A gombák varázsa: Miért kellene bekerülnie a gombákba?
A „vegetáriánusok húsának” nevezik őket - de a fehérje nem az egyetlen jó ok arra, hogy gombát tegyen az étlapjára.
A gomba a 17. század óta a diéták egyik legfontosabb eleme.
Nagyon tápláló, alacsony zsírtartalmú és könnyen megtalálható - jól látható, hogy a fogyasztók és az egészségügyi szakemberek miért vannak őrültek a gombák miatt.
A gombák tápértéke
A vegetáriánus világ „húsának” nevezett gomba kiváló fehérjeforrás.
Az ipari szakemberek szerint a gombákban sok rost, vitamin és ásványi anyag található, valamint alacsony a kalóriatartalom.
Tele vannak B-vitaminokkal és szelinnel, és D-vitamint tartalmaznak, ha napfénynek vannak kitéve.
Melyik gomba a legjobb az Ön számára?
Sokféle ehető gomba létezik, mégis csak néhányat ismerhet - például az enyhe gombagombát, a shiitake vajas ízét és a „húsos” portobellót.
A különböző gombáknak nemcsak saját ízük van, hanem sajátos egészségügyi előnyeik is.
"Egyes gombákat egészségnövelő tulajdonságaik miatt nagyra értékelnek, a koleszterinszint-csökkentő laskagombáktól kezdve a vérritkító fafülekig" - magyarázza Will Borowski, az erdei gombák gombatermesztője.
Az adaptogénnek (stresszoldó növénynek) tekintett reishi gombákról úgy gondolják, hogy fokozzák az immunitást és növelik az energiát.
A gomba por, amely általában reishi gombákat tartalmaz, megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban és a folyosókon.
A por adható ételekhez vagy turmixokhoz.
Ha organikus gombát választana?
"A gombák nehézfémeket és radioaktív anyagokat képesek felhalmozni, ezért fontos tudni, hogy honnan származnak a gombák és hogyan termesztik őket" - mondja Will.
Spanyol kutatók azt találták, hogy bizonyos gombatípusok, köztük a rókagomba, hajlamosabbak a nehézfém felhalmozódására.
Will az Ausztráliában termesztett biogomba választását javasolja.
"Az importált gombák sokkal olcsóbbak, azonban a gombákat egy vegyszer koktéllal permetezik be, és gyakran mérgező szubsztrátokon termesztik" - mondja.
Mit kell tudni a gomba takarmányozásáról
Szeretne saját gombát szedni?
Döntő fontosságú, hogy képes legyen megfelelően azonosítani a gombákat, nehogy rossz fajt kapjon. A halálsapkás gombák például nagyon mérgezőek (ahogy a nevük is mutatja), és könnyen összetéveszthető az ehető fajtával.
"Ha még nem ismeri a takarmányozást, a legjobb, ha szakértők tanácsát kéri" - mondja Will.
"Menjen egy táplálkozási körútra, ahol megtanulhatja a könnyen azonosítható ételeket, valamint néhány halálos fajt."
Ne feledje, hogy a nemzeti parkokban való takarmányozás illegális, és engedélyre van szüksége néhány állami parkban.
„További információért vegye fel a kapcsolatot az állami parkok hatóságával.
Saját gombatermesztés
Könnyebb gombát termeszteni, mint gondolná.
"Az indulás egyszerű módja, ha megvásárol egy ikrát (például a gombamagot) egy szállítótól, és ezt felhasználja a gombák szalmán vagy fűrészporon történő termesztésére" - tanácsolja Will.
A helyi gazdák piacán lehet egy kisüzemi gombatermesztő, aki tippekkel és trükkökkel segít, vagy online kereshet tanfolyamokat.
Gombás receptek kipróbálásra:
- Tapasztalataim a nyers HoneyComb étkezéséből Milyen egészségügyi előnyei vannak a méhészeti termékeknek a géneledelben
- A Pollock Fish jó az Ön számára (tények és egészségügyi előnyök) - Global Seafoods North America
- Miso egészségügyi előnyök és ötletek a további jó fogyasztásról
- Hat egyszerűbb módszer az intelligensebb és egészségesebb táplálkozáshoz - Harvard Health
- Hagyja el a sót a rák egészséges táplálkozásához El Camino Health