’Goodfellas’ étkezési útmutató: A legjobb étkezési pillanatok és receptek Scorsese mob remekművéből

Valamivel több mint 25 évvel ezelőtt Martin Scorsese remekműve, a Goodfellas (amely a Warner Bros. ünnepi ajándékkalauzának része) került a képernyőre. Ray Liotta, Robert De Niro és Joe Pesci nem csak gengsztereket "játszottak" - ők testesítették meg őket. Tágra nyílt szemmel figyeltük az életet, egyenlő részekkel csillogva a csillogást és a brutalitást.

étkezési

Néhányan vágyakoztak arra is, hogy intelligensek legyünk. Autóink parkolása bárhol, ahol átkozottul elégedettek vagyunk, skót és kokain és gyönyörű nők vagyunk, és senki sem mer velünk szórakozni, hacsak nem akarnak eljutni. Nem is beszélve az igazán jó öltönyökről.

Mások közülünk vágyakoztak azokra az időpontokra, amikor Henry Hill felvette Karent - a Copacabana-t és a pezsgőt bundában és végtelen cigarettában, befejezve az amúgy is romantikus estét egy kabrióban? Lehet, hogy Önnek is elrejtünk egy fegyvert, cserébe egy ilyen éjszakáért.

Lehet, hogy néhányunk az arcverésektől, a lövöldözésektől és a sírok ásásától elcseszett, míg másoknak éhségérzetük volt az olasz házi főzés színhelyeiről. Az az étel! A klasszikus NY-olasz főzés ugyanúgy végigfutott a cselekményen, mint a jó paradicsomszósz illata vasárnap a ház minden sarkába. Ezek a maffiózók azt tettek, amit akartak, és birtokolták az éjszakát, de szinte semmi sem volt olyan fontos, mint az elfogyasztott étel.

Íme néhány kulináris tanulság, amelyeket a Goodfellák újbóli megtekintéséből tanultunk; plusz néhány tipp és recept, amelyet magaddal vihetsz.

1. Anya főzése a legjobb

Emlékeztek arra a jelenetre, amikor Henry, Tommy és Jimmy megáll Tommy anyja háza előtt, hogy kapjon egy lapátot Billy Batts testének felszámolására? Emlékszel az aranyos kis olasz anyára, aki kijön és ragaszkodik hozzá, hogy még mielőtt elmennek? Ez valójában Catherine Scorsese, Martin Scorsese édesanyja. Ez a jelenet pedig annak a tiszteletnek a bizonyítéka, amelyet Martin Scorsese saját édesanyja főzéséhez fűz.

A világ minden finom étele soha nem fog összehasonlítani azzal, amit otthon főznek. Szüksége van néhány mutatóra? A marinara nem ér fel tubust? Ha nincs olasz anyád, aki megtanítaná, megrendelheti a Scorsese családi szakácskönyvet, és megnézheti néhány receptjüket. Talán hagyja ki a ketchupot a tésztán, mint ahogy Jimmyt láttuk a fenti klipben. De ne hagyja ki a kenyeret. Kenyér minden étkezéskor!

2. A bölcs srácok úgy esznek, mint a királyok az ízületben

Felejtsd el a bolognai szendvicseket a penészes kenyéren és az elavult Cheerios savanyú tejjel. Ha ügyes vagy, akkor úgy fogsz enni, mint egy király. A börtönélet nem lenne olyan rossz, ha jégen homárt szállítanának, J & B Scotch és üveg fehérbor.

Először a tésztaétel, majd a hús vagy a hal. Ha szerencséd van, kaptál egy Paulie Cicerót, aki igazi vékonyra szeletelte a fokhagymát, hogy az olívaolajjal csepegjen. Hogy tetszik a steak? Vinnie szerint „közepesen ritka”, Johnny pedig arisztokratának nevezi. Kövesse ennek ellenére az ő példáját (valójában Martin Scorsese apukája egy másik cameóban). Nem okozhat itt marhahúst, de ez a megfelelő hőmérséklet a steakhez.

