Kína S i chuan élelmiszer

Kínai receptek és étkezési kultúra

Gyömbéres tejpuding vagy gyömbértej túró egy nagyon népszerű kínai desszert, amelyet gyömbérlé, tej és cukor készít. Ez egy varázslatos desszert, amelyet az első próbálkozás után szeretni fog.

kínai

A puding elkészítéséhez nincs szükségünk más túrószerre, például zselatinra vagy agar-agarra. A természetes koaguláns-gyömbér proteáz segítségével a tej az összekeverés után gyorsan sima túróvá alakulhat. A puding nagyon sima állagú, enyhe gyömbérlével.

Szakácsok jegyzete

Több sikertelen kísérlet után végül megszerzem a pontokat, elkészítem a tökéletes gyömbértej túrót, és étkezés utáni desszertként szolgálom fel őket. Ez most a legegyszerűbb és gyors desszert a fejemben.

  1. Szerezzen levet az idősebb gyömbérből: az idősebb gyömbérek gazdag gyömbér-proteázban vannak, amely a legfontosabb szerepet játszik a fékezés folyamatában. És győződjön meg róla, hogy a gyömbérlé frissen facsart.
  2. Legalább 3,5% zsírtartalmú teljes tejet használjon: vagy sütőtejpor hozzáadásával javulhat a zsírtartalom.
  3. Jobb öntési hőmérséklet: a legjobb keverési hőmérséklet 70 fok körül alakul. De az alacsonyabb hőmérséklet jobb textúrát eredményez. Tehát 65 ° C-ot (150 ° F) használok.
  4. A jobb keverés érdekében a tej öntése előtt rázza fel a gyömbér levét.

Hozzávalók:

  • 400ml teljes tej
  • 1 evőkanál. friss gyömbérlé
  • 2 evőkanál. ízlés szerint cukor
  • 1 evőkanál. tej sütőpor (opcionális)

Utasítás:

Használjon egy kis kanalat, és húzza le a gyömbér bőrét, majd reszelje le a legfinomabb reszelővel (vagy finomra aprítva). Tegyük át egy nagyon finom szemű szűrőbe, majd kanállal nyomjuk meg, hogy kinyomjuk a levét. Helyezze a friss gyömbérlé felét mindkét tálba.

Melegítsen tejet a leglassabb tűzön, és oldja fel a cukrot és a tejport, ha használja. Hevítsük tovább 90 ° C körüli hőmérsékletig, vagy csak forraljuk fel. Távolodjon el a hőtől, és várjon 1-2 percet, amíg a hőmérséklet 65-70 C körüli hőmérsékletre csökken.

Kissé rázza meg a tálakat, majd öntse a tejet gyorsan a tálakba. Javasoljuk, hogy magasabb helyekről öntsön, hogy a gyömbérlé jól keverhető legyen a tejjel.

Ezután fedjük le és tegyük félre 5 percre. Lehet hűtő vagy lehűtött forró desszertként vagy hideg desszertként szolgálni.

Ha szívesen készít pudingot a nyári napokra, ellenőrizze a kínai mangó pudingot és a kókusztej pudingot is.