A növényi eredetű ételek sötét oldala - ez inkább a pénzről szól, mint gondolná

Martin Cohen, Hertfordshire-i Egyetem, Frédéric Leroy, Vrije Universiteit Brussel

Ha hinne az újságoknak és a táplálkozási tanácsokkal foglalkozó röpcéduláknak, valószínűleg azt gondolná, hogy az orvosok és a táplálkozási szakemberek vezetik át bennünket a sűrűben, hogy mit higgyünk az ételekkel kapcsolatban. De az élelmiszer-trendek sokkal politikaiabbak és gazdaságilag motiváltabbak, mint amilyennek látszik.

eredetű

Az ókori Rómától, ahol Cura Annonae - a kenyér biztosítása az állampolgárok számára - a jó kormányzás központi mércéje volt, egészen a 18. századi Nagy-Britanniáig, ahol Adam Smith közgazdász összefüggést állapított meg a bérek és a kukorica ára között, a gazdaság központja. A politikusok régóta figyelik az élelmiszerpolitikát, mint a társadalom formálásának módját.

Éppen ezért 1815 és 1846 között Nagy-Britanniában érvényt szereztek az importált élelmiszerekre és gabonákra vonatkozó vámtarifáknak és egyéb kereskedelmi korlátozásoknak. Ezek a „kukoricatörvények” fokozták a földtulajdonosok nyereségét és politikai erejét, az élelmiszerárak emelésének és más gazdasági ágazatok növekedésének gátlásának árán.

Írországban a nemrégiben behozott burgonyanövény könnyű termesztése oda vezetett, hogy a legtöbb ember szűk és ismétlődő házi burgonya étrendből élt egy csepp tejjel. A burgonyavész beköszöntével millió ember éhen halt, még akkor is, amikor az ország továbbra is nagy mennyiségű élelmiszert termelt - Angliába exportálva.

Az ilyen epizódok jól szemléltetik, hogy az élelmiszerpolitika gyakran harc volt a gazdagok és a szegények érdekei között. Nem csoda, hogy Marx kijelentette, hogy az élelmiszer áll a politikai struktúrák középpontjában, és figyelmeztetett az ipari és a tőkeszövetség szövetségére az élelmiszer-termelés ellenőrzésében és torzításában egyaránt.

Vegán háborúk

A mai élelmiszer-viták közül sok hasznos is értelmezhető, ha egy szélesebb gazdasági kép részének tekintjük őket. Például az utóbbi években a vegetáriánus mozgalom lehetőségét választották egy politikai programban, amely torzultan hátrányos helyzetbe hozhatja a kisüzemi, hagyományos gazdálkodást a nagyüzemi ipari gazdálkodás javára.

Ez része annak a szélesebb körű tendenciának, amely a kis- és közepes termelőktől az ipari mezőgazdaság felé mozog, és egy olyan globális élelmiszerpiacra, ahol az élelmiszereket ömlesztett áruk globális piacán vásárolt, ádáz versenyben lévő olcsó alapanyagokból állítják elő. Gondoljon egy teljesen új laboratóriumi hamis hús (hamis tejtermék, hamis tojás) bevezetésére az Egyesült Államokban és Európában, amelyet gyakran a vegán mozgalom térnyerésének elősegítése céljából ünnepeltek. Az ilyen tendenciák megerősítik a politikai hatalom elmozdulását a hagyományos gazdaságoktól és a helyi piacoktól a biotechnológiai vállalatok és a multinacionális vállalatok felé.

A globális vegán élelmiszer-piac becslései szerint most évente közel 10% -kal nő, és 2026-ig eléri a 24,3 milliárd USD-t. Az ehhez hasonló számadatok arra ösztönözték a mezőgazdasági ipar megalitjait, hogy rájöttek, hogy a „növény- alapú ”életmód nagy haszonkulcsot generál, az ultrafeldolgozással hozzáadott értéket teremt az olcsó nyersanyagokhoz (például fehérjekivonatok, keményítők és olajok). Az Unilever különösen aktív, közel 700 vegán terméket kínál Európában.

A RethinkX amerikai agytröszt kutatói azt jósolják, hogy „a történelem leggyorsabb, legmélyebb, következményesebb megszakításának csúcsán állunk”. Azt mondják, hogy 2030-ra az Egyesült Államok teljes tej- és szarvasmarha-ipara összeomlik, mivel a „precíziós fermentáció” - az állati fehérjék hatékonyabb előállítása a mikrobák révén - „megzavarja az élelmiszertermelést, mint tudjuk”.

