8 fajta gomba található Indiában és ezek egészségügyi előnyei

TIMESOFINDIA.COM | Utolsó frissítés dátuma: 2020. április 2., 18:00 IST

01/9 A gombák egészségügyi előnyei

Tudta, hogy a gombák 90 százalékos vízből készülnek? A gomba a gomba húsos, spóratartalmú termőteste, amely a talaj felett vagy annak táplálékforrásán nő a föld felett. A zöldségvilág húsának nevezik. Mióta felfedezték őket, lassan és fokozatosan, a gombákat ma már számos konyhában, nevezetesen a kínai, koreai, európai és japán konyhában használják. A gombák széles választékával a lehetőségek és a receptek végtelenek, és a piacon elérhető különféle fajták miatt kimeríthetetlen listája van az ételeknek, amelyeket a konyhában készíthet. A gomba népszerűségét nem csak a finom ízlésnek, hanem összetételének és táplálkozási profiljának köszönheti. Míg minden ehető gomba nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, az alábbiakban megemlítünk néhány tápanyagban gazdag és antioxidánsokkal teli gombát, amelyek segíthetnek az egészséges életben. Ismerjük meg a gombákat és azok előnyeit.
Írta: Sonalika Saxena

02/9 Fehérgombás gomba

A fehér gombás gomba a leggyakoribb és a legenyhébb ízű gomba, amely elérhető az indiai piacon. A gombagomba, más néven termesztett gomba vagy sampinyon (de Paris) kevésbé intenzív ízű, mint sok egzotikusabb típusa. Ehető nyersen vagy főzve, és legjobban levesekhez, salátákhoz és pizzákhoz használható. Annak ellenére, hogy általános a meggyőződés, hogy ezek a gombák nem olyan egészségesek, mint mások, ezek érdekes egészségügyi előnyökkel járnak. A fehér gombás gomba kevés kalóriát és cukrot tartalmaz. Gazdag fehérjében vannak, és a gombák napfénynek való kitettségük miatt természetes, nem állati eredetű D2-vitamin-források; segít a kalcium felszívódásában a szervezetben, és segít megőrizni a csontjait. B12-vitaminban is gazdag, amely állati eredetű vitamin, így a gomba jó választás a vegetáriánusok számára. A fehér gombákról ismert, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek csökkenteni a vércukorszintet és javítani az inzulinrezisztenciát. Ezenkívül prebiotikus és segít javítani a bélbaktériumokat.

03/9 Portobello gomba

A portobello gombák őshonos Európában és Észak-Amerikában található gyepek, ezek az egyik leggyakrabban fogyasztott gomba a világon. Fiatalon a portobello gombát fehér gombás gombának nevezik. Ezek a gombák lenyűgözőek méretük, húsos textúrájuk és földes íze miatt. Hasonló a többi fajtájához, a portobello is a D-vitamin egyik természetes forrása. Rézben és szelénben gazdagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van a kötőszövet kialakításához, a vas metabolizálásához, valamint energia és antioxidánsok előállításához. Emellett tartalmaz niacint vagy B6-vitamint, amely elősegíti az élelmiszerek energiává történő metabolizálását és szintetizálja a zsírsavakat. A B6-vitamin elengedhetetlen a testünk számára, mivel testünkben több mint 100 kémiai hatásban van jelen.

04/9 Shiitake gomba

A shiitake gomba az egyik legnépszerűbb gomba a világon és jó okkal. Gazdag, sós ízükről és különféle egészségügyi előnyeikről ismertek. Ez a gomba Japán őshonos. Japánul a shiitake jelentése "tölgygomba". A friss Shiitake gomba enyhén fás ízű és aromás. Ezek húsos állagúak, rágósak és szinte mindenhez jól passzolnak. Népszerűek gyógyászati tulajdonságaik miatt, és porított kiegészítőként számos gyógynövényes gyógyszertárban megtalálhatók. Más néven fekete erdő, fekete tél, barna tölgy, kínai fekete, fekete gomba stb., A Shiitake gazdag ízű, mint a legtöbb gomba. Általában levesekhez, párolt és párolt receptekhez használják, sőt vegetáriánus ételekben kevergetve is sütik. Az alacsony kalóriatartalmú, rostokban és B-vitaminban gazdag Shiitake gomba jó az immunrendszer fellendítésére, a vér koleszterinszintjének csökkentésére, az artériák megkeményedésére, a cukorbetegségre és öregedésgátló szerként. Emellett ígéretes antibakteriális és vírusellenes hatást fejt ki.

