Görög stílusú zöldséges rizottó

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

1534 5 csillagos értékek:

Ez egy görög étel, a spanakorizo játék, amely nagyböjt idején népszerű, mert tojás, sajt vagy hús nélkül készül. Michael Psilakis cukkinivel, rukkolával és borsóval frissíti. Az étel gazdagabbá tétele érdekében (ha kevésbé nagyböjtnek megfelelő) azt javasolja, hogy a rizottót éles kecskesajttal vagy reszelt parmezánnal töltsék fel. Diavetítés: További receptek Michael Psilakis-tól

Hozzávalók

6 csésze zöldségleves vagy alacsony nátriumtartalmú húsleves

1/4 csésze extra szűz olívaolaj

1 apró hagyma, apróra vágva

1 font arborio rizs (2 csésze)

1 nagy cukkini (10 uncia), 1/2 hüvelykes kockákra vágva

4 gyöngyhagyma, vékonyan keresztben szeletelve

1/2 csésze fagyasztott borsó, felolvasztva

Egy 1/2 font csomó sült saláta kitûnõ, nagy szárat eldobtak, a leveleket durvára vágva

Kóser só és frissen őrölt bors

Frissen reszelt parmezán sajt, tálaláshoz (opcionális)

Hogyan készítsem el

Közepes serpenyőben forraljon 5 csésze zöldségalapot. Egy másik közepes fazékban melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat. Adja hozzá a hagymát az olajhoz, és mérsékelt tűzön főzze, időnként kevergetve, amíg áttetsző, körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a rizst, és keverés közben 1 percig főzzük. Adjunk hozzá 1 csésze forró alaplevet, és keverés közben főzzük, amíg az alap felszívódik. Folytassa a forró alaplé adagolását egyenként 1 csészével, és időnként keverje addig, amíg teljesen felszívódik, mielőtt további adagot adna hozzá. Addig főzzük, amíg a rizs al dente és a folyadék megsűrűsödik, összesen kb. 20 percig.

Közben egy nagy serpenyőben melegítsük meg a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk a cukkinit és a mogyoróhagymát, és mérsékelten magas lángon főzzük, amíg csak puha nem lesz, kb. Hozzáadjuk a borsót és a sült salátát, és kb. 1 percig főzzük, amíg a sült saláta meg nem hervad. Hozzáadjuk a maradék 1 csésze zöldségalaplét, sóval és borssal ízesítjük, majd pároljuk. Vegye le a tűzről.

Keverje hozzá a zöldségeket és folyadékukat a rizottóba, és főzze, amíg a rizs krémes lesz, kb. 1 percig. Ízesítsük a rizottót sóval és borssal. Kanállal tálaljuk a rizottót, és parmezán sajttal tálaljuk.