Miért különböznek az emberek az összes többi majomtól? Ez a főzés, hülye

Az emberi lények nyilvánvalóan nincsenek felkészülve arra, hogy a természet gladiátorai legyenek. Nincsenek karmaink, páncéljaink. Az, hogy húst eszünk, meglepőnek tűnik, mert nem arra vagyunk hivatottak, hogy a vadonban főzve ne rágjuk. Pofánk gyenge; tompa a fogunk; kicsi a szánk. Az a dolog az orrunk alatt? Valóban pite lyuk.

főző

Ezeknek a tényeknek a figyelése egyes emberek számára a vegetarianizmus vagy a nyers étel étrendjének érvényesülését jelenti. Takarmányozni és enni kell, ahogy régen őseink biztosan tették. Richard Wrangham, a Harvard biológiai antropológia professzora és a „Tűzgyújtás” szerzője számára azonban ezek a tények és mások egészen mást mutatnak. Segítenek bizonyítani, hogy mi vagyunk - főző majmok, a láng lényei - ahogy élénken fogalmaz.

Wrangham úr új könyvének címe ? „Gyújtogatás: Hogyan főztünk emberré a főzés” ? kissé érzékien hangzik. Talán úgy gondolja, hogy meditációt írt a kandallóról és a társérzetről, és többről. Ő nem. A „Catching Fire” egy világosan beszélt és alaposan megragadó tudományos esszé, amely nem kevesebbet mutat be, mint az emberi evolúció új elmélete, amelyet „főzési hipotézisnek” nevez, amelyet Darwin (többek között) egyszerűen elmulaszt.

A majmok emberré kezdtek morfondírozni, és a Homo erectus faj mintegy kétmillió évvel ezelőtt jelent meg, állítja Wrangham, egy alapvető okból: Megtanultuk megszelídíteni a tüzet és melegíteni az ételt.

"A főtt étel sok ismerős dolgot végez" - figyeli. „Ez biztonságosabbá teszi ételeinket, gazdag és finom ízeket teremt és csökkenti a romlást. A fűtés lehetővé teheti számunkra, hogy kemény ételeket nyissunk, vágjunk vagy pépesítsünk. De ezen előnyök egyike sem olyan fontos, mint egy kevéssé értékelt szempont: a főzés növeli a testünk által az ételből nyert energia mennyiségét. "

Folytatja: „Az extra energia biológiai előnyöket adott az első szakácsoknak. A korábbinál jobban túlélték és szaporodtak. Génjeik elterjedtek. Testük úgy reagált, hogy biológiailag alkalmazkodott a főtt ételhez, amelyet természetes szelekció alakított ki, hogy maximálisan kihasználja az új étrendet. Változások történtek az anatómiában, az élettanban, az ökológiában, az élettörténetben, a pszichológiában és a társadalomban. ” Egyszerűen fogalmazva: Wrangham úr azt írja, hogy főtt ételt eszik ? akár hús vagy növény, akár mindkettő megkönnyítette az emésztést, és így a belünk kisebbre nőhet. Az az energia, amelyet korábban emésztésre fordítottunk (és az emésztés sokkal több energiát igényel, mint azt elképzelheti) felszabadult, lehetővé téve az agyunknak, amely szintén hatalmas mennyiségű energiát fogyaszt, nagyobbá nőni. A tűz által biztosított melegség lehetővé tette számunkra a testszőrzet leválását, így tovább tudtunk futni és tovább vadászni túlmelegedés nélkül. Mivel táplálkozás közben abbahagytuk a helyben evést, és inkább a tűz köré gyűltünk, meg kellett tanulnunk társasodni, és temperamentumunk nyugodtabbá vált.

Az emberiség őseinek más előnyei is voltak. Azt írja: „Az éjszaka biztosított védőtűz lehetővé tette számukra, hogy a földön aludjanak és elveszítsék mászóképességüket, és a nőstények valószínűleg elkezdtek főzni a hímek számára, akiknek ideje egyre szabadabb volt további hús és méz után kutatni. Míg más habilinek ”? eszközt használó embereket ? „Afrikában másutt több százezer éven át nyersen fogyasztották ételeiket, az egyik szerencsés csoportból Homo erectus lett ? és az emberiség elkezdődött. ”

Elolvasta mindezt, és arra gondolt: Valóban lehetséges, hogy ez egy eredeti hír? Mr. Wrangham ugyanolyan meglepettnek tűnik, mint mi. "Ami rendkívüli ebben az egyszerű állításban - írja -, az az, hogy új."

