Gluténmentes kihúzható vacsora tekercs

Gluténmentes kihúzható vacsora tekercs
Kattintson, hogy megossza ezt barátaival vagy családjával!

Gluténmentes vacsortekercsek, amelyek olyan ízűek, mint a nagymama ünnepi tekercsei! Élvezzük ezeket a gluténmentes tekercseket az ünnepek alatt és egész évben! Feltétlenül olvassa el a bejegyzést a tippjeimért! Azt hiszem, ezeket a gluténmentes zsemléket felveszi a gluténmentes kenyér receptek listájába!

Miután fel kellett adnom a glutént, megpróbáltam otthon elkészíteni a saját vacsora tekercsemet, a régi kedvenc receptjeimet használva, csak a gluténmentes lisztet helyettesítve, és minden alkalommal, amikor csúnyán megbuktak.

Szerencsére néhány hónappal a cöliákia diagnózisom és a főzésre és a gluténmentes étkezésre való áttérés után a helyi gluténmentes üzletem behozta Rachelt (a Gluténmentes Mama volt tulajdonosa) egy sütési osztályra. Csodálkozva ültem ott, miközben szuper könnyű, gluténmentes vacsora tekercseket vert fel, aztán amikor megkóstoltam őket, nem hittem el.

Ízlésük szerint igazi házi készítésű tekercsek voltak! Ezek nem ízlik kartonnak, nem omlanak össze, mint a fűrészpor, késfúráshoz szükséges kés, vagy meg kell pirítani, hogy ízletesek legyenek. Micsoda megkönnyebbülés, igaz ?! Tudtam, hogy ezeket kell elkészítenem!

Nézd meg ezt a textúrát:

Miután megtanultam ezeket elkészíteni Racheltől, és megvettem a mesés szakácskönyvét, a Konyhában gluténmentes mamával (ma már nincs nyomtatásban), elkezdtem ezeket rendszeresen otthon készíteni. Ezek valóban a családom kedvenc gluténmentes tekercsei, amelyeket minden ünnepi étkezéskor, és egész évben havonta legalább egyszer vacsoránál megtalálsz.

Míg Rachel eredeti receptje már nem érhető el online; az alábbiakban megtalálja az adaptált gluténmentes tekercs receptemet, amelyet az ő engedélyével használnak.

Azonnali élesztő használatával csökkentettem azt az időtartamot, ameddig a gluténmentes tekercseknek körülbelül felére kell emelkedniük. Az általam használt instant élesztő SAF Instant Yeast. Megvásárolhatja a Saf Instant Yeast-t az Amazon-ból, és még a helyi boltban is megtalálhatja. Szeretem használni ezt a terméket, hogy csökkentse az élesztő kenyér receptjeim növekvő idejét. Azonnali élesztő használatakor az élesztőt nem igazolja vízben. Ön hozzáadja az azonnali élesztőt száraz összetevőivel és a vizet a folyékony összetevőkkel. Az alábbi receptkártyán szereplő útmutatásaim tükrözik ezt a változást.

Ha még nem dolgozott sokat gluténmentes élesztő tésztával, fontos megjegyezni, hogy nagyon különbözik a szokásos élesztő tésztától. Gluténmentes élesztő tészta készítésekor a végeredmény általában nagyon nedves, ragacsos tészta. Ne csábítson extra liszt hozzáadásával! A tésztát egyáltalán nem fogja kézzel gyúrni. Keverője elvégzi az összes munkát, jól összekeverve a tésztát.

Miután elkészült a keverés, akkor használjon egy nagy (kb. 2 hüvelyk átmérőjű) süti gombócot a tészta halmozásához a tepsiben. Azt javaslom, hogy használjon # 16 vagy # 20 gombócot.

Egy másik fontos dolog, amit meg kell jegyezni serpenyői valóban segítenek a gluténmentes tészta formában. Például. ha rendszeres vacsortekercseket készített, akkor úgy kaphatta meg, hogy a tésztagolyókat szinte sütiként szétterítették egy nagy tepsiben. Ha ezt gluténmentes tésztával tenné, akkor nagyon lapos kenyerekhez jutna.

Tehát itt ebben a receptben, Határozottan ajánlom, hogy ragadjon meg magának egy fém 9 ″ -os kör alakú süteményt vagy fém piteformát, hogy megsüsse a tekercseket. Ha a francia kenyér és a hamburger zsemle receptjeimet megosztom, arról többet beszélek, hogy a serpenyőid segítenek a tészta formálásában.

