Ha fogyni akar, a hús ledobása segíthet

Azok számára, akik valamilyen téli súlygyarapodást remélnek, a kutatások szerint a vegetáriánus - vagy akár vegán - életmód segíthet.

Amikor a tudósok 2003-ban több mint 37 000, minden korosztályú brit testtömegindexét nézték meg, azt találták, hogy míg az átlagos férfi húsevő BMI-je körülbelül 24,4 volt, csak félve a túlsúlytól, az átlagos vegán BMI-je 22,4 volt . A nőknél a minták hasonlóak voltak. Egy, a hetednapi adventista gyülekezeti tagok Észak-Amerikában végzett, 2009-es tanulmánya még szembetűnőbb különbséget mutatott a BMI-ben: több mint öt pont a mindenevő táplálkozók (28,8) és a csak növényi eredetű ételeket fogyasztók között (23,6).

Könnyedén megmagyarázhatná az ilyen megállapításokat azáltal, hogy a vegánok és a húsbarátok közötti általános életmódbeli különbségekre hivatkozik. A tudósok azt találták, hogy a növényi étrendet fogyasztók általában inkább egészségorientáltak, mint a társadalom többi része: A vegánok kevesebbet isznak, kevesebbet dohányoznak és általában többet mozognak.

Mégis, olyan kísérletek, amelyek során az embereket véletlenszerűen különféle étrendekhez rendelték, arra utalnak, hogy a vegetáriánusság hasznos lehet a plusz kilók leadásában, függetlenül az életfilozófiától vagy a taposómalmokhoz való hozzáállásától.

Azonban a legtöbb ilyen vizsgálatot meglehetősen kicsi mintákon végezték - némelyiket csak 16 főnél. „A randomizált kontrollos vizsgálatok nem voltak túl meggyőzőek. De amikor metaanalízist végez, megnézheti a bizonyítékalap egészét, és valóban megértheti, mi történik ”- mondja Wendy Bennett, a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola orvosprofesszora.

Egy metaanalízis, amely 12, több mint 1000 felnőtt bevonásával végzett vizsgálatot vett figyelembe, tavaly azt találta, hogy a vegetáriánus étrendet fogyasztók átlagosan 4,4 fonttal többet vesztettek, mint más táplálkozási terveket követők. Azok, akik kizárólag növényi eredetű ételeket fogyasztottak, és minden tejet és tojást kitértek - egy vegán étrend - karcsúsodtak a legjobban - átlagosan 5,5 font.

A felesleges fontok elleni küzdelem növényi táplálkozással jobb egészséghez vezethet. Tanulmányok kimutatták, hogy a vegetáriánus étrend követése csökkenti a cukorbetegség, a szívbetegségek, sőt a rák kockázatát is.

A kérdés természetesen a következő: Miért lenne a növényi étrend jobb karcsúságban, mint más fogyókúrák, köztük olyan jól ismertek, mint például az alacsony szénhidráttartalmú Atkins-diéta?

"Véleményem szerint semmi sem fontos, mint az energiasűrűség és az ilyen étrendek rosttartalma" - mondja Jim Mann, az új-zélandi Otago Egyetem táplálkozási professzora. "A szigorú vegetáriánusnak hegyi ételt kell megennie. annak érdekében, hogy elegendő kalória legyen. ” A kifejezetten rostra összpontosító kísérletek rámutattak a tápanyag hajlandóságára a nem kívánt kilók távol tartására.

"Kétféle rost létezik - oldhatatlan rost és oldható rost" - mondja Brie Turner-McGrievy, a Dél-Karolinai Egyetem táplálkozási szakértője. „Az oldhatatlan rost csak ömlesztett anyag, így fizikailag feltölti Önt, míg az oldható rost alacsony glikémiás indexű, így nem emeli igazán magasra a vércukorszintjét. Lassan emészthető, és így nincs meg ez a „jól érzem magam”, majd hirtelen 30 perccel később: „Újra éhes vagyok.” Ez jóllakottá tesz. ”

Másrészről, összehasonlítva azzal, amit általában sok amerikai eszik (gondoljunk csak hamburgerekre, steakekre, csirkékre), a vegán étrend nincs megterhelve fehérjével, amelyet gyakran nagy fogyáscsökkentőként emlegetnek, mert ez segíthet abban, hogy hosszabb ideig érezze jól magát.

Mégis, Mann szerint a fehérjének „kevés hosszú távú jelentősége van” a felesleges kilók leadásában és azok távoltartásában. Kísérletekben a magas fehérjetartalmú diéták segítenek a gyorsabb fogyásban és az étvágy kontroll alatt tartásában, de ezek a hatások általában egy év múlva megszűnnek.

"A magas fehérjetartalmú étrendben" - mondja Turner-McGrievy - kimeríti a glikogénkészleteit és a hozzájuk tartozó vizet, ezért nagyon sokat fog fogyni. Egyesek számára ez nagyon motiváló - de ez nem a testzsír, amelyet elveszít, hanem a víz. ” Nem ez a helyzet a vegetáriánus étrendeknél, amelyek mindig "elegendő szénhidrátot tartalmaznak, így nem termelik a glikogént és a vízveszteséget".

Néhány kisebb tanulmány azt sugallta, hogy az olyan növényi élelmiszerekből származó fehérjék, mint a fava bab és a hasított borsó, hosszabb teltségérzetet adhatnak, mint az állati fehérjék; egy másik azt javasolta, hogy a vegetáriánus étrendben szenvedők több kalóriát égethessenek el egy edzés utáni pihenés alatt. De Mann óva int attól, hogy megszálljanak olyan mechanizmusok, amelyekkel a vegetáriánus és vegán étrend segíthet a nemkívánatos fogyásban.

"Nagyon fontos, hogy ne próbáljunk csak egy tényezőt azonosítani" - mondja. "Mert akkor az emberek azt mondják:" Ó, nekem csak ez az egy tényezőm lesz. "Csak szálas tablettát fognak venni. Nagy kockázat a táplálkozás túlegyszerűsítése. ”

A diéta során néha az a legfontosabb, hogy ragaszkodni tudjon ehhez, és a hús nélküli elgondolás elkeserítő vagy ijesztő lehet azok számára, akik még soha nem próbálták ki. - Általában azt mondjuk az embereknek, hogy három hétig próbálják ki a vegetáriánus étrendet. Kevésbé félelmetes így - nem örökké, hanem három hétig. De ez lehetőséget ad arra, hogy kipróbálja és az ízlelőbimbóit beállítsa ”- mondja Turner.

Azok számára, akiket megfélemlít a vegán étrend kilátása, a piacon új, ismerős külsejű termékek segíthetnek a váltásban. Már rengeteg vegán sajt, Hellmann vegán majója, vegán Ben & Jerry fagylaltja és vegán pizzája van. A Wendy's pedig vegetáriánus hamburgert kínál egyes helyeken.

Másrészt, ahogy a vegán kínálat mértéke növekszik, érdemes megjegyezni, hogy nem biztos, hogy mindegyik jó neked - vagy a derékvonaladnak. "Van egy jó határ között elegendő választási lehetőség és az egykor egészségtelen állati eredetű étel egy hasonlóan egészségtelen növényi verzióvá történő elkészítése között" - mondja Turner-McGrievy.