Gyógyító zabkása: Congee

Mi van reggelire? Congee!

Most arra lehet kíváncsi, hogy mi az a congee, és hogyan is mondja ki. A kongi, amelyet con-gee-nek neveznek, mint a gee whiz-ben, egy rizsből, kölesből vagy feldolgozatlan zabból készült kása. Ez a selymes, finom zabkása mindennapi reggeli- és ebédszükséglet sok ázsiai országban. Minden országnak megvannak a maga főzési változatai; még Kína különböző régiói is különböző összetevőket használnak. A sok változat ellenére a congee számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

Kínai orvoslás és gyógyító tulajdonságok

A Congee egy egyszerű gabonadara, amely könnyen emészthető. Harmonizálja a lép és a gyomor kapcsolatát, erősíti a vért és a qi-t, és táplálja a test-elme-szellemet. A Congee ideális étkezés az emésztés anyagcseréjének enyhe indításához reggel a tiszta, hatékony, meleg égő test üzemanyagért. Krónikus betegségben szenvedők számára is jó tápanyagforrás. E zab erősítő tulajdonságai segíthetik az egyén támogatását, valamint csökkenthetik a hőtüneteket és a gyulladásokat. A Congee segít az ápoló anyák tejtermelésének növelésében. Végül a kínai táplálkozási terápia javasolja a fogyás fogyaszthatóságát, mivel serkenti az anyagcserét.

Nyugati szempontból a congee számos tápanyagot biztosít, például rostot, vasat, vitaminokat és antioxidánsokat. Egyéb terápiás tulajdonságok hozzáadhatók a kongéhez, ha megfelelő zöldségeket, gabonákat, gyógynövényeket vagy húsokat főznek a rizs vízzel.

A kínai orvoslás szerint a gyomor és a lép/hasnyálmirigy együttesen átalakítja és szállítja az étel tápanyagait. A gyomor összegyűjti az ételt és a lehető legjobban működik reggel 7 és 9 óra között. A lép/hasnyálmirigy a test anyagi alapja, és átalakítja és transzportálja az ételt qi-be, létfontosságú erőnkké, energiánkká. Fő működési ideje 9–11. Ennek a hálózatnak a kettőssége a legfontosabb forrása minden nap energiánk megszerzésének.

Ha hiányzik a qi, fáradtságot, általános immunhiányt, koncentrációhiányt és laza székletet tapasztalhatunk többek között. A rossz étrend a qi-hiány egyik vezető tényezője. A rossz étkezési szokások a qi gyengüléséhez is hozzájárulnak. Ez magában foglalja a reggeli elfogyasztását, a szabálytalan étkezést, a túlevést, a hideg és nyers ételek (pl. Saláta és jeges italok) túlzott fogyasztását, a túl sok naplót és cukrot.

Egyszerű lassú tűzhelyes köles kongi recept

A Congee könnyen elkészíthető, és Natalie Sigmund Wellness nagyon bátorítja, hogy főzzenek egy éjszakán át főzni. Csak lefekvés előtt kell beállítania. A kongit a tűzhelyen is készíthetjük alacsony hőfokon. Csak ne feledje, hogy minél hosszabb ideig főznek, annál „erőteljesebbé” válnak!

Felkészülési idő: 5 perc

Főzési idő: 8 óra (egyik napról a másikra)

Hozzávalók:

1/3 csésze köles
2 evőkanál. lenmagból
1-2 evőkanál. psyllium héj
4 csésze szűrt vizet

Utasítás

Öblítse le a gabonát. Helyezze a köles szűrőbe vagy a fazékba, és öblítse le hideg víz alatt. A víz először tejszerűnek tűnik, de pár öblítés után tisztábbá válik. Rendben van, ha még van némi köd a vízben.
Kombinálja az összetevőket és a főzőfolyadékot. A gabona leöblítése után adjon hozzá 4 csésze szűrt vizet vagy a kívánt állagú kagylót. Ezután adjuk hozzá a lenmagot és a pyllium héjat, és keverjük össze az összetevőket.
Letakarva főzzük meg. Fedjük le a lassú tűzhelyet, és főzzük a LOW beállításon 8-10 órán át.

Receptjegyzetek

Állítsa be a gabona és a víz arányát, amíg meg nem kapja a konge konzisztenciáját, amely a leginkább kielégíti Önt.
Növelje az adag méretét kívánság szerint a víz és a gabona kívánt arányával. A fenti
A hozzáadott íz érdekében hozzáadhatja kedvenc fűszereit (lásd az alábbi javaslatokat).
Az akupunktúrás szakorvos javasolhat olyan konkrét aromákat vagy hozzáadott dióféléket, gyümölcsöket, zöldségeket vagy gyógynövényeket, amelyek a legelőnyösebbek lennének az Ön számára.

Egyéb kombinációk

Szemek: Rizs, köles, feldolgozatlan zab, quinoa, árpa
Fűszerek: Fahéj, babérlevél, szegfűbors, gyömbér, kesztyű, szerecsendió, édesköménymag
Folyadékok: Víz, csont vagy csirkehúsleves
Zöldségek: Zeller, gomba, édesburgonya, gyökérzöldségek, kelkáposzta
Diófélék/gyümölcsök: dátumok, szárított meggy, líceum bogyók (vagy a végén adjunk hozzá: dió, mandula, tökmag)

Források:

Kastner, J. (2009). Kínai táplálkozási terápia: dietetika a hagyományos kínai orvoslásban (TCM) (2. kiadás). Stuttgart: Thieme.

Maciocia, G. (2015). A kínai orvoslás alapjai: Átfogó szöveg (3. kiadás). Edinburgh, Egyesült Királyság: Elsevier.

Most, H. (2017) A NUTR 676 segédletének megjegyzései: Kínai és nyugati táplálkozási terápia Laurel, MD: MUIH.