Ha tejsavó étrendet tartana?

Mindannyian tudjuk, hogy a futás karcsúvá és erőssé tesz minket. Új kutatások szerint a tejtermékek is ezt tehetik.

Tavaly tavasszal gyorsabban futottam, mint vártam pár közúti versenyen. Ez nagyon boldoggá tett, és most hallanod kell róla. Ez a teher, amelyet minden futó visel: hallgatni, ahogy mások folyamatosan beszélnek a legjobb versenyeikről és edzéseikről.

Esetemben 1: 31-t futottam a Futó Félmaratonon, ami öt év legjobb volt. Több olyan 5K-t is futottam, amikor már majdnem elfelejtettem. A titkom? Sajnálom, nincs nagy meglepetés. Egyszerűen kényszerítettem magam egy nyolc hetes intervall edzésprogramra. De a jó versenyeim nem csak az intervallum edzésekből származnak. Több hónap alatt hét kilót is lefogytam, követve az úgynevezett "tejelő diétát", több tejet és joghurtot fogyasztva.

Úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a megközelítést, miután elolvastam Michael Zemel, Ph.D., a Tennessee Egyetem Táplálkozási Tanszékének vezetője, heti 35 mérföldes futó több, alig hihető tanulmányát. Amikor először lépek kapcsolatba a Zemel-mel, elöl megvallom kételyeimet. "A legnagyobb problémám a tanulmányaival az, hogy úgy tűnik, varázslatos golyóvá teszik a tejterméket" - mondom.

"Nem, a tejtermékek nem varázslatos golyók" - mondja. "A kalóriák számítanak, és a termodinamika és az energiaegyensúly törvényei is. Nincsenek varázslatok."

Ennek ellenére a Zemel legutóbbi, mindössze hat hónappal ezelőtt az Obesity Research című tanulmányában közzétett tanulmány eredményei legalábbis egy BB-t zengenek. Ebben a kísérletben 25 elhízott férfit és nőt vett fel egy 24 hetes étrendre, amely napi 500 kalóriával csökkentette a bevitelüket. Az alanyok egyharmada (A csoport) tipikus amerikai ételkeveréket evett, amely csak körülbelül 500 milligramm kalciumot adott naponta. Egy második (B) csoport ugyanazt az étrendet követte, de naponta két kalcium tablettát szedett, napi napi kalciumbevitelüket mintegy 1100 milligrammra növelve. Egy harmadik (C) csoport hasonló kalciumbevitelt ért el azzal, hogy több tejterméket adott napi étrendjéhez, de ennek ellenére napi 500 kalóriával csökkentette a kalóriabevitelt.

A napi 500 kalóriás csökkentés miatt mindhárom csoport elvárhatja, hogy fogyjon, ahogy tették. A csoportok közötti különbségek azonban jelentősek voltak. Az A csoport átlagosan 14,5 fontot, a B csoport 18,9 fontot, a C csoport (tejcsoport) pedig 24,4 fontot fogyott.

És még sok más: A normál étrend alatt álló alanyok a teljes zsírvesztés 7,9 százalékát érték el a hasi régióból, de a C csoportba tartozó alanyok 66,2 százaléknyi zsírt vesztettek a hasból. Ez olyan, mintha kőkemény hasizmok lennének a ropogások nélkül.

Ennél is fontosabb, hogy a hasi zsigerek, amelyeket a tudósok hasi zsigeri zsírnak neveznek, közvetlenül kapcsolódtak a cukorbetegséghez, a szív- és érrendszeri betegségekhez és más anyagcserezavarokhoz. Amikor megszabadul a hasi zsírtól, nem csak feszesebbnek és szexibbnek tűnik; valójában javítja az egészségét.

Ezen a ponton szeretnék rövid, egyszerű magyarázatot adni a tejtermékek fogyás sikerére. De a magyarázathoz biokémiai végzettségre lenne szükség ahhoz, hogy a harmadik bekezdésig eljuthasson. Mondjuk ezt: Úgy tűnik, hogy a tejtermékek, például a tej, a joghurt és a sajt lelassítják a zsírsejtek képződését, miközben felpörgetik az anyagcserét. Az anyagcsere sebességének enyhe növekedése nagy eredményeket hozhat a teljes 24/7/52 alatt. "A célom az, hogy üzemanyag-égető Humvee-vé változtassalak, ne pedig túlzottan Prius-ként" - mondja Zemel.

