Chesnok

Beep sípoló hangjelzés - á, végül. Kinyitja a sütő ajtaját, és megtalálja benne a kis sült csirkét, tökéletes 165 ° -os. Beállítja a pultra, és pihenteti. A citrom és a zsálya parfümje megtelik a konyhában, és hangos morgást vált ki a gyomrából, de megtalálhatja a zavaró tényezőket. Lehet, hogy megpirítasz egy darab kenyeret, vagy öntenél magadnak egy pohár bort, de nem fáradsz az asztalterítéssel - tökéletesen tudod, merre tart ez. A csirkének valószínűleg még néhány percet kell adni, de gyere, nem pihent már eleget? Átmész, és eying a baromfi díjat. Van egy pillanatnyi szünet, és akkor azonnal belemerül. Húzza le itt egy szárnyat, egy darab mellet. A ropogós, aranyszínű bőr átengedi a puha, rugalmas húst, és ó, igen, mossuk fel ezeket a serpenyőcsepegtetéseket is. A kezeddel enni annyit jelent, mintha saját kalandodat választanád, kiválogatnád, amíg el nem éred a legkifizetődőbb és zamatosabb falatokat. Mindez szórakoztató és olyan, mint a Trónok harca, mindaddig, amíg rájössz, hogy sokkal több madarat ettél, mint amennyi megfelelő volt, és van egy hatalmas kupac csontja, amelyet meg kell mutatni. Hoppá.

Mi az, ha a kezével étkezik, annyira kielégítő és megnyugtató a tett? Tudomásul veszem, hogy nem mindenkinek van olyan luxusa, hogy egy csirkét felfaljon a tűzhelynél, így a következő menetben még keveset is megspórolhat magának, de mindenkinek meg kell kapnia a grubját egyszer-egyszer. Különösen a melegebb hónapokban, amikor az összes legjobb étel úgy tűnik, hogy a legjobban elfogyasztott sans-edény. Ezért megosztom veletek ezt a fűszeres, enyhén édes grillezett csirke receptet, amely tökéletes a munkához.

Jól félre nyalva a pác egy adjika nevű grúz chili-pasztát vagy ínyencséget mutat be. Gyakran grillezett húsok kíséretében szolgálják fel, a paszta sós, forró és intenzív: nyáron kapszulázott. Adj hozzá fokhagymát, koriandert és mézet, hogy csillapítsd a chilis rúgását, és nem ígérhetem neked, hogy te sem válsz olyan kulináris barbárrá, mint én.

Grúz stílusú csirke fűszeres Adjikával

A vendégeid egész éjjel azon fognak tűnődni, hogyan szerezted a húst ennyire lágynak. A titkos összetevő? Majonéz! Ha orosz olvasod ezt, nem fogsz meglepődni - az oroszok imádják majonézüket (időnként hibára), és mindenhez hozzáadják. A mayo azonban itt használja a tejszínes, zsíros varázslatát, hogy bezárja a hús levét, és kihozza az adjika és a méz fűszeres és édes ízét. Javasolt alapot adok a sóhoz és a borshoz, de a teljes mennyiség, amelyet végül hozzáad, attól függ, milyen csípős és sós a chilis paszta. A csirkét mindig legalább egy nappal előre megpróbálom pácolni, de akár 20 perc is elegendő szobahőmérsékleten.

* Megjegyzés az adzsikáról: Ez a grúz stílusú chili paszta/ízléses jégeső Abházia és Samegrelo régióiból származik. Általában a vörös, bár néha zöld, ez forró és édes paprika, fokhagyma, gyógynövények és fűszerek, például koriander, fokhagyma és kék görögszéna - minden szakácsnak megvan a maga „különleges” keveréke. Használja, amint azt korábban említettük, grillezett húsok kíséreteként vagy pácokban, vagy fűszeres mártogatáshoz kavargassa levesekbe, pörköltbe vagy akár joghurtba. Megvásárolhatja azt az orosz vagy európai boltban, amely a világ azon részéből importál árut, helyettesítheti forró chili-fokhagymás mártással (én megyem) vagy bármilyen más csípős paprikával. Bár magam még nem próbáltam, ezt is vásárold meg online.

További kontextusban élveztem ezt a kétrészes cikket az „abház konyha gyémántjáról”. Vagy grúz, attól függően, hogy kit kérdezel;)

2 evőkanál napraforgó vagy olívaolaj
3 evőkanál adjika * vagy forró chili-fokhagyma szósz
¼ csésze evőkanál méz
¼ csésze majonéz
4 gerezd fokhagyma, darálva vagy zúzva
½ csésze durván apróra vágott koriander, inkább köretnek
1-1 ½ evőkanál só, ízlés szerint több
½ teáskanál fekete bors

3-4 font csirkeszárny, comb vagy mindkettő

Egy nagy tálban habverővel keverje össze a pác hozzávalóit. Fűszerezzük ízlés szerint. Adjon hozzá csirkét, és dörzsölje végig a pácot, ügyelve arra is, hogy a bőr alá kerüljön. Hűtőbe tesszük néhány órára, de lehetőleg egy éjszakára a hűtőszekrénybe; ha rövid az idő, 20 perc szobahőmérsékleten is jól fog működni.

Melegítsen egy grillet közepesen magas hőfokon. Olajozza meg a grillrácsokat. Helyezze a csirke darabjainak felét bőrrel lefelé lefelé grillre, és főzze körülbelül 8-10 percig zárt fedéllel. Nyissa ki a fedelet, és nagy fogóval fordítsa meg, és a mérettől függően további 8-10 percig főzze csukott fedéllel. 5-10 percig pihentetjük.

Ha nincs grillje, ezeket a sütőben megfőzheti. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Egy nagy sekély tepsi vagy lap béleljen fóliával. Az előkészített tepsire szárnyakat terítsen ki egy egyenletes rétegben. Pörkölt főzésig, körülbelül 35-45 percig, vagy amikor a hús hőmérője 165 ° F-ot mutat. 5-10 percig pihentetjük.