Gyulladáscsökkentő étkezés

Chloe egy akkreditált gyakorló dietetikus és sport dietetikus, specializálódott ízületi gyulladás és gyulladásos ízületi betegségek táplálkozására, ételintoleranciára és sporttáplálkozásra. Chloe imád főzni, recepteket készíteni, írni és másoknak segíteni az egészségük javításában.

Elin Aslanyan (EA): Köszönöm, Chloe, hogy beszélt velünk. Mesélne egy kicsit a hátteréről, mire szakosodott, és mi inspirálta ezt a szakácskönyvet?

Chloe McLeod (CM): Nagyon köszönöm, hogy megvolt! Ausztrál akkreditált gyakorló dietetikus vagyok, és az elmúlt négy évben kifejezetten gyulladásos ízületi betegségben szenvedőkkel dolgozom. Ezt megelőzően szerepem volt a közösségi egészségügyben, valamint kórházi feladatokban.

A könyv azért jött létre, mert a leggyakrabban receptek a források. Tehát úgy gondoltuk, itt az ideje összeállítani a gyors, egyszerű és ami a legfontosabb, ízletes étel- és snack ötletek gyűjteményét, amelyek célja a gyulladásos terhek csökkentése a testen belül.

EA: Kinek szól ez a szakácskönyv? Ki profitálhat belőle?

CM: Míg a könyv kifejezetten gyulladásos betegségekkel küzdő emberekkel való együttműködés eredményeként jött létre, az a nagyszerű, hogy szinte mindenki számára előnyös lesz, ha ezt az étkezési stílust követi, ami nagyon „mediterrán étrend” alapú. Ha érdekli a leginkább növényi eredetű, teljes táplálékú étrend, amelynek célja a hosszú távú jó egészség, és/vagy az ízületi gyulladás számos formájának egyikében szenved - beleértve az osteoarthritist, a rheumatoid arthritiset, az psoriaticus ízületi gyulladást, a köszvényt, a spondylitist vagy bármilyen más egészségügyi probléma, amely gyulladást vagy gyulladást okozhat - ez a diéta előnyös lehet számodra.

Megjegyzés: A Spondylitis Plus 2016 nyári számában található „Insights Into The Microbiome” cikk tudományos alapot kínál az elmélet számára, miszerint a többnyire növényi étrend elfogadása pozitív hatással lehet a gyulladás csökkentésére.

EA: A könyv gyulladáscsökkentő ételeket tartalmaz; melyek a gyulladáscsökkentő összetevők általános kategóriái? Vannak gyulladáscsökkentő ételek vagy kerülendő anyagok is? Néhány példa?

Bár a könyv nem vegetáriánus (vagy ha pescatárius, ha különös tekintettel van rá), a hús alapú ételek közül csak kis választékot vettünk fel. Kerültük a finomított cukor használatát, és javasoljuk, hogy a lehető legnagyobb mértékben kerülje a feldolgozott, csomagolt lehetőségeket mesterséges tartósítószerekkel vagy édesítőszerekkel. Inkább arra összpontosítunk, hogy minden finom dolog beletartozzon, ahelyett, amit kerülni kellene, mivel úgy érezzük, hogy ez megkönnyíti az ügyfelek változását; ha arra összpontosít, hogy „nincs feldolgozott étele”, szemben a „finomabb zöldségeket tartalmazzon”, akkor valószínűleg azt választja, amire összpontosított.

EA: Milyen konkrét étrendi ajánlások vannak a spondyloarthritis formáival, például ankylopoetikus spondylitis és psoriaticus ízületi gyulladással küzdő emberek számára?

CM: A pikkelysömör ízületi gyulladása esetén az egészséges testsúly elérése vagy fenntartása ajánlott, mivel az elhízás gyakori probléma ebben az állapotban, ami megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ellenkező esetben a pszoriázisos ízületi gyulladásban és spondylitis ankylopoetikában szenvedők táplálkozási ajánlásai nagyon hasonlóak a reumás ízületi gyulladásra vonatkozó ajánlásokhoz. Különösen a magasabb színvonalú kutatások támogatják a halolaj-kiegészítők használatát és a halak befogadását, valamint a többnyire növényi étrend betartását. A D-vitamin szintjét is figyelembe kell venni. Újabb bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a kurkuma milyen szerepet játszik a gyulladás kezelésében ebben a populációban; bár további kutatásokra van szükség, mégis gyakran ajánlom.

A spondyloarthritis esetében általában többnyire növényi étrend követése ajánlott; rengeteg zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona és egészséges diófélék, magvak, avokádó és halak. Ismét gyakran ajánlom a magasan feldolgozott ételek, különösen a telített zsírokban, cukorban vagy sóban gazdag élelmiszerek kerülését. Tekintettel a baktériumok potenciális szerepére a bélben, amelyek befolyásolják ezeket a körülményeket, a bél optimális egészségének biztosítására is szükség van. Az egészséges baktériumok szaporodását elősegítő ételek, a probiotikus ételek néven is szerepel, amire az ügyfelekkel is összpontosítok. Ide tartozik a savanyú káposzta, a kimchi, a joghurt, a hagyma, a fokhagyma, a spárga és a görögdinnye.

