Ha gluténmentesen eszem, miért betegszem még mindig?

Jane Anderson orvosi újságíró, a lisztérzékenység, a lisztérzékenység és a gluténmentes étrend szakértője.

Priyanka Chugh, orvos, igazgatósági képesítéssel rendelkező gasztroenterológus, a belgyógyászattal rendelkezik. Az új-angliai Trinity Health munkatársa a Connecticuti Waterbury-ben.

Kérdés: Gluténmentesen eszem, de még mindig vannak glutén tüneteim. Miért betegszem meg?

Válasz: Sajnos valószínűleg „gluténmentes” ételeitől kezd elmenni. Sajnos a címkén található gluténmentes nem azt jelenti, hogy "nem tartalmaz glutént", és néhányunk elég érzékeny ahhoz, hogy reagáljon az ezekben a termékekben megmaradt kis mennyiségű gluténra.

Az Egyesült Államokban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megköveteli, hogy a "gluténmentes" címkével ellátott élelmiszerek megfeleljenek azoknak az előírásoknak, amelyek előírják, hogy az ilyen élelmiszerek kevesebb, mint 20 millió perces glutént tartalmazzanak. A

Orvosi kutatások kimutatták, hogy sok lisztérzékenységben szenvedő ember - de nem mindegyikük - elviselheti az úgynevezett "szokásos étrendet", amelynek termékei átlagosan 20 millió milliméter glutént tartalmaznak anélkül, hogy súlyos tünetekkel vagy további bélkárosodásokkal járnának. Ez a "szokásos étrend" tartalmazná a tipikus gluténtartalmú ételek, például kenyér, gabonafélék és sütik gluténmentes pótlásait.

étkezés

Húszmillió perces mennyiségű glutén (lásd ezt a cikket: Mennyi glutén okozhat betegséget? Lásd, hogy valójában milyen kicsi). Annak ellenére, hogy ez apró, 20 millió/millió (vagy még kevesebb) is elegendő lehet ahhoz, hogy glutén tüneteit kapja.

Az érzékenység a celiakia, a gluténérzékeny között változik

Úgy tűnik, hogy a lisztérzékenységben és a nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők drasztikusan eltérő mértékben érzékenyen reagálnak a sikér nyomaira. Vannak, akik glutén ételekhez használt gépeken gyártott ételeket is fogyaszthatnak anélkül, hogy glutén tünetek jelentkeznének, míg mások szinte minden feldolgozott élelmiszerből kapnak tüneteket, különösen gabonatermékektől, amelyeknél nagy a kockázata a glutén keresztszennyeződésének.

Vannak, akik a spektrum érzékeny oldalára esnek - például glutén tüneteket kapnak szinte minden gluténmentes lisztből.

A pékáruk gluténmentes liszttel történő fogyasztása érdekében előfordulhat, hogy ezeknek az embereknek gondosan ki kell választaniuk és meg kell vásárolniuk a teljes kiőrlésű gabonákat, majd válogatniuk kell őket a gluténszemek eltávolítására (és igen, sokféle gluténben találtam búzát és árpát -mentes szemek). Van, aki ezt követően megmossa a gabonát (gluténmentes szappannal), és maga lisztté őrli. Mások nem esznek szemeket, mivel a saját szemek válogatása, mosása, majd őrlése nyilvánvalóan nevetséges sok időt és energiát igényel.

Mit tehet, ha a gluténmentes ételek tüneteit tapasztalja?

Ha azt tapasztalja, hogy minden gluténmentes terméket eszik, és még mindig vannak lisztérzékenységi tünetei, ellenőrizze orvosával, hogy nincs-e más olyan állapot, amely potenciálisan okozhatja a folyamatos tüneteket.

Miután kizárta a glutén tüneteinek egyéb lehetséges okait, több lépést tehet a tünetek mentessége érdekében:

  • Először próbáljon meg minden gabonaterméket kizárni étrendjéből, még akkor is, ha gluténmentes. Néhány celiakia gabonamentes, alacsony szénhidráttartalmú étrenden jár a legjobban.
  • Jó úton jársz, ha a tüneteid gabonamentesen csökkennek. De ha még mindig gabonamentes étkezés közben is kínos problémákat tapasztal, próbáljon meg eltávolítani az összes feldolgozott ételt az étrendből - mindent, amely egynél több összetevőt tartalmaz, vagy valamilyen csomagolásban van.

Ha ragaszkodik a friss termékekhez, a friss húshoz, a dióhoz, a tojáshoz és a friss tejtermékhez (feltéve, hogy nem laktóz-intoleráns és elviseli a tejtermékeket), akkor a legnagyobb esélye van a glutén keresztszennyeződésének minimalizálására és az elhúzódó glutén megszabadulására tünetek.