Táplálkozási elvek

Az egészséges és fenntartható étrend alapjai a Metabolic Balance anyagcsere programmal.

A fázisok

Lépésről lépésre a nagyobb egészség és vitalitás érdekében

A Metabolic Balance anyagcsere-program négy fázisra épül. A céldefiníciótól függően ezek a fázisok időtartama változhat, különösen a szigorú fázis (2. fázis) egyedileg igazítható az Ön igényeihez.

1. fázis - a megkönnyebbülés fázisa

2. fázis olaj nélkül - Szigorú fázis

2. fázis olajjal - Szigorú fázis

3. szakasz - Pihentető átállási szakasz

4. fázis - A karbantartási szakasz

Étkezés cseréje (cseréje)

A reggeli reggeli.

Ez a legfontosabb szabály. A reggelit csak más reggelivel lehet variálni. Például, ha megengedett a terv szerint tojást enni, de tojás nélküli reggelit fogyaszt, reggeli tojás nélkül kell tennie.

A tojások gyaníthatóan fokozzák a gyulladásokra való hajlamot, amikor reggelire fogyasztják őket, de amikor később fogyasztják a nap folyamán, ezt a tendenciát nem figyelték meg.

Minden egyéb étkezés cserélhető, ha a mennyiséget ennek megfelelően módosítják. Délben 10 g-mal kevesebb fehérje kell, mint este. Ez azt jelenti, hogy akiknek 75 g tofu van az ebédtervükön, de inkább este eszik, azok 75 + 10 = 85 g tofut fogyaszthatnak. Az esti terv szerint egy 130 g-os hús adag 130–10 = 120 g-ra csökken.

Szénhidrátok

Teljes kiőrlésű rozskenyér

Mennyi teljes kiőrlésű rozskenyeret ehetek?

Ez benne van a tervedben. Az információkat kenyérszeletekben számolják.
Egy szelet teljes kiőrlésű rozskenyérnek 25 g-nak kell lennie.
Egy szelet teljes kiőrlésű rozs kenyérnek 10–15 g-nak kell lennie.
Nem kell megenned a teljes kiőrlésű rozskenyeret a tervedben. A tervben szereplő összeget azonban nem szabad túllépni.

Kérem, csak tiszta teljes kiőrlésű rozskenyeret fogyasszon élesztő nélkül!

Sajnos a rozskenyér akár 10% búzát is tartalmazhat, anélkül, hogy ezt be kellene jelenteni. A kenyérnek 100% rozsnak kell lennie, minden egyéb liszt-adalék nélkül!

Megfelelő elemek:

Teljes kiőrlésű rozskenyér
Ez rozslisztből és rozslisztből, valamint héjból áll.
Teljes kiőrlésű rozskenyér
Ez főleg durva őrlésű rozsból áll (lövés).
Kérdezze meg (bio) pékét vagy egészséges élelmiszerboltját. Meg kell találnia magának, mennyire fontos, hogy a kenyere ne tartalmazzon búzát, cukrot és élesztőt. Manapság ez már semmi szokatlan. Sok allergiás beteg van, akik, csakúgy, mint te, először érdeklődnek, mielőtt véletlenül megennének bármit, ami esetleg nem ért egyet velük.
Teljes kiőrlésű rozskenyér - kenyér
Kérjük, ellenőrizze, hogy a vásárolni kívánt kenyér valóban tiszta teljes kiőrlésű rozs kenyér. Ma már sok olyan fajta létezik, amely más liszteket tartalmaz, vagy amelyeket kivonatlisztekből vagy kivonatokból sütöttek.

Nem megfelelő:

Vegyes rozskenyér
A szokásos kevert rozskenyérnek puha morzsája van. Általában viszonylag magas a búza aránya, és ritkán van teljes kiőrlésű gabonatartalma. Azonban általában élesztővel sütik - még akkor is, ha „kovászos kenyérnek” hívják.
Teljes kiőrlésű kenyér
Nézd meg a csomagot, vagy kérdezd meg a pékedet. A legtöbb teljes kiőrlésű kenyér egyáltalán nem teljes kiőrlésű. Lisztkivonatokkal, kevés lövéssel és gyakran olajos magokkal sütik. Legtöbbjük élesztőt tartalmaz, és gyakran melaszt vagy más színezéket, ízeket és cukrokat tartalmaz.
Amit keres, az a teljes kiőrlésű rozskenyér, amelyet kizárólag kovászhoz készítenek.
Pumpernickel
A legtöbb pumpernickel kenyeret keverik melaszhoz, egy cukorsziruphoz, amely sötét színt és édes ízt kölcsönöz nekik. Valójában a tiszta rozs pumpernickel is elérhető e hozzáadott cukor nélkül, de a pumpernickel nem alkalmas a Metabolic Balance étrendre. Enyhén édes íze feltárja ennek okát. a sütési folyamat során cukor képződik, és ez cukorcsapdához vezethet.

