Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Amikor Ön, családtagjai vagy háziállatai megérintenek vagy megesznek nyers vagy alul főtt húst, baromfit, tojástermékeket vagy helytelenül főtt ételeket, fennáll annak a veszélye, hogy megbetegszenek a szalmonellával.

élelmiszerbiztonságra

Néhány Salmonella tény

  • A szalmonella olyan baktériumok csoportja, amelyek megbetegíthetik az embereket és az állatokat egy szalmonellózisnak nevezett, étkezés által okozott betegségben. A betegséget „táplálék útján” hívják, mivel a baktériumokat az élelmiszerekben vagy azokon hordozzák vagy „hordozzák”.
  • A szalmonella emberek és állatok belében él. Egyes állatok, különösen tehenek, disznók, csirkék, rágcsálók (például egerek), hüllők (például teknősök, kígyók és gyíkok) és kétéltűek (például békák és szalamandrák) természetesen hordozhatják a szalmonellát a belükben és a testükön, de kinéznek és hatnak egészséges.
  • A szalmonella olyan kicsi, hogy nem látja a szemével. A baktériumok megtekintéséhez mikroszkópot kell használnia.
  • A szalmonella számos ételt szennyezhet, például húst, tojást, tejet, tenger gyümölcseit, zöldségeket, gyümölcsöket, sőt csokoládét, fagylaltot és mogyoróvajat is. A szalmonella szennyezheti az állateledeleket és a kedvtelésből tartott ételeket is, például kutyakekszeket, disznó füleket, nyersbőrt és marhadarabot.
  • A szalmonellát Daniel E. Salmon állatorvosról nevezték el, aki az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának állatbetegségeit tanulmányozta.

Hogyan szerzik az emberek a szalmonellát?

Az emberek úgy kapnak szalmonellát, hogy véletlenül megeszik a baktériumokat. - Bruttó - mondod. - Soha nem ennék baktériumokat. De ne feledje, hogy a szemével nem láthatja a baktériumokat, így nem is tudja, hogy megeszi őket. Véletlenül fogyaszthatja a szalmonellát, ha:

  • Fogyasszon nyers vagy alul főtt húst, baromfit és tojástermékeket.
  • Igyon nyers (pasztörizálatlan) tejet, vagy fogyasszon tejterméket tartalmazó tejtermékeket.
  • Egyél emberek vagy állatok ürülékével szennyezett ételt. Például, aki nem tudja, hogy Salmonella van, a fürdőszoba használata után elfelejti szappannal és vízzel megmosni a kezét, majd elkészít egy szendvicset és felszolgál Önnek. Ez átterjesztheti Önnek a baktériumokat.
  • Érintse meg a szennyezett állateledelt vagy csemegét, majd érintse meg a száját.
  • Érintse meg vagy tartsa meg háziállatait, különösen a hüllőket, a kétéltűeket, a csibéket vagy más apró állatokat, majd érintse meg a száját. A háziállatok megcsókolása szintén véletlenül megeszi a szalmonellát.
  • Érintse meg az állat kakilát, majd érintse meg a száját. Azok a kutyák és macskák, amelyek kedvtelésből tartott állatok eledelt fogyasztanak vagy szalmonellával fertőzötteket kezelnek, a baktériumok az ürülékükben lehetnek, még akkor is, ha nem mutatják a betegség jeleit.

Melyek a szalmonella fertőzés tünetei az embereknél?

Emberekben a szalmonella fertőzés tünetei a következők:

  • Láz;
  • Hasmenés (amely súlyosakká válhat és véressé válhat);
  • Hányás; és
  • Gyomorgörcsök.

A tünetek 6–6 nappal kezdődnek, miután egy személy véletlenül megette a Salmonellát. A legtöbb ember 4-7 nap alatt gyógyul anélkül, hogy orvoshoz kellene fordulnia, de sok vizet és más folyadékot kell inniuk. Néha a hasmenés olyan súlyos lehet, hogy az illetőnek kórházba kell mennie.