Az elmúlt években kutatások kimutatták, hogy a megnövekedett tejfogyasztás összefügg a gyermekek és serdülők alacsonyabb testzsírjával; alacsonyabb testtömeg és testzsír felnőtteknél; alacsonyabb inzulinrezisztencia; magasabb zsírégetési arány; és javult a vér lipidprofilja.

Miután hallotta Zemel beszédét 1999-ben, a Creighton Egyetem professzora, Robert Heaney, M.D. úgy döntött, hogy újra elemzi saját, több évtizedes tanulmányait, amelyek elsősorban a kalcium/tejfogyasztás és a csontok egészségének összefüggéseit vizsgálták. Megállapította azt is, hogy minél több tejtermék-alany evett, annál kevesebbet nyomtak.

Dr. Heaney azóta kiszámította, hogy ha az amerikai nők elfogyasztanák az ajánlott tejtermékmennyiséget (napi három-négy adag), akkor nulla - nulla! - súlygyarapodással élhetnék meg a középkorú életet, szemben az év majdnem fontjával gyakori súlygyarapodás. Azt is előrevetítette, hogy az amerikai nők elhízási aránya 70 százalékkal csökkenhet. "A súlygyarapodás többtényezős kérdés, és a tejipar viszonylag kis szerepet játszik, csak körülbelül három százalékot." - mondja nekem Dr. Heaney. "De ez összeadódik. A tejtermékek segítenek a fogyásban, nem kétséges."

Azt tapasztalom, hogy megnyerték ezek a jelentések - ez és a javított félmaratoni időm. Várj, meséltem neked a félmaratonomról? De bizonyos kritikai szempontokból Marion Nestle-hez fordulok a New York-i Egyetem Táplálkozási, Élelmiszer-tanulmányi és Közegészségügyi Tanszékétől, aki mindig az antifad megközelítést alkalmazza. Valóban, a tejtermék-tanulmányok nem tették rá. "Olvastam őket, és azt mondják, hogy bizonyos ellenőrzött körülmények között az emberek valamivel nagyobb súlyt veszítenek, ha az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként tejtermékeket is tartalmaznak" - mondja. - Rendben, de sokkal jobban lenyűgözne, ha ezek az eredmények független nyomozóktól származnának.

A Nestle arra hivatkozik, hogy Zemel és Dr. Heaney tanulmányait részben az Országos Tejterméktanács finanszírozta, és jó észrevételt tesz. Nem mindenki ért egyet Zemelrel. A Journal of Nutrition tavalyi jelentése kevéssé támasztotta alá azt a hipotézist, miszerint a kalcium javítja a fogyás erőfeszítéseit. Néhány hónappal később az Országos Egészségügyi Intézet független kutatói az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban publikáltak egy tanulmányt, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a legtöbb rendelkezésre álló tanulmány "alátámasztja azt a következtetést, hogy az étrendi kalcium szerepet játszhat a testtömeg-szabályozásban, és hitelessé teszi a hipotézis szerint az étrendi kalcium- vagy tejbevitel növelése csökkentheti a jövőbeni súlygyarapodást. "

Ennek ellenére a tejüzemnek megvannak a kritikusai. Sokan rámutatnak, hogy a felnőtt kaukázusi emberek legfeljebb 15 százaléka, az ázsiaiak és az afrikaiak legalább 80 százaléka nem tudja megemészteni a tejben lévő elsődleges cukrot. A tejtermékek allergiát is kiválthatnak, peszticideket, antibiotikumokat és növekedési hormonokat tartalmazhatnak. A teljes tej telített zsírt tartalmaz, ezért a táplálkozási és kardiológusok alacsony zsírtartalmú (vagy jobb, nem zsíros) tejtermékek fogyasztását javasolják.

Mégis vonz a futás és a tejtermelés lehetséges szinergiája. A futás erős csontokat épít az alsó testben, és segít a testsúly kezelésében. Tejipari ételek is. A kombináció erőteljesnek bizonyulhat.

"A futók azt akarják, hogy a kalóriáik számítsanak valami jóra" - mondja Zemel. "Nem feltétlenül akarnak kevesebbet enni, de kevesebbet akarnak mérni, kevesebb testzsírt és több izomzatot akarnak. A tejtermékek sok tápanyagot tartalmaznak, és közel kétszer hatékonyabbá tehetik a kalóriakezelését."

Ez nagyon hasonlít az ételekhez való hozzáállásomra. Enni szeretnék, és szeretném, ha az általam fogyasztott ételek egészségesebbé válnának. Tehát mindaddig, amíg nekem működik, naponta kétszer-háromszor kanalazok málna joghurtot.