Ha fekete rizst eszik?

Van egy új szuperélelmiszer a városban: fekete rizs, más néven "tiltott rizs". Most még a Walmart is hordozza a cuccot, amely először 2010-ben keltett splash-t, amikor egy tanulmány szerint annyi antioxidánst tartalmaz, mint az áfonyát. De megéri-e a hype-ot?

--> A válasz megtalálásához össze kell hasonlítania más szemekkel, kezdve a barna rizzsel: „A fekete táplálkozási profilja nagyon hasonlít a barna rizshez” - mondja Jessica Cording táplálkozási szakember. "Mindkettő biztosítja a rostot és a vasat, de a fekete rizs több E-vitamint tartalmaz, ami fontos zsírban oldódó vitamin." (Ez azt jelenti, hogy párosítania kell egy zsírforrással, például avokádóval vagy olívaolajjal, hogy a test felszívja.)

KAPCSOLÓDÓ: A barna rizs betegséget okoz?

Az antioxidáns E-vitamin segít megelőzni a sejtek károsodását a szervezetben, védi a látást és fokozza az immunrendszert, egyes kutatások szerint.

Ezenkívül egy egereken végzett tanulmány szerint a fekete rizs gyulladáscsökkentő előnyökkel járhat, és hasonló rosttartalmú, de kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a barna rizs, adagonként körülbelül 160, míg a barnánál valamivel több mint 200, mondja Cording.

De ahol a fekete rizs valóban kiemelkedik, az antocianintartalma. Ha nem tudná, ez az antioxidánsok egyik legerősebb típusa, amely szerepet játszhat a jó egészség elősegítésében.

"A fekete rizs korpahéja az egyik legmagasabb mennyiségű antocianint tartalmazza, amely megtalálható az ételekben" - mondja Wesley Delbridge, táplálkozási szakember, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. Ez a pigment ugyanaz, ami az áfonya színét, a fekete rizs gazdag, mély árnyalatát adja. "A barna rizstől az különbözteti meg az antocianin pigmentek magas koncentrációját, amelyek fantasztikus antioxidánsok." Nem mindenki ért egyet abban, hogy mit és hogyan csinál. Ezek a vegyületek a fekete rizsnek a koleszterinszint csökkentésének látszólagos képessége mögött rejlő lehetséges mechanizmusai is egy 2013-ban publikált tanulmány szerint Étel és funkció.

"A fekete rizs, a vörös és a lila rizs mellett lényegesen több antioxidánssal rendelkezik, mint a fehér rizs, és bebizonyosodott, hogy javítja a koleszterin profilját" - mondja Julieanna Hever táplálkozási szakember, a A vegetariánus étrend. "Ezeket a vizsgálatokat azonban laboratóriumban végezték, és még nem tesztelték embereken."

Szakértők szerint még az antioxidánsokat tekintve is sok ilyen vegyület másképp működik a szervezetben, ezért a legjobb, ha sokféle választékot kapunk, mint általában az ételekhez.

"Összességében a fekete rizs, mint a barna, magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér rizs, ami azt jelenti, hogy lassabban emészthető, és több oldható rostot ad az étrendhez, ami csökkentheti a koleszterinszintet" - mondja Delbridge. "Kicsit több fehérje és vas van benne, mint a barna rizs."

Érdemes megjegyezni, hogy mint a barna rizs, a fekete rizs magasabb arzéntartalmú, mint a fehér, ha szennyezett talajban termesztik őket. A biztonság érdekében feltétlenül főzze magasabb víz/rizs arányban (az arzén vízben oldódik), és kerülje az Arkansasban, Texasban, Louisianában és Kínában termesztett rizst.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!