Itt van egy kép, amely bemutatja, hogyan néznek ki a gluténmentes tekercsek a különböző szakaszokban:

Míg egyesek esetleg tojásmosóval szeretnék megkenni a meg nem sült tekercsüket, én inkább sima sütésre hagyom őket, majd sütés után megkenem az olvasztott vajjal. Hmmm!

Íme egy áttekintés az összetevőkről, amelyeket minden alkalommal használok, amikor ezeket a gluténmentes tekercseket készítem:

Megjegyzések a gluténmentes vacsora tekercsének összetevőiről és helyettesítéséről:

Bár azt javaslom, hogy használja az SAF Instant Yeast-t az emelkedési idő csökkentésére, igen, ebben a receptben használhat rendszeres, aktív száraz élesztőt. Ugyanannyi mennyiségű élesztőt használjon, de folytassa, és igazolja az élesztőt a meleg vízben egy kis cukorral. Akkor meg kell hosszabbítania a tekercsek emelkedési idejét legalább az itt felsoroltak duplájával.
Nem javaslom semmilyen lisztkeveréket használni benne kókuszliszttel! Kipróbáltam ezt a receptet a gluténmentes mama kókuszliszt keverékével is, de sajnos nem voltak jó eredményeim. Ehhez a recepthez nem javasolnék kókuszlisztes lisztkeverék használatát. A probléma az, hogy a kókuszliszt valóban elnyeli a folyadékokat egy receptben, az enyém pedig olyan lett, mint a hoki korong.
Yes, szükség esetén ezt a tojást mentesítheti. Kipróbáltam a GFM tojásmentes opcióját, és jól működött és remekül ízlett! A gluténmentes mama ezt a tojásmentes lehetőséget ajánlja: ¼ csésze víz + 1 evőkanál. őrölt lenmag. Pároljuk a vizet és a lenmagot közepesen alacsony hőfokon kb. 5 percig, amíg besűrűsödik. Keverje gyakran. Hagyjuk kihűlni. Ez egyenlő egy tojással.
Igen, ezt teheti tejmentesen, ha szükséges. Helyettesítse a 2 evőkanál vajat egy jó tejmentes margarinnal vagy Spectrum szerves rövidítéssel, olvasztva. Vagy ecsetelheti a kész tekercseket, vagy ecsetelhet egy jó ízű tejmentes margarinnal.

Ha más helyettesítésre van szüksége ahhoz, hogy ez a recept megfeleljen az étrendjének, nyugodtan próbálja ki őket. Mindig azt javaslom, hogy egyszerre csak egy új változtatást hajtson végre, így ha a dolgok rosszra fordulnak, el tudja különíteni a problémát és tovább finomíthatja. Ha bármilyen sikeres cserét hajt végre, kérjük, térjen vissza, és tudassa velünk mindannyian!

Melyik gluténmentes lisztkeveréket használja ezekben a tekercsekben?

Sok lisztkeveréket teszteltem, és ezek a gluténmentes tekercsek a következetesen a legjobban megfelelnek:

Gluténmentes Mama mandulaliszt keveréke - a receptben használják, ahogy írták. Ezt az utóbbi időben nehezebb megtalálni az új tulajdon alatt (már nem az egyik helyi boltban), és még az Amazon is folyamatosan fogy. Amikor elérhető az Amazon-on, itt találja. Ez nem azonos a mandulaliszttel. Ez egy gluténmentes lisztkeverék, amely tartalmaz néhány mandulalisztet, ami elősegíti a tekercsek nagyszerű állagát.
Authentic Foods Multi-Blend Liszt - Már benne van a xantángumi, de azt javaslom, hogy adjon hozzá még 1/2 teáskanálnyit. xantán a receptre. Ez az a lisztkeverék, amelyet nemrégiben használtam ezekhez a tekercsekhez, és nagyon jól működik! Nem veszek észre különbséget az eredményekben, és nagyon ajánlom. Nem volt problémám itt megtalálni az Amazon-tól.
BakeGood mandula liszt keverék - ez egy új lisztkeverék számomra, és nagyon hasonlónak tűnik a GFM-hez, mivel mandulaliszt van benne. Most próbáltam ki, és gyönyörűen működött, és nagyon ajánlom. Az Amazon-tól itt vásárolhatja meg. Ebben nincs xantán vagy guar gumi, ezért hozzáadja az alábbi receptben megkövetelt xantán gumi mennyiséget.