Mi a kovász?

A kovász egy erjesztő tészta, amely természetes sütőanyagként működik. Kovászos sütés hozzáértést, tapasztalatot és időt igényel, ami manapság oda vezetett, hogy a kovászt alig használták sütéshez. A kovász gyakran csak adalékot jelent az egyébként élesztõben kenyérhez.

Miért kovász (hosszú erjedés) - és nem élesztő?

A kovász és hosszú erjedése sokkal jobban lebontja a gabonát és a fitinsavat. A fitinsav gyaníthatóan olyan ásványi anyagokat köt magához, amelyek nem hasznosak a szervezet számára. A kovászos kenyér íze jobb, egészségesebb és könnyebben emészthető.
A rozsnak sok időbe telik, míg süthetővé válik, és a kovászos hosszú erjedés ezt az időt adja neki.
A frissesség és a penészvédelem fokozott.
Íz- és aromaanyagok keletkeznek.

Élesztő hozzáadásakor ezek a folyamatok nagyban felgyorsulnak, de a kenyér minőségének és emészthetőségének rovására.

Miért ajánlja a Metabolic Balance csak a teljes kiőrlésű rozskenyeret?

A teljes kiőrlésű rozskenyér esetében az anyagcseréjének sok időre van szüksége a keményítő glükózának lebontásához. Ennek eredményeként az inzulinszint csak nagyon lassan emelkedik - csakúgy, mint a „gyors szénhidrátok” esetében, nem az egekbe szökik, hogy ismét hirtelen csökkenjen és éhes legyen.

Ez serkenti a szénhidrát anyagcserét és blokkolja a zsíranyagcserét. A teljes kiőrlésű rozskenyér jobban kitölti Önt, mint a többi kenyér, és több rostot is tartalmaz.

Liszt típus

A típus jelzi a lisztben megmaradt héjak és a gabona külső rétegeinek arányát. Minél magasabb a típus, annál sötétebb a liszt és annál nagyobb a héj és a felületi rétegek aránya. Lisztek találhatók 1800-ban, 1370-ben, 1150-ben, 997-ben és 815-ben. Összehasonlításképpen: a búza kivonat lisztje, vagyis a közönséges háztartási liszt 405 típusú.

Gyümölcs

Kérem . soha ne keverjen gyümölcsöt.
Minden étkezéskor csak egy gyümölcsöt fogyasszon.
Egyél minden étkezésnél más gyümölcsöt.
Egyél egy almát minden nap.
Az étkezés részeként mindig fogyasszon gyümölcsöt, de soha ne ejtsön bele.

Ha tervében szárított gyümölcs szerepel, akkor cserélheti friss gyümölcsre 45 g szárított gyümölcs és 120 g friss gyümölcs arányában. Fordítva (az aszalt gyümölcs helyett friss gyümölcs) határozottan nem megengedett. Általában csak a tervben meghatározott gyümölcsöt fogyasszuk.

Saláta és zöldségfélék

Cserélhet és keverhet salátát és zöldséget.

A tervben nem szereplő zöldségeket nem szabad megenni. Egyébként a burgonya nem zöldség.

Fehérje

Minden étkezést egy falat fehérjével kezdjen.
Kérjük, étkezésenként csak egyfajta fehérjét fogyasszon.
Kérjük, naponta egyszer fogyasszon minden fehérjetípust.
Soha ne keverje össze a fehérjéket, sem a csoporton belül (2 fajta hús), sem a csoportok között (pl. Hús sajttal).

A szójacsoport különlegességei

Az 1. és 3. szójacsoport termékei ugyanazon a napon fogyaszthatók, de nem ugyanazon étkezéskor, mert eltérő aminosav-spektrumuk van.

A szója a következő csoportokra oszlik:

1. csoport: Szójabab, szójatej, tofu (füstölve is)
2. csoport: Szója joghurt
3. csoport: Szójapalánták, Szójacsírák

Hal és tenger gyümölcsei

Ez két különálló fehérjecsoport. Ez azt jelenti, hogy ugyanazon a napon halat és tengeri ételeket fogyaszthat.

Az étkezés közben azonban nem szabad keverni őket, például halat fogyasztani garnélával. A halak és a tenger gyümölcseinek azonosaknak kell lenniük.

