Gyorsan pácolt uborka rizsecetes recepttel

Az otthoni főzés rejtelmeinek feltárása a tudományon keresztül.

[Fotók: J. Kenji Lopez-Alt]

Ezek a savanyúságok kiválóan illenek ezekbe a sertéshúsos zsemlékbe.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: Kb. 1 pint hoz
Aktív idő: 10 perc
Teljes idő: 20 perc
Névleges: 5.

Hozzávalók

1 csésze rizsborecet
1 csésze víz
3/4 csésze cukor
1 evőkanál kóser só
4 csésze vékonyra szeletelt japán vagy angol uborka (kb. 3 japán vagy 1 angol)

Útmutatások

Kombinálja az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót egy közepes fazékban, és forralja fel nagy lángon. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá uborkaszeleteket és keverjük össze. Takarjon le egy tiszta konyharuhával vagy dupla réteg nagy igénybevételű papírtörlővel, nyomja le addig, amíg a törülköző folyadékkal telítődik, és közvetlenül érintkezik az uborkával. Hagyjon 10 percet pihenni, majd helyezze az uborkát egy lezárható edénybe. Töltsön fel folyadékot, és a többit dobja ki. Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tárolható.

További ízesítő és szósz receptek

A legjobb pulyka mártás
Író kéksajt öntettel
Ponzu szósz (japán citrus mártással)
Nigel Slater forró, édes szilvalevénye
Thai stílusú chili, lime és cilantro mártással
Az összes ételízesítő és mártás recept megtekintése

További uborka receptek

Gyors és egyszerű kapros savanyú chips hamburgerekhez és szendvicsekhez
Laktó-erjesztett kapros savanyúság
Keveréses uborka fűszeres őrölt sertéshússal
Milwaukee kapros hűtőszekrény savanyúság
Szecsuán stílusú összetört uborka saláta
Az összes uborka recept megtekintése

További japán receptek

Nagynyomású tűzhely Sertéshús Chashu
Könnyű Teriyaki-mázas lazac, uborka és avokádó rizs tálak
Tonkatsu vagy csirke Katsu (japán rántott sertés vagy csirke szelet)
Csirke Paitan húsleves (Tori Paitan Dashi)
Azonnali Ramen Fried Rice
Az összes japán recept megtekintése

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

J. Kenji López-Alt otthoni apuka, aki a súlyos étkezések fő kulináris tanácsadójaként és a Wursthall, a német ihletésű kaliforniai sörcsarnok séfjeként/partnereként dolgozik otthonában, San Mateóban. Első könyve, a The Food Lab: Jobb otthoni főzés a tudományon keresztül (azonos nevű komoly ételei rovat alapján) a New York Times bestsellere, James Beard-díjban részesült, és 2015-ben az év szakácskönyvének választották. a Kulináris Szakemberek Nemzetközi Szövetsége által. Kenji következő projektje a Minden este pizzaé című gyermekkönyv, amelyet 2020-ban kell kiadni, majd 2021-ben egy újabb nagy szakácskönyv következik.