Mr. Wrangham eljut az elméletéhez azzal, hogy először más antropológusok és természettudósok munkáin keresztül vezet be minket, köztük Claude Lévi-Strauss és Darwin, akik nem nagyon figyeltek a főzésre, feltételezve, hogy az emberek elég jól megtehették volna nélküle.

Ezután alapos, elragadóan brutális leszerelést hajt végre a nyers ételek mozgalmáról és annak ételeiről. Idézi azokat a tanulmányokat, amelyek azt mutatják, hogy a szigorú nyers ételekből álló étrend nem garantálhatja a megfelelő energiaellátást, és megjegyzi, hogy egy felmérés során az ilyen étrendet folytató nők 50 százaléka abbahagyta a menstruációt. Emberelődeink semmilyen módon nem élték túl, még kevésbé reprodukálták rajta. Örül, hogy beszámolhat arról, hogy a nyers étrend túl gyakran vizel, és hát- és csípőproblémákat okoz.

Írása szerint még a kifutóknak is főzniük kell az ételeiket a túléléshez: "Nem sikerült olyan jelentést találnom, amely szerint a nyers vadon élő táplálékot hosszú ideig élnék." Thor Heyerdahl, aki primitív tutajon utazott át a Csendes-óceánon, elvitt egy kis tűzhelyet és egy szakácsot. Alexander Selkirk, a Robinson Crusoe modellje tüzet épített és főzött rajtuk.

Wrangham bonyolult társadalmi és gazdasági okokból elveti az evolúcióról szóló népszerű ember-vadász hipotézist is, amely szerint csak a húsevés a felelős. A húsevés „kevésbé volt hatással a testünkre, mint a főtt étel” - írja. „Még a vegetáriánusok is jól érzik magukat a főtt diétákon. Szakácsok vagyunk, mint húsevők. ”

A „Tűzgyújtás” legprovokatívabb részei közé tartoznak azok, amelyek a nemi szerepek evolúcióját vizsgálják. A főzés kiszolgáltatottabbá tette a nőket - állapítja meg Wrangham bánatosan - a férfi tekintélyének.

"A főtt ételekre támaszkodva lehetőségek nyílnak az együttműködésre, de ugyanolyan fontos, hogy a szakácsokat kihasználják" - írja. "A főzés időbe telik, ezért a magányos szakácsok nem tudják könnyen megvédeni áruikat olyan elszánt tolvajoktól, mint például éhes férfiak saját ételük nélkül." A nőknek férfi védelemre volt szükségük.

A házasság, vagy amit Mr. Wrangham „primitív védőütőnek” nevez, megoldás volt. Wrangham úr árnyalt ötleteit itt nem lehet teljes mértékben beteljesíteni, de nem örömmel veszi tudomásul, hogy a főzés „csapdába esett nőket egy újonnan alárendelt szerepbe kényszeríti, amelyet a férfiak által uralt kultúra érvényesít”.

„A főzés - írja - a férfi kulturális felsőbbrendűség újszerű rendszerét hozta létre és örökítette meg. Nem szép kép. Tanulóként Mr. Wrangham Jane Goodall primatológustól tanult a tanzániai Gombe-ban, és Dale Petersonnal együtt írta egy korábbi, „Démoni hímek: majmok és az emberi erőszak eredete” című könyvét. A „Catching Fire” című filmben ritka dolgot adott át: egy vékony könyvet ? maga a szöveg csupán 207 oldal ? amely komoly tudományt tartalmaz, mégis közvetlen, semmitmondó prózában kapcsolódik. Fogékony, ügyesen elkészített agyi táplálék.

"A zoológusok gyakran olyan kifejezésekkel próbálják megragadni fajunk lényegét, mint a meztelen, kétlábú vagy nagy agyú majom" - írja Mr. Wrangham. Hozzáteszi, egy mondatban, amely Mick Jaggert anomáliának tekinti, és lenyűgöző műveltségének nagy részét leforrázza: "Ugyanúgy nevezhetnének minket a kisszájú majomnak."