Grillezett zöldség-bárány nyárs

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ezek a nyársak elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe, de némi időre van szükségük a hűtőszekrényben, hogy felszívják a csodálatos gyógynövény- és fűszerkeveréket. Saját Garam Masala elkészítése egyszerű, de ezt a lépést átugorhatja, ha akarja - csak keresse meg a nagy szupermarketek etnikai részlegében vagy az élelmiszer-szaküzletekben.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Készítsen házi készítésű Garam Masalát: Kombinálja a kardamommagot, a köménymagot, az egész fekete borsot, az egész szegfűszeget, és ragasszon fahéjat egy közepes serpenyőbe; főzzük és keverjük közepesen alacsony hőfokon kb. 3 percig, vagy amíg aromás lesz. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Helyezze a fahéjat egy zárható műanyag zacskóba; fóka. Egy sodrófa vagy kalapács segítségével törje össze a fahéjat. Kombinálja a fűszert egy fűszer őrlőben vagy turmixgépben. Letakarva finomra porrá őröljük vagy turmixoljuk. Tegye félre (lásd: Tipp).

Vágja le a bárány zsírját. Vágjuk a bárányt 1 1/2 hüvelykes darabokra. Helyezze a bárányt egy lezárható műanyag zacskóba, amelyet egy sekély edénybe helyeznek; félretesz, mellőz. Keverjünk össze egy közepes tálban 1/4 csésze koriandert, a hagymát, a lime (vagy citrom) levet, fokhagymát, gyömbért, jalapeno paprikát (ha használjuk), a garam masalát és a sót. Adjon koriander keveréket a bárányhoz; pecsétzsák. Dobd fel a kabátra. Hűtőszekrényben hűtjük 4-6 órán át.

Négy 12 hüvelyk hosszú nyárson (lásd Tipp) felváltva fűzze a bárány- és zöldségdarabokat, hagyva 1/4 hüvelykes teret a darabok között. Dobja ki a koriander keveréket.

Kend be egy hideg grill állványt főző spray-vel. Helyezze a nyársakat a fedetlen grill rácsára, közvetlenül közepes szén fölé. Grillezzen 12–14 percig, vagy addig, amíg a bárány közepén enyhén rózsaszínű lesz, egyszer a grillezés felénél megfordul. Keverje össze a bulgurt és a maradék 2 evőkanál koriandert egy közepes tálban. Zöldség-bárány nyárssal tálaljuk.

Tippek: Mivel a chilei paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek megégethetik a bőrt és a szemet, minél inkább kerülje a közvetlen érintkezést velük. Chili paprikával való munkavégzéskor viseljen műanyag vagy gumikesztyűt. Ha puszta keze mégis hozzáér a paprikához, alaposan mossa meg a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

A bulgur főzéséhez közepes fazékban keverjen össze 1 1/2 csésze vizet és 3/4 csésze bulgurt. Forraljuk fel; csökkenti a hőt. Fedjük le és pároljuk körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem puhul.

A házi készítésű Garam Masala fedett edényben legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Ha fából készült nyársakat használ, akkor használat előtt áztassa őket annyi vízbe, hogy 30 percig ellepje.

Variáció: Broiler módszer: Előmelegítsük a brojlereket. Helyezzen nyársakat a fóliával bélelt brojler serpenyő fűtetlen állványára. Broil 3-4 hüvelyk hőtől 12-14 percig, vagy amíg a bárány közepén enyhén rózsaszínű lesz, egyszer a sütési idő felénél megfordul.

3 sovány fehérje, 1 keményítő, 1 zöldség, 1/2 zsír