Kell-e karfiolt enni? Tipp, igen!

Carrie Gabriel | 2017. november 14

Az elmúlt években a karfiol „unalmas” zöldségből a piac egyik legforróbb termékévé vált. Szinte minden élelmiszerboltban karfiol rizst árulnak, és néhány étterem vegetáriánus karfiol steaket kínál. Az internetet elárasztják a receptek, amelyek a karfiol rizstől a karfiolos sült krumplihoz, a rakott krumplihoz, a levesekig és a turmixokig terjednek.

Mi is pontosan a karfiolos rizs?

A karfiol rizst úgy készítik, hogy egy fej karfiolt vesznek fel, apróra vágják, és a zöldséget egy robotgépben pulzálják. A karfiol aprítása másodperceket vesz igénybe, a takarítás pedig szellő. Miután a karfiolt apró darabokra aprították, körülbelül három perc alatt megsülhet.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a karfiolnak?

Kalória szerint a karfiol körülbelül 25 kalóriát tartalmaz egy főtt csészében, míg egy csésze fehér rizs körülbelül 206 kalóriát tartalmaz. Egy csésze karfiolos rizs 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg egy csésze fehér rizs körülbelül 43 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez jelentős különbség azok számára, akik megpróbálják csökkenteni a szénhidrátfogyasztást, de mégis szeretnének élvezni a tényleges rizshez hasonló szájjal való fogyasztást. Ráadásul a karfiol 3 gramm rostot tartalmaz csészében, és tele van C, K, B6 vitaminnal és foláttal.

A karfiol szintén erősen gyulladáscsökkentő, ami egy divatszó a táplálkozási világban, amely itt marad. A gyulladás és tünetei kijuthatnak a kezéből, különösen azok számára, akik sok ócska ételt fogyasztanak. A nem ócska ételek, például a karfiol, gyulladáscsökkentő tápanyagokat tartalmaznak a gyulladás távol tartása érdekében. Ezen tápanyagok egyike az indol-3-karbinol vagy I3C, amelyet az Országos Egészségügyi Intézet a daganatok kezelésére használt lehetséges rákmegelőző szerként áttekintett. A karfiol szintén nagyszerű kolinforrás, amely az agy fejlődésében betöltött szerepéről ismert B-vitamin. Más tanulmányok is támogatják a kolin azon képességét, hogy potenciálisan csökkentse az életkorral összefüggő memóriaromlást.

Milyen hátrányai vannak a karfiolnak?

A karfiol túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen? Fedezzük fel ennek a rostdús zöldségnek a lehetséges hátrányait. Az egyik legnagyobb kérdés az gyomor-bélrendszeri szorongás - más szóval gáz és puffadás. Nem olyan súlyosak, mint egy krónikus egészségügyi probléma, de mégis kényelmetlenek, különösen szociális helyzetekben. A karfiol egy keresztesvirágú zöldség, mint a brokkoli és a kelbimbó, amely magas rosttartalmú. Ha nyersen fogyasztják, előfordulhat, hogy ez a zöldség nem mindenki számára könnyen lebomlik az emésztés során. Ha azt tapasztalja, hogy nagy mennyiségű keresztesvirágú zöldséget fogyaszt, először főzze meg őket, hogy könnyebben emészthetőek legyenek. Vagy ezt, vagy fogyasszon kisebb mennyiségeket!

Általánosságban elmondható, hogy nem hoz létre ilyen problémákat, ha létrehoz EGYENSÚLY a napi étrendben, és a FAJTA különböző gyümölcsök és zöldségek. Soha egyetlen étrendet sem szabad egyetlen táplálékforrásra összpontosítani.

Carrie Gabriel táplálkozást tanult a Kaliforniai Állami Egyetemen, Los Angelesben, és az ottani Koordinált Dietetikai Programon keresztül szerezte RDN-jét. Dietetikusként dolgozik különböző vállalati wellness cégeknél, recepteket készít a főzési demókhoz és a táplálkozási szemináriumok tartalmát.

2012-ben hozta létre cégét, a Steps2Nutrition-ot, abban a reményben, hogy több ember dolgozik együtt elfoglalt szakemberekkel és sajátos táplálkozási szükségleteikkel. Haladó végzettséggel rendelkezik a súlykezelés terén, és gluténmentes és tejmentes ételkészítésre szakosodott különféle ügyfelek számára.

Carrie egészséges és ízletes receptjeit és étkezési tippjeit megtalálhatja weboldalán, a www.steps2nutrition.com oldalon, valamint Instagram- és Twitter-fiókján (@ steps2nutrition).

További blogbejegyzések.

eszik

A NutriBullet & Magic Bullet turmixgépek tisztítása