05/9 laskagomba

Az laskagomba az egyik legnagyobb étkezési gombatípus, amely a leggyakoribb és sokoldalúbb. Az osztrigákat könnyű termeszteni és főleg a pusztuló fán termeszteni. Ezt az ehető vadgombát ma már kereskedelemben termesztik az egész világon, enyhén édes, ánizsszerű illata van, miközben lágy húsú, bársonyos textúrájú és enyhe ízű. A gomba az osztrigához hasonló megjelenése miatt kapta a nevét. Az laskagomba többnyire zsírmentes és jó esszenciális ásványi anyagok és vitaminok forrása, beleértve a niacint, a riboflavint, a B6-vitamint és a tiamint. Számos egészségügyi előnye is van, például csökkenti a koleszterinszintet, javítja a szív egészségét, javítja az immunrendszert és javítja az anyagcserét.

06/9 Enoki gomba

Enoki, más néven Enokitake, téli gomba, téli gomba, e gomba ehető változata kicsi, fényes fehér sapka, vékony szárakhoz rögzítve, és ropogós. Ezeket a gombákat általában kelet-ázsiai ételekben és főzésben használják. Az enokitake gombákat arany tűgombának is nevezik. Ismert, hogy enyhe és finom gyümölcs íze van. Ezek a gombák fogyaszthatók nyersen és főzve, valamint felhasználhatók salátákhoz, levesekhez, szendvicsekhez és tésztaszószokhoz. Két különféle fajtája van, vad és termesztett. a vad forma állagában, színében, nedvességében különbözik, sötétbarna színű, rövidebb és vastagabb szárú, míg a termesztett gombának hosszú, karcsú szárai vannak, apró, szilárd sapkákkal. Ez a fajta gomba számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag, mint például B3-vitamin, B5-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, foszfor, vas, szelén, tiamin, kalcium és réz. A gomba egészséges aminosavakat és élelmi rostokat is tartalmaz, és alacsony a koleszterinszintjük, ami segít javítani az immunrendszert, csökkenti a testzsírt és fokozza az anyagcserét. Emellett javítja az emésztést és csökkenti az allergia kialakulásának esélyét.

07/9 Shimeji gomba

Ezek a gombák más néven buna shimeji, bükkbarna gomba, kagylógomba, és elhalt bükkfákon nőnek. Kelet-Ázsiában őshonos, ez a fajta Észak-Európában is megtalálható. Repedt, foltos barna sapkák és fehér alapúak. Ha nyers Shimeji gombát fogyasztanak, keserű íze van, és főzve ezek a barna sapkás fürtök ropogósak és édes diós ízűek. Általában sült ételekben, levesekben, pörköltekben és szószokban használják. Egészben is pirítható, beleértve a szárát is. A Shimeji gomba remek kísérője a tésztának. Gazdag umami ízű vegyületekben, például guanilsavban, glutaminsavban és aszparaginsavban. Koleszterin- és nátriummentes, alacsony zsír- és élelmi rosttartalmú. Ezenkívül jó fehérjeforrás, cink, B-vitaminok és réz. A Shimeji gombák egészségügyi előnyökkel vannak ellátva, amelyek elég okosak arra, hogy élvezzék őket. Csökkenti a koleszterinszintet, elősegíti a fogyást, kezeli a cukorbetegséget és természetes rákellenes étel. Gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és parazitaellenes is.

08/9 Porcini gomba

A vargányagomba az olasz konyha egyik legnépszerűbb gomba. Ezek nagy gombák, sapkával, amelyek átmérője akár 12 hüvelyk is lehet. A vargányagombának néhány különféle fajtája van, enyhén vörösesbarna, vastag szárú és kissé ragadós tapintású. Aromás, fás és diós ízű, ínyenc gombává teszi, sima textúrája miatt szeretik. A vargányagombából húsételek, szószok, húsleves, tojás, tészta és vegetáriánus ételek készíthetők. Hasonlóan a gomba más fajtáihoz, a Porcini saját egészségügyi előnyökkel is rendelkezik. Táplálkozási előnyeik vannak, amelyek egészséges étrendet eredményeznek, beleértve a rostokat a bél egészségére, az antioxidánsokat, amelyek fokozzák az immunitást, a fehérjét az izomtömegre, a vasat az esszenciális ásványi anyagokra, és nincsenek koleszterin-, transz-zsír- vagy telített zsírok.

09/9 Hántolatlan szalmagomba

Az egyik legkönnyebben termeszthető gomba. A hántolatlan szalmagombákat először Indiában 1940-ben termesztették. Íze, aromája, finomsága és tápanyagai miatt ugyanolyan népszerű, mint a fehér gombagomba. Ezek a szalmagomba hideg és jó a nyári szezonban. Gazdag fehérjében, rostban, vasban, B-vitaminban és C-vitaminban, ásványi extra folsavban, káliumban és rézben is vannak. A hántolatlan szalma gomba egészségügyi előnyei közé tartozik a csökkent koleszterinszint az emésztőrendszerben. Természetes inzulinnal rendelkezik, ami jó a cukorbetegek számára, a béta-glükán megakadályozza a rákos sejtek növekedését, a D-vitamin pedig erősíti a csontokat. Megakadályozza a vérszegénységet és jót tesz a szív egészségének.