Ennél a betegcsoportnál érdemes beszélni orvosával az alkoholról, és ha ezt el kell kerülni. Táplálkozási szempontból a bevitel korlátozása ajánlott.

EA: Mi a helyzet a komplex keményítők vagy glutén elkerülésével, mint a gyulladás csökkentésének módja? Van-e bizonyíték erre, és javasol-e valamit gyulladásos ízületi gyulladásban szenvedő ügyfeleinek? Foglalkozik-e könyvében alacsony keményítőtartalmú vagy gluténmentes receptekkel?

CM: Ennek alátámasztására korlátozott bizonyítékok állnak rendelkezésre. Szeretem ezt ügyfeleimmel kezelni, ha először a magasabb szintű bizonyíték megközelítést javaslom. Ha ez nem éri el azokat az eredményeket, amelyek után járunk, gluténmentes vagy alacsony keményítőtartalmú étrend ajánlható. Sok ügyfél olvasott ezekről a diétákról fórumokon vagy a közösségi médiában, és bár a bizonyítékok anekdotikusak, mivel jelenleg nincs sok más az ilyen típusú diétákat követő tünetek javulásával kapcsolatban (a környéken található néhány cikk kivételével amelyek csak szerény javulást mutatnak, ha egyáltalán), ha az egyén ki akarja próbálni, akkor nem látok kárt. Valójában úgy gondolom, hogy jobb, ha ezt megfelelően tapasztalt dietetikus felügyelete alatt végezzük, így biztosíthatjuk, hogy az étrend egyéb aspektusai ne essenek le, és hogy az egész élelmiszercsoportokat ne vágják feleslegesen. Figyelembe véve az online csevegés mennyiségét az előnyök tekintetében, szívesen látnék még néhány kutatást a környéken, így mindkét esetben magasabb szintű bizonyíték áll rendelkezésre, így jobban segíthetünk a gyulladásos ízületi gyulladásban szenvedőknek.

EA: Megosztaná kedvenc receptjét ebből a könyvből? Mi teszi a kedvencévé?

CM: Ó, ez egy keményfiú! Szeretem a narancs- és édeskömény-tengeri pisztrángot. Olyan egyszerű recept, és olyan finom; ez nagy rotációban van a házamnál. Rajongok a Zöld Granoláért is; szép és ropogós, és így fincsi joghurtra hintve friss bogyókkal fogyasztják. És a Tofu és gyógynövény saláta olyan kedves és színes, hogy nem lehet más, csak úgy érezni, hogy egészséges!

Az alábbi pisztráng recept megosztása az olvasók számára.

Narancs-, édeskömény- és koriandermag-pisztráng

2. tálalás

15 perc előkészítési idő.

20 perc főzési idő.

Hozzávalók

2 × 120 g filé óceáni pisztráng
⅓ édeskömény hagyma, nagy darabokra szeletelve
4 szelet narancs, vékonyra szeletelve
2 teáskanál koriandermag
Bőséges szitálás extra szűz olívaolajból

Módszer

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. (350 ° F)
A sütőedényt fóliával kibéleljük, és enyhén meglocsoljuk olívaolajjal.
Helyezze a halakat egy sütőálló sütőedénybe.
Rendezze az édesköményt a halak köré, majd szórja meg a koriandermagot mindkét filére.
Bőségesen csepegtessen több olívaolajjal.
Helyezzen narancsszeleteket a halak tetejére.
Fedjük le fóliával.
Főzzük körülbelül 20 percig.

Megjelenítési javaslatok:

Jól működik sült zöldségekkel bazsalikommal és fokhagymával (az e-könyv 90. oldala), vagy a gránátalma salátával (az e-könyv 27. oldala).

Táplálkozási tények

Adagolási méret: 1 filé

Kalória: 394

Fehérje: 26,4 g

Zsír: 24,9 g

Rost: 3,8 g

*Gluténmentes

* Tejmentes

* Búza mentes

Az e-könyv, Gyulladáscsökkentő étkezés: Receptek a dietetikus konyhájából, 9,99 dollárért kerül értékesítésre, és most megvásárolható az SAA online áruházából, minden értékesítésből 1 dollár az SAA-nak ajánlott fel!

Felhívjuk figyelmét, hogy az SAA nem hagyja jóvá vagy javasolja a spondylitis speciális gyógyszereit, étrendjét vagy termékeit, és mindig azt tanácsolja, hogy a kezelés megkezdése előtt forduljon orvosához.