Gyorsan gyógyítható lazac lazaccseppekkel

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

5754 5 csillagos értékek:

Ez a Tom Douglas séf kezdője szinte azonnal felveszi a gravlaxot. Míg a vékonyra szeletelt filé 30 percen át gyógyul sóban, cukorban és Aleppo paprikában, addig a bőrt addig sütjük, amíg ropogós lesz, mint a burgonya chips. Diavetítés: További lazac receptek

Hozzávalók

3/4 font középre vágott, bőrön lazacfilé

3 evőkanál Aleppo bors

1/2 csésze kóser só, plusz még fűszerezésre

Togarashi, a szórásért

1/2 csésze teljes tej joghurt

1/4 csésze apróra vágott menta

Lazac ikra tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Béleljen ki egy nagy peremes tepsit sütőpapírral. Éles késsel óvatosan távolítsa el a lazac bőrét a filéből, és tartalékolja. Vékonyan szeletelje a lazacot gabonán, kevés 1/4 hüvelyk vastagságban.

Közepes tálban habverje a cukrot az Aleppo borssal és a 1/2 csésze kóser sóval. Kenje el a cukorkeverék felét az előkészített tepsire, és a tetejére rendezze a lazacszeleteket. A maradék cukorkeveréket egyenletesen megszórjuk a lazacra, és hűtőszekrényben tartjuk, amíg a hal kissé szilárd lesz, körülbelül 30 percig.

Közben melegítse elő a sütőt 325 ° -ra. Kenje meg a lazacbőrt egy sütőpapírral bélelt tepsire, ezüstös oldalával felfelé, és szórja meg togarashival. Fedje le egy sütőpapírral és egy másik tepsivel, hogy a bőr lapos maradjon. 30 percig sütjük, amíg ropogós. Távolítsa el a felső tepsit és a sütőpapírt, és hagyja, hogy a lazac ropogjon teljesen kihűlni, majd harapásméretű darabokra törje.

Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel. A kikeményedett lazacot öblítse le a vízben, dörzsölje le a cukorkeveréket. Vigye át a lazacot papírtörlőbe, hogy kifolyjon; alaposan szárítsd meg.

Egy kis tálban habosra keverjük a joghurtot a mentával, és sózzuk. Rendezzük a lazacszeleteket tányérokra vagy tálra, és díszítsük a tepertővel és az ikrával. Tálaljuk a menta joghurttal.

Készíts előre

A lazac előállítható a 4. lépésben, és egy éjszakán át hűtőben tartható.