A gombák varázsa: Miért kellene bekerülnie a gombákba?

A „vegetáriánusok húsának” nevezik őket - de a fehérje nem az egyetlen jó ok arra, hogy gombát tegyen az étlapjára.

A gomba a 17. század óta a diéták egyik legfontosabb eleme.

miért

Nagyon tápláló, alacsony zsírtartalmú és könnyen megtalálható - jól látható, hogy a fogyasztók és az egészségügyi szakemberek miért vannak őrültek a gombák miatt.

A gombák tápértéke

A vegetáriánus világ „húsának” nevezett gomba kiváló fehérjeforrás.

Az ipari szakemberek szerint a gombákban sok rost, vitamin és ásványi anyag található, valamint alacsony a kalóriatartalom.

Tele vannak B-vitaminokkal és szelinnel, és D-vitamint tartalmaznak, ha napfénynek vannak kitéve.

Melyik gomba a legjobb az Ön számára?

Sokféle ehető gomba létezik, mégis csak néhányat ismerhet - például az enyhe gombagombát, a shiitake vajas ízét és a „húsos” portobellót.

A különböző gombáknak nemcsak saját ízük van, hanem sajátos egészségügyi előnyeik is.

"Egyes gombákat egészségnövelő tulajdonságaik miatt nagyra értékelnek, a koleszterinszint-csökkentő laskagombáktól kezdve a vérritkító fafülekig" - magyarázza Will Borowski, az erdei gombák gombatermesztője.

Az adaptogénnek (stresszoldó növénynek) tekintett reishi gombákról úgy gondolják, hogy fokozzák az immunitást és növelik az energiát.

A gomba por, amely általában reishi gombákat tartalmaz, megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban és a folyosókon.

A por adható ételekhez vagy turmixokhoz.

Ha organikus gombát választana?

"A gombák nehézfémeket és radioaktív anyagokat képesek felhalmozni, ezért fontos tudni, hogy honnan származnak a gombák és hogyan termesztik őket" - mondja Will.

Spanyol kutatók azt találták, hogy bizonyos gombatípusok, köztük a rókagomba, hajlamosabbak a nehézfém felhalmozódására.

Will az Ausztráliában termesztett biogomba választását javasolja.

"Az importált gombák sokkal olcsóbbak, azonban a gombákat egy vegyszer koktéllal permetezik be, és gyakran mérgező szubsztrátokon termesztik" - mondja.

Mit kell tudni a gomba takarmányozásáról

Szeretne saját gombát szedni?

Döntő fontosságú, hogy képes legyen megfelelően azonosítani a gombákat, nehogy rossz fajt kapjon. A halálsapkás gombák például nagyon mérgezőek (ahogy a nevük is mutatja), és könnyen összetéveszthető az ehető fajtával.

"Ha még nem ismeri a takarmányozást, a legjobb, ha szakértők tanácsát kéri" - mondja Will.

"Menjen egy táplálkozási körútra, ahol megtanulhatja a könnyen azonosítható ételeket, valamint néhány halálos fajt."

Ne feledje, hogy a nemzeti parkokban való takarmányozás illegális, és engedélyre van szüksége néhány állami parkban.

„További információért vegye fel a kapcsolatot az állami parkok hatóságával.

Saját gombatermesztés

Könnyebb gombát termeszteni, mint gondolná.

"Az indulás egyszerű módja, ha megvásárol egy ikrát (például a gombamagot) egy szállítótól, és ezt felhasználja a gombák szalmán vagy fűrészporon történő termesztésére" - tanácsolja Will.

A helyi gazdák piacán lehet egy kisüzemi gombatermesztő, aki tippekkel és trükkökkel segít, vagy online kereshet tanfolyamokat.

Gombás receptek kipróbálásra: