Gyümölcs

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

Gyümölcs, a virágos növény húsos vagy száraz érett petefészke, magába zárva a magot vagy magokat. Így a kajszibarack, a banán és a szőlő, valamint a bab hüvely, kukoricaszem, paradicsom, uborka, valamint (héjában) makk és mandula mind technikailag gyümölcs. Népszerűség szerint azonban ez a kifejezés az érett petefészkekre korlátozódik, amelyek édesek és zamatosak vagy pépesek. A gyümölcstermesztés kezelésével kapcsolatban lásd a gyümölcstermesztést. A gyümölcsök tápanyag-összetételének kezeléséhez és feldolgozásához lásd a gyümölcs feldolgozását.

Botanikailag a gyümölcs érett petefészek és a hozzá tartozó részek. Általában magokat tartalmaz, amelyek a megtermékenyítés után a bezárt petesejtből fejlődtek ki, bár a megtermékenyítés nélküli fejlődés, parthenocarpy néven ismert, például a banánban. A megtermékenyítés különféle változásokat vált ki egy virágban: a portok és a megbélyegzés elhervad, a szirmok lehullanak, és a csészelevelek lehullhatnak vagy módosulhatnak; a petefészek megnagyobbodik, és a petesejtek magokká fejlődnek, amelyek mindegyike tartalmaz egy embrió növényt. A gyümölcs fő célja a vetőmag védelme és terjesztése. (Lásd még a vetőmagot.)

A gyümölcs fontos élelmi rost, vitamin (különösen C-vitamin) és antioxidáns forrás. Noha a friss gyümölcsök romlást szenvednek, eltarthatóságuk meghosszabbítható hűtéssel vagy az oxigén eltávolításával tároló vagy csomagoló edényeikből. A gyümölcsök levekké, lekvárokká és zselékké alakíthatók, és kiszárítással, konzerválással, erjesztéssel és pácolással tartósíthatók. Fontos gyümölcsből származó termékek a viaszok, például a szederből (viasz mirtuszok) és a dél-amerikai pálmafaj (Phytelephas macrocarpa) kemény gyümölcseiből származó növényi elefántcsont. Különféle gyógyszerek származnak gyümölcsökből, például a morfin az ópiummák gyümölcséből.

Gyümölcsfajták

A „gyümölcs” fogalma a gyakorlati és elméleti megfontolások olyan furcsa keverékén alapszik, hogy alkalmazza azokat az eseteket, amikor egy virág több gyümölcsöt (larkspur) eredményez, valamint azokat az eseteket, amikor több virág együttműködik egy gyümölcs (eperfa) előállításában. . A borsó- és babnövények, amelyek a legegyszerűbb helyzetet példázzák, minden virágban egyetlen bibét (női struktúrát) mutatnak, amelyet hagyományosan megasporofillnak vagy szőnyegnek tartanak. A szőnyegről úgy gondolják, hogy egy eredetileg levélszerű szerv, amely peremén petesejteket hordoz. Ez a szerv valahogy összehajtódott a középvonal mentén, mindkét fél szélének találkozásával és összeforrásával, aminek eredményeként egy miniatűr zárt, de üreges hüvely képződött, a varrat mentén egy sor petesejt volt. A rózsa- és a boglárkafélék családjának számos tagjában minden virág számos hasonló, különálló és különálló, egyszárnyú bibét tartalmaz, amelyek együttesen az úgynevezett apokarposus gynoeciumot képviselik. Más esetekben két-több szőnyeg (még mindig megasporofillaként tartják számon, bár talán nem mindig indokolhatóan) feltételezik, hogy összeolvadtak egyetlen összetett gynoecium (bibe) előállítására, amelynek bazális része vagy petefészke egyoldali lehet (egy üreggel) ) vagy plurilokulátum (több rekesszel), a szőnyegfúzió módjától függően.

A legtöbb gyümölcs egyetlen bibéből fejlődik ki. Az egyetlen virág apokarpusos gynoeciumából (több bibe) származó gyümölcsöt összesített gyümölcsnek nevezhetjük. A többféle gyümölcs több virág ginekeciáját képviseli. Ha további virágrészeket, például a szár tengelyét vagy a virágcsövet megtartják, vagy részt vesznek a gyümölcsképzésben, például az almában vagy az eperben, egy kiegészítő gyümölcs keletkezik.

Egyes növények, többnyire termesztett fajták, spontán teremnek gyümölcsöt beporzás és megtermékenyítés hiányában; az ilyen természetes parthenokarpia mag nélküli gyümölcsökhöz vezet, mint például banán, narancs, szőlő és uborka. 1934 óta paradicsom, uborka, paprika, magyal és más mag nélküli gyümölcsöket nyertek kereskedelmi felhasználásra növényi növekedési anyagok, például indolecetsav, indol-vajsav, naftalin-ecetsav és β-nafto-ecetsav beadásával a petefészkekbe. virágok (indukált parthenocarpy).

Az érett gyümölcsök osztályozási rendszerei figyelembe veszik az eredeti petefészket alkotó szőnyegek számát, a kiszáradást (nyitást) az indehiszenciával és a szárazságot a húsossággal szemben. Fontosak az érett petefészek vagy a szívburok tulajdonságai, amelyek részben vagy egészben húsos, rostos vagy köves szövetekké fejlődhetnek. Gyakran három különálló pericarp réteg azonosítható: a külső (exocarp), a középső (mesocarp) és a belső (endocarp). Minden tisztán morfológiai rendszer (vagyis a strukturális jellemzőkön alapuló osztályozási séma) mesterséges. Nem veszik figyelembe, hogy a gyümölcsök csak funkcionálisan és dinamikusan érthetők meg.

A gyümölcsök osztályozása szerkezet főbb típusok egy szőnyeg két vagy több szőnyeg szerkezet főbb típusok: egy vagy több virág két vagy több szőnyeg plusz szár tengely, vagy virágcsöves szőnyeg több virágból, pl. szár tengely vagy virágcső plusz tartozék alkatrészek

száraz dehiszkáló	mirigy- éréskor a szőnyeg az egyik oldalt, általában a ventrális varratot hasítja fel; tejfű, kolumbin, bazsarózsa, csipkebogyó, mocsári körömvirág	kapszula- a vegyes petefészkekből a magok különféle módon - például lyukakon keresztül (Papaver - pipacsok) vagy hosszanti réseken (kaliforniai mák) vagy fedél (pimpernel) keresztül; virágtengely részt vesz az íriszben; csattanó sárkány, ibolya, liliom és sok növénycsalád
hüvelyes- mind a háti, mind a hasi varratok mentén két szelepet alkot; a borsócsalád legtöbb tagja	szilika- bicarpellátból, vegyületből, felső petefészekből; a perikarp két félként elválik, így a perzisztens központi septum magot vagy magokat tartalmaz; dollár növény, mustár, káposzta, sziklazsázsa, falvirág
szilikát- egy rövid szilika; pásztortáska, borsfű
száraz indehiscent	mogyoró gyümölcs- (nem tipikus hüvelyes)	dió- mint az achene (lásd alább); legalább 2 szőnyegből származnak, kemény vagy kemény kövek; mogyoró, makk, gesztenye, basswood
lomentum- hüvelyes, amely keresztirányban egymagú "mericarpákká" oszlik; érzékeny növény (Mimosa)	skizokarp—Együttesen: egy vegyület petefészke éréskor fragmentálódó termék egy egymagú „mericarpákká”; juhar, mályva, a menta család (Lamiaceae vagy Labiatae) tagjai, muskátli, sárgarépa, kapor, édeskömény
achene—Kicsi egymagú gyümölcs, viszonylag vékony pericarpus; mag az üregben mentes, kivéve a kötélrögzítést; boglárka, kökörcsin, hajdina, varjúláb, útifű
cypsela—Achenelikus, de az alacsonyabb összetett petefészekből; az aster család (Asteraceae vagy Compositae) tagjai, napraforgók
lepedék—Szárnyas achene; szilfa, kőris, égfa, ostya kőris
caryopsis—Achenelike; összetett petefészekből; maghéj összeolvadt a szívburokkal; pázsitfűfélék családja (Poaceae vagy Graminae)
húsos (a szívburok részben vagy teljesen húsos vagy rostos)	csonthéjas gyümölcs—Mezokarp húsos, endokarp kemény és köves; általában egymagos; szilva, őszibarack, mandula, cseresznye, olíva, kókuszdió
Bogyó—Mezokarp és endokarp húsos; egymagos: szerecsendió, datolya; egy szőnyeg, több mag: áfonya, máj alma, borbolya, oregoni szőlő; több szőnyeg, több mag: szőlő, paradicsom, burgonya, spárga
pepo- kemény héjú eper; tök, uborka, tök, görögdinnye
hesperidium- áfonya bőrrel; narancs, grapefruit, citrom
húsos (a szívburok részben vagy teljesen húsos vagy rostos)	pome—Összetett alsó petefészek kiegészítő gyümölcse; a gyümölcsnek csak a középső része képviseli a perikarpot, húsos exocarpus és mezocarpus, valamint porcos vagy köves endocarpus ("mag"); alma, körte, birsalma, galagonya, hegyi kőris	több gyümölcsÁbra (egy "szikónium"), eperfa, osage narancs, ananász, virágzó dogwood
alsóbbrendű bogyó-áfonya
összesített húsos gyümölcsökEper (húsos edényen hordott achenes); szeder, málna (csonthéjasok gyűjteménye); magnólia

A gyümölcsöknek két tág kategóriája van: húsos gyümölcsök, amelyekben a pericarpus és a kiegészítő részek zamatos szövetekké fejlődnek, mint a padlizsánban, a narancsban és az eperben; és száraz gyümölcsök, amelyekben az egész perikarp érettségében kiszárad. A húsos gyümölcsök közé tartoznak (1) a bogyók, például a paradicsom, az áfonya és a meggy, amelyekben a teljes perikarp és a kiegészítő részek zamatos szövetek, (2) az összesített gyümölcsök, például a szeder és az eper, amelyek egyetlen virágból sok bibe, amelyek mindegyikéből gyümölcsös gyümölcs fejlődik, és (3) többféle gyümölcs, például ananász és eperfa, amelyek egy egész virágzat érett petefészkeiből fejlődnek ki. A száraz gyümölcsök közé tartoznak a hüvelyesek, a gabonafélék, a kapszulás gyümölcsök és a diófélék.