Fehérje csoportok

Hús (beleértve a sonkát, szárított és füstölt húst - struccot is)
Baromfi (minden tollas állat - a strucc kivételével)
Hal
Tenger gyümölcsei
Tej (tehén) tejtermékek (sajt, tejszín, joghurt)
A juh- és kecsketej termékek (sajt, tejszín, joghurt)
Gomba (csak laskagomba és shitake gomba, az összes többi gomba zöldségnek számít)
Tojás
Diófélék és magvak
Hajtások
Hüvelyesek
Szója- és szójatermékek

Az I. fázisban (megkönnyebbülés) és a szigorú II. Fázis következő 14 napjában olajok hozzáadása nem megengedett. A 14 nap után azonban nyugodtan!

Aki még soha nem próbálta ki az olajokat, most új világot fog felfedezni. Hihetetlen sok olaj létezik, mindegyiknek megvan a maga különféle érdeme - és szinte mindegyik előáll a saját ízérzésével.

Mennyi olajat ehetek?

Naponta 3 evőkanálnak kell lennie. Kísérlet. Sok ügyfelünk több olajat is fogyaszt, és utána remekül érzi magát.

Javasoljuk, hogy legalább 1-3 evőkanál lenmagolajat vegyen be naponta. A lenmag omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és a cukorbetegség és az Alzheimer-kór megelőzésével foglalkozó legújabb kutatások sztárja. Megbízható tanulmányok azonban még nem állnak rendelkezésre.

Sütés/pörkölés

Kérem . soha ne melegítsen hidegen sajtolt olajokat. Elveszítik ízüket és összetevőik értékét. Sütéshez natív kókuszolajat vagy ghí-t ajánlunk. Nagyon hőállóak és gyakran használják sütéshez.

Fűszerezés olajjal

Ha eddig csak olajat használtál salátaöntethez és sütéshez, új ízvilág vár rád. Sok ügyfelünk olajjal fűszerezi. Vannak, akik reggel egy teáskanál mák- vagy dióolajat adnak joghurtjukhoz. Mások egy kevés chili olajat szórnak a nemrégiben sült halukra. Csak próbáld ki őket, és nézd meg, mi tetszik a legjobban.

Olajok kiválasztása

Kérjük, győződjön meg arról, hogy az Ön által használt olaj organikus (bio) dinamikus termesztésből származik. Számos káros anyag zsírban oldódik, ezért az olajban marad és képes bejutni a szervezetébe. Ez különösen vonatkozik a műanyag csomagolásból származó szennyező anyagokra.

Győződjön meg arról is, hogy az olajat nem szűrték meg kémiailag.

Az olaj fénynek és levegőnek kitéve elveszíti minőségét és ízét. Ezért az ambiciózus olajgyártók gondoskodnak arról, hogy zárt rendszereket alkalmazzanak. Tehát, ha nyaralása során kézzel készített olajat vásárol egy nyitott malomköves ősi kis malomban, akkor nem feltétlenül a lehető legjobb terméket vásárolta.

Másrészt még a kicsi, elkötelezett olajgazdálkodók is magas szakmai színvonalú, zárt sajtókhoz viszik betakarításukat, és kiváló minőségű olajat kapnak. A gyártó mérete önmagában nem teszi lehetővé következtetések levonását termékei minőségével kapcsolatban.

Figyeljen az olaj csomagolására is. A fénynek és a levegőnek nem szabad bejutnia a csomagolásba.

Omega 3 és Omega 6

Az Omega 3 és az Omega 6 zsírsavak számos metabolikus folyamatban létfontosságú funkcióval rendelkeznek - és ezek a funkciók befolyásolják egymást. Az Omega 3 és az Omega 6 zsírsavak képezik az alapját a hormonok képződésének, amelyek viszont nélkülözhetetlenek az anyagcsere folyamatokhoz, pl. véralvadás, gyulladásos folyamatok és sejtmegújulás. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak hiánya növekedési rendellenességekhez, bőrelváltozásokhoz és fertőzésekre való hajlamhoz vezet.

A test azonban nem tudja azokat maga előállítani, ezért kívülről kell őket ellátni.

Az omega-3 zsírsavak (EPA és DHA) bőségesen megtalálhatók a zsíros tengeri halakban, például tonhalban, makrélában, lazacban vagy heringben. Azok, akik nem szeretnek halat enni, olyan növényi alternatívákkal rendelkeznek, mint például lenmagolaj, örömolaj-arany, kenderolaj, dióolaj vagy repceolaj. A lenmagolaj, 50% -os alfa-linolénsav-tartalommal, e fontos zsírsav egyik leggazdagabb forrása.

Az Omega-6 zsírsavak közé tartozik többek között a linolsav és az arachidonsav. A linolsavak főként napraforgóolajat, bogáncsolajat, kukoricacsíra-olajat és búzacsíra-olajat tartalmaznak, de még sok más van.