Annyi lisztkeverék van odakint, hogy egyszerűen nem tudom mindegyiket tesztelni. Nem tudom megmondani, hogy a házi készítésű keveréked vagy a kedvenc boltos keveréked működik-e ebben a receptben. Bármely más gluténmentes lisztkeverék használata azt jelenti, hogy a lisztek és keményítők más kombinációját hozza be, és nem tudom garantálni, hogy ez jól fog működni.

Hogy az említett, kérjük, bátran játsszon ezzel, és nézze meg, hogy jól működik-e a kedvenc keverékével. Azt javaslom, hogy mindenképpen mérje meg a lisztét tömeg szerint, és feltétlenül használja ugyanazt a súlyt, amelyet a receptben felsoroltam.

Olvassa el az alábbi olvasói megjegyzéseket, hogy megnézze, milyen lisztkeverékek működtek jól más olvasók számára! Továbbá, ha olyan keveréket használ, amely már tartalmaz xantángumit, próbáljon további 1/2 teáskanálnyit hozzáadni ennek elkészítésekor. Ne feledje, hogy néhány embernek nagy sikere volt kedvenc lisztkeverékének felhasználásával, és csak eltávolított 1/2 csésze lisztet, és kicserélte 1/2 csésze valódi mandulaliszttel. Ez hasonlóvá teszi az eredeti Gluténmentes Mama mandulaliszt keverékéhez, amelyet használok.

** FRISSÍTÉS 4/2015. Ezeket Pamela kézműves lisztkeverékével teszteltem, és rendben lettek. Nem olyan bolyhos, mint a GFM-nél, de működtek. A Cup4Cup is rendben működött - megint nem olyan jó, de biztosan jó választás! A MANINIS gluténmentes többcélú lisztkeverékkel is tesztelték, és egy fiú ó fiú megemelte a tésztát! Szuper nagy, majd sütés után összeesett! De nagyon jó ízűek és nagyszerű állagúak voltak, ezért azt is ajánlanám.

Frissítés: 11/2018: Chrystal barátom Bob Red Mill gluténmentes 1-1 sütő lisztet használ, és azt mondja, hogy ezekben jól működik. Azt mondja, hogy mindenképpen mérjen súly szerint, skálával, ahogy én is ajánlom! Több hozzászóló elmondta, hogy ez nekik is jól sikerült. 5/2019 frissítés: Nem ajánlom ezekhez a Namaste Liszt keveréket. Ezekhez nem ajánlom a Pillsburyt. A Lisztgazdaság nagyon jól működött ezekért, B + -t adnék neki. A gfJules liszt barátom nem működik jól az írott receptemben. Ha gfJules lisztet szeretne használni, akkor itt használja a gfJules rolls receptet. Ezt az Authentic Foods Multi-Blend liszttel készítettem, és nagyon jól sikerült! Ezt biztosan ajánlanám! A 11/18/20 frissítés gyönyörűen működött a BakeGood mandulás lisztkeverékkel.

Ha saját lisztkeveréket használ, ha xantán vagy guargumi nincs benne, használja az 1 1/2 teáskanál. xantán, amire felhívom. Ha a keveréke már tartalmaz xantánt vagy guar gumit, használjon csak 1/2 teáskanálnyit. további xantángumi. Ezeknek a tekercseknek csak több xantánra van szükségük, mint amennyi az alapértelmezett mennyiség a legtöbb lisztkeverékben.

Ha más lisztkeveréket szeretne használni, kérjük, olvassa el az alábbi olvasói megjegyzéseket, hogy megnézze, milyen lisztkeverékek működtek jól más olvasók számára! Ügyeljen arra, hogy a lisztet súly szerint mérje!

Gyakori hibák, amelyek miatt a tekercsek nem sikerülnek jól:

Oké, elég részlet, remélem! Készen állsz, hogy megragadj egyet, és még áss?

Mit kell tálalnia ezekhez a gluténmentes tekercsekhez:

Őszintén szeretjük ezeket bármivel és mindennel, de én határozottan szeretem elkészíteni őket, amikor ilyen leveseink, pörköltjeink és rakott rakásaink vannak:

Remélem, hogy Ön és családja ugyanúgy élvezi ezeket a gf vacsorákat, mint a családom!