Az 5 éves kor alatti gyermekek, a terhes nők, az idősek és a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek (például a rákos vagy más betegségben szenvedők) nagyobb kockázattal járnak a rossz Salmonella fertőzésben, és meghalhatnak, ha tüneteik súlyosak.

Ha szalmonella fertőzés tünetei vannak, mondja el szüleinek. Fel kell hívniuk orvosukat.

Milyen jelei vannak a szalmonella fertőzésnek kutyákban és macskákban?

A kutyák és macskák általában nem betegednek meg a szalmonellától, de a baktériumok hordozói lehetnek. Ez azt jelenti, hogy még ha a kedvencei sem mutatják a fertőzés jeleit, akkor is ki tudják bocsátani a szalmonellát az ürülékükbe (a kakájukba) és a nyálukba (köpésükbe és nyálkájukba), majd elterjesztik a baktériumokat otthoni környezetükben, más emberek és más háziállatok körében. a házadban.

Amikor a betegséget felnőtt kutyán vagy macskán észlelik, az állat általában egyidejűleg más betegséggel is küzd. A kölyökkutyák és a cicák nagyobb valószínűséggel mutatják a betegség jeleit. A szalmonella fertőzés jelei kutyákban és macskákban:

  • Hányás;
  • Hasmenés (amely véres lehet);
  • Láz;
  • Nem akar enni; és
  • Kevésbé aktívak - nem akarnak játszani, és a szokásosnál jobban fekszenek.

Ha kedvencénél szalmonellafertőzés jelei vannak, mondja el a szüleinek. Fel kell hívniuk az állatorvost.

Hogyan lehetek Salmonella biztonságos?

A gyakori kézmosás a legjobb módja annak, hogy Ön biztonságos legyen a szalmonella ellen, és csökkentse annak kockázatát, hogy a szalmonellát elkapja, vagy a baktériumokat más embereknek továbbadja. Azonnal utána legalább 20 másodpercig mosson kezet szappannal és meleg vízzel:

  • Érintse meg a nyers húst és baromfitermékeket;
  • Tojás és tojástermékek;
  • Érintse meg háziállatait vagy más állatokat, különösen a hüllőket, kétéltűeket és madarakat;
  • Táplálja kedvenceit vagy adjon nekik csemegéket;
  • Takarítson meg háziállatai után, amikor odakint kakálnak, vagy az alomdobozt használják; és
  • Menj a fürdőszobába.

Fontos, hogy a Salmonella biztonságos legyen a konyhában, az alábbi tippek betartásával:

  • Az összes ételt alaposan megfőzzük a megfelelő hőmérsékletre. A Foodsafety.gov egy táblázatot tartalmaz a különféle ételek biztonságos minimális főzési hőmérsékletéről, valamint más remek tippeket az ételek biztonságának megőrzéséről;
  • Ne egyél és ne igyál semmit, amiben nyers tojás vagy nyers (pasztörizálatlan) tej van;
  • Az élelmiszereket azonnal hűtőszekrényben kell tartani;
  • Gyakran tisztítsa és fertőtlenítse a konyhai felületeket és edényeket; és
  • A nyers ételeket tartsa elkülönítve más ételektől.

Kisállateledel és házi kedvencek

A legtöbb állateledel és csemege megfelelő módon készül, így Salmonella mentesek és biztonságosak az Ön kedvence számára, hogy megehesse és megérinthesse. De néha az állateledel és a csemege Salmonellával szennyeződhet, és nem fogja tudni, ha megnézi az ételt. Kövesse ezeket a tippeket az állateledel és csemege biztonságos kezeléséhez.

Házi hüllők és kétéltűek

Ha háziállat hüllője vagy kétéltűje van, ne hagyja, hogy szabadon kóboroljon az egész házban, és tartsa távol 5 éves kor alatti gyermekektől, terhes nőktől, idősektől vagy legyengült immunrendszerű személyektől.

Mit tesz az FDA azért, hogy a Salmonella biztonságos maradjon?

A Salmonella Safe megőrzése érdekében, FDA: