Ha a cél optimális táplálkozás, melyik jobb, sárgarépa vagy édes (narancs) burgonya; Michael

Ha a cél az optimális táplálkozás, melyik narancssárga gyökérzöldséget választaná, sárgarépát vagy édesburgonyát? 100 kalória sárgarépa vs. 100 kalória édesburgonya, nézzük meg!

Először is, 100 kalória megszerzéséhez a dupla mennyiségű sárgarépát (245 g) megeheti, szemben a 111 g sült édesburgonyával. A fehérje és a szénhidrát körülbelül azonos, míg a sárgarépában kissé több zsír van. Ugyanakkor ugyanannyi kalória esetén a sárgarépában majdnem duplája a rost! Szálas takarmánybélbaktériumok, amelyek részt vehetnek az élettartamban (https://michaellustgarten.com/2014/07/16/are-the-bacteria-in-our-intestines-involved-in-mechanisms-underlying-health-and- élettartama /), ezért mindenért erre vagyok!

Mi van a vitamintartalommal? Az alábbi 17 vitamin esetében a sárgarépa értéke 10 közül magasabb, míg az édesburgonya csak 3 vitamin esetében magasabb. Fontos megjegyezni, hogy ugyanannyi kalóriamennyiség esetén a sárgarépában az A-vitamin és a béta-karotin majdnem kétszerese, az alfa-karotin több mint 17-szerese van, és luteint + xeaxantint tartalmaznak (míg az édesburgonyában nincs!).

Mi van az ásványianyag-tartalommal? Az alábbiakban bemutatott 10 ásványi anyag esetében a nyers sárgarépa jobb, mint az édesburgonya 5 ásványi anyag esetében, míg az édesburgonya 4 ásványi anyag kategóriában vezet. Az édesburgonya azonban némelyiknél alig jobb, mint a magnézium, a vas és a réz 1 milligrammal, 0,1, illetve 0,1 milligrammal.

A sárgarépa flavanoidokat is tartalmaz, beleértve a flavonokat (luteolin) és a flavanolokat (kaempferol, miricetin, kvercetin), míg az édesburgonyában ezek a metabolitok nincsenek. Az idősebb felnőtteknél a megnövekedett flavanoidbevitel csökkent minden okból bekövetkező halálozási kockázattal jár (Ivey és mtsai 2015):

Tehát az energia és a tápanyagsűrűség alapján (több sárgarépát ehet, és a sárgarépa sokkal több táplálékkal rendelkezik, mint az édesburgonya, ugyanannyi kalóriamennyiség mellett), én a sárgarépát választanám az édesburgonya helyett. Ezzel szemben érvként az okinawaniak, akiknek a világon az egyik legnagyobb a várható élettartama (az alábbiakban látható), kalóriájuk több mint felét édesburgonyából fogyasztják (Wilcox és Wilcox 2014). Lehet, hogy a sárgarépa jobb, mint az édesburgonya, nem számít? Vagy talán az okinawaniak egészsége valamivel jobb lenne, ha a sárgarépából kapnának hasonló mennyiségű kalóriát?

Érdekes módon a zöldségek és gyümölcsök alkotják az okinawani ételpiramis alapját (látható alább; Wilcox et al. 2009), amely mind evolúciós szempontból pontos (https://michaellustgarten.com/2015/07/17/on- a-paleo-diéta-nem-ha rostbevitel-kevesebb-mint /), és optimális a tápanyag-sűrűség maximalizálására (https://michaellustgarten.com/2015/06/03/in-search-of optimális tápanyag-sűrűségű zöldségek vagy teljes kiőrlésű gabonák /).

Tehát itt az a hazavitel, hogy bár a sárgarépa jobb, úgy tűnik, nem tévedhet el sárgarépát vagy édesburgonyát fogyasztva!

Ha érdekel, kérem, nézze meg a könyvemet!

Hivatkozások

Táplálkozási információk (beleértve a flavanoid tartalmat is) az ndb.nal.usda.gov oldalon keresztül

Ivey KL, Hodgson JM, Croft KD, Lewis JR, Prince RL. Flavonoid bevitel és minden okból bekövetkező halálozás. Am J Clin Nutr. 2015. május; 101 (5): 1012-20.

Murphy MM, Douglass JS, Birkett A. Rezisztens keményítőbevitel az Egyesült Államokban. J Am Diet Assoc. 2008. január; 108 (1): 67-78. Erratum itt: J Am Diet Assoc. 2008. május; 108 (5): 890.

Willcox DC, Willcox BJ, Todoriki H, Suzuki M. Az okinavai étrend: az alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-sűrű, antioxidánsokban gazdag étrend alacsony glikémiás terheléssel kapcsolatos egészségügyi következményei. J Am Coll Nutr. 2009. augusztus; 28. kiegészítés: 500S-516S.

Willcox BJ, Willcox DC. A kalória-korlátozás, a kalória-korlátozás-utánzók és az egészséges öregedés Okinawában: viták és klinikai következmények. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2014. január; 17. (1): 51-8.