A nyugatiak azt gondolhatják, hogy ezt az árat érdemes megfizetni. De máshol más a történet. Bár sok mondanivaló van a nyugati étrend egyensúlyának kiegyensúlyozásához a hústól, a friss gyümölcsök és zöldségek felé, Indiában és Afrika nagy részén az állati eredetű élelmiszerek nélkülözhetetlen részei az egészség megőrzésének és az élelmezésbiztonság megszerzésének, különösen a nők és a gyermekek, valamint a nők számára. 800 millió szegény, amely a keményítőtartalmú élelmiszerekből él.

A minőségi fehérje és a világ egyik legproblematikusabb mikroelemének 2050-es kihívásainak való megfelelés érdekében az állati eredetű élelmiszerek továbbra is alapvetőek. De az állatállomány kritikus szerepet játszik a szegénység csökkentésében, a nemek közötti egyenlőség növelésében és a megélhetés javításában is. Az állattenyésztés nem vonható ki az egyenletből a világ számos részén, ahol a növénytermesztés trágyát, vontatást és hulladék újrafeldolgozást jelent - vagyis ha a föld elsősorban a fenntartható növénynövekedést teszi lehetővé. A hagyományos állatállomány nehéz évszakokon keresztül vonzza az embereket, megakadályozza az alultápláltságot az elszegényedett közösségekben és gazdasági biztonságot nyújt.

Kövesse a pénzt

Gyakran a nyugati vegán étrend hívei nincsenek tisztában ilyen árnyalatokkal. 2019 áprilisában például Brent Loken kanadai természetvédelmi tudós az EAT-Lancet „Great Food Transformation” kampánya nevében az India Food Standards Authority-hoz fordult, Indiát „nagyszerű példának” minősítve, mert „sok fehérjeforrás származik növények". Az ilyen indiai beszéd azonban korántsem vitatott.

Az ország a globális éhségindexben a 117 minősített ország közül a 102. helyet foglalja el, és a 6–23 hónapos csecsemők csupán 10% -a kap megfelelő táplálékot. Míg az Egészségügyi Világszervezet az állati eredetű ételeket ajánlja kiváló minőségű tápanyagok forrásának a csecsemők számára, az ottani élelmiszer-politika agresszív új hindu nacionalizmust késztet, amely miatt India számos kisebbségi közösségét kívülállóként kezelik. Még az iskolai étkezés tojásai is politizálódtak. Itt a kevesebb állati termék fogyasztására való felhívás egy mélyen zaklatott politikai kontextus része.

Hasonlóképpen, Afrikában az élelmiszerháborúk éles megkönnyebbülésnek tekinthetők, mivel a transznacionális növényi és zöldségfélék ipari szintű gazdálkodása elveszi a termékeny földet a vegyes családi gazdaságoktól (beleértve a szarvasmarhát és a tejtermelést is), és súlyosbítja a társadalmi egyenlőtlenségeket.

Ennek az az eredménye, hogy manapság a magánérdek és a politikai előítéletek gyakran az „etikus” étrend és a bolygó fenntarthatóságának legszélesebb körű megbeszélése mögött rejlenek, még akkor is, ha ennek következményei lehetnek táplálkozási hiányok, a biológiai sokféleséget romboló monokultúrák és az élelmiszer-szuverenitás romlása.

A meleg beszélgetés ellenére a globális élelmiszerpolitika valóban az ipar és a tőke szövetsége az élelmiszertermelés ellenőrzésében és torzításában egyaránt. Emlékeztetnünk kell Marx figyelmeztetéseire, miszerint a vállalatok és a magánnyereség érdekei nem dönthetnek arról, hogy mit együnk.

Martin Cohen
Frédéric Leroy

Martin Cohennek nincsenek formális összeférhetetlenségei, bár tágabb értelemben ő hosszú ideje ökológiai kérdésekkel foglalkozik, és egy nemrégiben megjelent könyv szerzője, amely filozófiai és szociológiai érveket terjeszt elő az élelmiszerek etikusabb és holisztikusabb megközelítése mellett.

Frédéric Leroy különféle alapítványoktól és tanácsoktól kap kutatási támogatást, beleértve a Flandriában működő Kutatási Alapítványt és egyetemének Kutatási Tanácsát. Kapcsolatban áll a Belga Húttudományi és Technológiai Szövetséggel, amely egy független és tudományos nonprofit szervezet, amely különböző belga tudósokat tömörít. Díjazás nélkül tagja a Belgium Danone Intézet tudományos bizottságának.

A Hertfordshire-i Egyetem a The Conversation UK tagjaként nyújt támogatást.