollét legjobb módja az étkezés és a harapnivalók idő előtti megtervezése. Ez nehéznek tűnhet, de a következő tippek betartása megkönnyítheti:

  • Egyél reggelit otthon, vagy csomagoljon gluténmentes reggelit az iskolában vagy útközben.
  • Dolgozzon együtt szüleivel, táplálkozási szakemberével vagy az ápolónőjével, hogy találjon gluténmentes ételeket az iskolai reggeli és ebéd menüben.
  • Csomagolja be ebédjét egy szigetelt táskába, hogy elfogyasszon az iskolában vagy útközben.
  • Gluténmentes snackeket, például gyümölcsöt, sajtpálcát, nyomkeveréket, snack bárokat, kekszet vagy diót tartson a hátizsákjában, amikor gyors snackre van szüksége.

Étkezés egy étteremben

Ha éttermet tervez egy étteremben, akkor menjen olyanhoz, ahol gluténmentes menü szerepel, vagy rendelés előtt beszéljen az étterem vezetőjével, hogy megtalálja a gluténmentes menüpontokat. Ne felejtse el elmondani a vezetőnek vagy a szakácsnak, hogy az étkezésnek és az elkészítésének is gluténmentesnek kell lennie. Egyre több étterem válik gluténmentessé és ismertté teszi az étlapon. Mivel azonban a „gluténmentes” bizonyos esetekben inkább trendnek, mint orvosi szükségletnek tekinthető, fontos, hogy a szervernek vagy a menedzsernek közölje érzékenységének szintjét, és ne csak gluténmentes címkével rendeljen.

Egyes éttermek könnyen módosíthatják az ételeket, még akkor is, ha nincs külön gluténmentes menüjük. Ha kétségei vannak, mindig kérdezzen, még akkor is, ha az étkezés gluténmentesnek tűnik a menüben; általában nem minden összetevő szerepel a menüben.

Az éttermek rejtett keresztszennyeződési forrásai közé tartozik, hogy ugyanazokat a serpenyőket és edényeket használják gluténmentes kenyér sütéséhez, a forró tésztától a zöldséges gőzig használt vizet, valamint a kenyér vagy a liszt hozzáadását a levesek sűrítésére.