Itt van Catherine Scorsese receptje, amelyet húsmártásként használnak a börtönben. Ne tegyen túl sok hagymát, például Paulie azzal vádolja Vinnie-t: (EW-n keresztül)

1/2 lb. Egész borjúszár, egész
1/2 font sertéskolbász
könnyű olívaolaj
közepes hagyma, apróra vágva
5 nagy vagy nagyobb fokhagymagerezd egészben
6 oz. tud paradicsompürét
2 28 oz. doboz olasz stílusú paradicsom (lehetőleg Redpak márka)

1 font borjú-, marha- és sertéshús őrölt keveréke
1 tojás
reszelt Locatelli és sardo sajtokat
friss petrezselyem
fokhagymás só, opcionális
sót és finomra őrölt pirospaprikát
2 T paradicsomszósz
kenyérmorzsa, ha a konzisztencia érdekében szükséges

A kolbászt és a borjúhúst egy nagy edényben olívaolajon kissé barnára sütjük. Félretesz. Pácold a hagymát és a fokhagymagerezdeket ugyanabban a fazékban, amíg aranyszínű nem lesz. Adja hozzá a paradicsompürét és 3 paszta kannás vizet az edénybe. Tegye a paradicsomot egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól, és tegye az edénybe. Főzzük alacsony lángon.

Amikor a mártás buborékolni kezd, adjunk hozzá ízlés szerint sót és pirospaprikát, és egy ideig pároljuk, hébe-hóba kevergetve alulról felfelé. Ne tegyen oregánót; folyton ismétlődik rajtad.

Adja hozzá a nagy darab borjúhúst és sertéshúst. Fedetlenül főzzük, amíg a hús villával szét nem válik.

Keverje össze a húsgombóc alapanyagait és tekerje tojás méretű golyókká. Tegyen nyers húsgombókat a mártásba - ne pirítsa meg. Amikor húsgombócok úsznak a szósz tetejére (addig ne keverjük, amíg meg nem), akkor meg kell csinálni. Pároljuk és keverjük még néhány percig.

Távolítsa el a borjú- és sertéshús darabjait, szeletelje fel és tálalja köretként húsgombóccal. Tálaljuk mártással spagettire vagy bármilyen tésztára.

(Két nagyon kiadós ételt szolgál fel, 1 font tésztával.)

3. Ne hagyja, hogy a mártás ragadjon

Azon a napon, amikor Henry felveszi, ételt főz a bátyjának. Marhahúst és borjúhúst és disznóhagymát dinsztel a zitihez húsmártással. Fűszeres bab fokhagymával és olívaolajjal, paprika a lángon, és előételként süthető szelet. Elhagyja a mártást, hogy elvégezzen néhány feladatot, de nem anélkül, hogy testvérét bízná meg a szósz keverésével. Ne hagyja, hogy a szósz ragadjon! Folyamatos keverés és figyelem!

További Henry Hill receptekért nézze meg a Wiseguy szakácskönyvet.

4. Kolbász és paprika; Egész nap minden nap

A kolbász és a paprika klasszikus olasz étel. Hányszor láttuk, hogy a film közben a kövér kolbász linkek sercegtek a serpenyőben? Amikor Henry utoljára Paulie-hoz megy segítséget kérni, Paulie egy adagot főz. Ez az a jelenet, ahol Paulie-nak hátat kell fordítania.

Íme a Csak egy csipet blog receptje arról, hogyan lehet elkészíteni a „Hiteles olasz ünnepi stílusú kolbászt és paprikát”.

5. Soha ne egyél, mint egy Schnook

Az élet túl rövid. Soha nem tudhatod, mikor üthetik meg. Amikor Henrik tanúvédelemre kényszerült, és otthagyta az életet a hullásoknak, utálta az elvihető olasz ételeket. - Tojástészta és ketchup - nyafog. Remélhetőleg ezt a szabadság helyéről olvassa, és ezzel a szabadsággal együtt járnak a választások is, amit fogyaszt. Ne egyél, mint egy horog, balek vagy hamis. Csak ne. Menj valami hitelesre, vagy szánj időt arra, hogy elkészítsd magad. Légy türelmes, mint Paulie, és büszke leszel a mamádra.

Remélem, tetszett, hogy visszatekintettünk Goodfellasra. A Warner Bros.-i barátaink arra kértek minket, hogy emlékeztessük az olvasókat arra, hogy a Goodfellas 25th Anniversary Blu-ray itt vásárolható meg.